Produtos necessários:
- Pão de cidade de farinha extra-rápida – 0,3 kg.
- carne de porco picada 0,4 kg.
- carne picada 0,2 kg ou carne picada pronta “caseira” – 0,6 kg .
- sal – ½ tbsp. colheres.
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal. colheres.
Equipamento necessário:
- Delonghi SMA3X PVC63 TC forno incorporado
- Tabuleiro para cozer em aço inoxidável
- Folha
Duas palavras sobre o hardware. Sem esta explicação, é difícil compreender a comodidade e o conforto de funcionamento do forno, utilizando o pão de carne picado como exemplo.
O forno Delonghi SMA3X PVC63 TC em aço inoxidável tem 3 botões rotativos e um generoso compartimento de forno de 53 litros.
O desenho da porta articulada dupla do forno significa que o ar extraído não tem praticamente nenhum efeito sobre o cheiro geral da cozinha, mesmo quando o exaustor por cima do forno não está ligado.
O forno eléctrico independente é multifuncional porque dá à dona de casa três modos funcionais: calor inferior, convecção, grelha eléctrica potência da grelha 2000W . Mesmo o pré-aquecimento dos alimentos pré-congelados é confortável neste forno.
Existe um temporizador audível, que acrescenta um certo conforto ao trabalho.
Temperatura máxima no forno: 250 °C alcançada em poucos minutos. Consumo máximo de energia 2335 watts.
Outras características e funções: Há uma luz de armário de cozinha, um ventilador de arrefecimento e uma fechadura à prova de crianças.
Incluído com o armário estava 1 bandeja e 2 prateleiras. Infelizmente não conseguimos encontrar um grelhador rotisserie, mas não estamos desencorajados e começamos a aprender experiências culinárias.
Preparar o pão para o reaquecimento
Um pão vulgar feito numa padaria a partir de farinha extra-rara não o fez regressar ileso da loja; como se antecipando o seu destino – para se tornar num objecto de experimentação e descoberta gastronómica – caiu do saco mesmo na neve pouco antes da celebração do Ano Novo de 2013. Não podíamos deixar o pão lá fora, por isso trouxemo-lo para dentro, descobrindo o que fazer com ele no caminho. E venha com isto.
Um saco de pão que caiu na neve e ficou bastante molhado foi rapidamente enxaguado sob um duche quente durante 1 minuto. O pão sente-se ainda mais suave ao toque depois. Em seguida, retirar do saco, cortar o pescoço de um dos lados do pão com uma faca, retirar a polpa de pão e encher com a carne picada crua misturada com os ingredientes abaixo.
Carne, para levar. Atenção. Recheio!
O recheio é fácil de preparar e difícil de surpreender uma dona de casa experiente.
Colocamo-lo numa caçarola de 2 litros com uma reserva e misturamos os ingredientes da carne – carne de porco moída e carne de vaca moída nas proporções mencionadas acima , comprada numa mercearia. Enquanto se mexe, adiciona-se sal e óleo vegetal para dar sabor.
E nesta forma preparada massa de carne picada de consistência espessa vale uma colher para rechear um pão normal de farinha extra-rápida, com um destino invulgar.
Tostagem no forno – durante uma hora e meia em modo de aquecimento “2” com ventilação ligada modo de extracção também “2” .
A temperatura no interior do forno atingiu +110 °C 5 minutos depois de ligar e permaneceu a esse nível até ao fim da cozedura.
No final do programa, o forno deu uma campainha; tirámos o produto pronto do forno e deixámo-lo em pé na bancada da cozinha durante 10 minutos – para arrefecimento natural, depois retirámos a folha de alumínio e servimo-lo. Produto pronto. Recomendado para o comer quente – com um estrondo.
Devo notar que o produto pronto pode ser servido mais cedo – a julgar pela prontidão da crosta de um pão cozido duas vezes; deve ser firme, mas não descolorido.
Assim, a receita, que agora conhece, nasceu espontaneamente – para a ocasião, como muitas descobertas não triviais nesta terra acontecem.
No entanto, este pão fresco e quente, ricamente recheado, revelou-se tão saboroso que seria uma boa receita a adoptar também para outras padarias, incluindo as industriais.
No mesmo dia antes da passagem de ano, actualizámos o forno com um produto que era novo para nós – queijo de forno.
O queijo de forno é feito de colostro que é colocado no forno Português para coalhar. Deixar repousar no forno durante 3 a 4 horas.
Quando pronto, comido com leite, aromatizado com açúcar e canela.
Um requisito especial e indispensável: o colostro obtido de uma vaca não deve ser conservado no frigorífico até o queijo estar cozido, mas deve ser utilizado – de acordo com estas recomendações – o mais rapidamente possível.
Utilizámos esta famosa receita rústica no nosso forno Delonghi SMA3X PVC63 TC, aquecendo durante 35 minutos no modo “2” sem ventilação forçada.
O resultado excedeu as expectativas mais selvagens – “delicioso”.
