Paixão de Ocroshka

Estritamente falando, okroshka deve ser preparado em kvass, e kefir nele – um estrangeiro do Leste, que literalmente invadiu o território! Kefir okroshka é muito popular porque é fácil de comprar kefir, mas kvass não é.

O kvass de loja mesmo natural não é adequado para okroshka. Deve ser “branco”, não doce e muito fresco, mas tal só pode ser feito por si numa receita bastante complicada.

Mas consideramos okroshka como um prato fácil e rápido de preparar, adequado para casas de campo, quando se precisa de um prato rápido, saboroso e saudável para alimentar os “cansados do sol” dos habitantes das casas.

Okozka é frequentemente considerado um prato de sobra, por isso são utilizados diferentes tipos de carne: por exemplo, um pedaço de peru que sobrou do jantar, um pedaço de presunto do pequeno-almoço, alguns vegetais cozidos e ovos, mas ainda assim uma dica: utilizar produtos frescos, não estragados ou completamente aleatórios.

v. Pokhlebkin recomenda não “enrugar” este prato com rabanete, embora, como nos parece, seja uma questão de gosto: rabanete ou rabanete verde são tradicionais para a sopa de leite azedo uzbeque “chalop” – o bisavô de kefir okroshka. A única recomendação é ralar estes vegetais num processador de alimentos para que não acrescentem um sabor rude à okroshka.

A maneira de preparar okroshka é a mesma: os líquidos são misturados, os vegetais, a carne, os ovos “desmoronados”, as ervas são esfregadas com sal e tudo isto é misturado com kefir ou kvass.

Por vezes é feito um molho a partir das especiarias incluídas na receita: rábano, pimenta, ervas aromáticas, mostarda são amassadas e misturadas com uma pequena quantidade de base líquida, depois adiciona-se esta mistura aos pratos. Por isso aqui estão algumas receitas de salada experimentadas e testadas e sabe como as fazer!

Okochka clássico da carne

• 

  1 l de kvass

• 1 chávena de salmoura de pepino
• 2 línguas ou vitela cozidas finamente picadas
• 5 casaco cozido ou batatas cozidas
• 1 pepino fresco e 1 pepino salgado
• 2 molhos de cebolas verdes
• 2 ovos cozidos duros
• sal, mostarda e pimenta preta a gosto

Sopa de creme ácido com creme ácido com creme ácido

• 0,5 litros de iogurte ou kefir
• 0,25 litros de água mineral com gás
• monte de endro
• feixe de cebolas verdes
• 3-4 ovos cozidos
• 2-3 pepinos frescos
• 5-6 rabanetes
• 1 colher de sopa de rábano
• sal a gosto
• gelo.

Um leitelho de coração okroshka

• 0,5 l de kefir e 0,25 l de água mineral com gás ou 0,75 l de kefir
• 200 g de presunto, salsicha, carne cozida ou língua
• 2 ovos
• 2 batatas cozidas
• 2 pepinos frescos
• 2 nabos cozidos
• 4-5 rabanetes
• creme azedo
• Endro, salsa, coentros, cebolinhas, mostarda, rábano, sal a gosto
• gelo.