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Os cozinheiros não darão metade do mercado a ninguém

A competição entre fogões e aparelhos embutidos continua. Como é que os fogões se empilham neste contexto, podem os fabricantes resistir à concorrência??

Consultor: Nadezhda LOSEVA, gerente de formação da Electrolux

Placas eléctricas

Comecei a minha investigação analisando as ofertas na Internet. Acontece que existem mais de dois mil e novecentos modelos de fogões a solo num dos sites mais populares. Em termos de pares instalados forno ou placa separados , a situação é bastante próxima: duas mil e oitocentas variantes cada. Fala por si?

O nosso consultor Nadezhda Loseva confirma esta tendência: “Actualmente, em termos de vendas, os fogões estão ao nível dos aparelhos embutidos. E isso é 45% de ambos os itens em termos de dinheiro e 55% em termos de unidades”.

Há outra estatística: a gama de empresas, que fala directamente com o que o departamento de marketing pensa que faz mais sentido. Por exemplo, a Gorenje vende cerca de 200 modelos de fogões e apenas 115 fornos, a Electrolux tem 106 em comparação com 60, a Hansa tem 100 e a Hansa 30. Mas, para ser justo, deve notar-se que cada empresa tem a sua própria posição, o seu próprio público alvo e a sua própria direcção de desenvolvimento; assim, por exemplo, a Bosch, que oferece fornos muito interessantes e multifuncionais, tem o dobro de fornos para os seus 72 modelos – 142 modelos .

Muito mais eloquentemente podem “falar” os próprios fogões – novos modelos que se tornam um reflexo da política de desenvolvimento de produtos da empresa. Aqui vemos três cenários.

A primeira é o abandono dos modelos a solo, fechando a tendência e concentrando todos os esforços na gama incorporada.

O segundo cenário – lançamento de modelos testados ao longo do tempo para manter a tendência.

A terceira é o desenvolvimento real da tendência, o trabalho sobre a funcionalidade avançada, a introdução dos materiais mais modernos por exemplo esmaltes, revestimentos , criando novos conceitos de controlo e design.

Mesmo um olhar rápido sobre os modelos à venda leva a concluir que a maioria das empresas prefere a terceira abordagem. Podemos ver constantemente novos produtos, funcionalidade a um nível completamente novo, um design mais interessante e não trivial.

Fornos a gás de nova geração

Os fogões a gás têm permanecido ao mesmo nível durante muito tempo. Parecem ter tudo o essencial: ignição automática inventada em 1958 pela Imperial , grelhas, queimadores potentes, alarmes mecânicos ou electrónicos de temporização, controlo de gás.

Contudo, havia uma lacuna notável: em primeiro lugar, os fornos a gás eram mais simples e só podiam oferecer dois modos de cozedura calor inferior e grelhador , e em segundo lugar, não havia maneira de programar a placa.

Mas isto é agora uma coisa do passado. Modelos com fornos a gás de convecção estão agora disponíveis, levando os fogões a um nível totalmente novo, dando-lhes uma verdadeira rivalidade com fornos eléctricos multifunções.

O que é a convecção no forno a gás?

O forno de indução Electrolux EKG 603303 W aquece a partir de um queimador a gás e um ventilador espalha o calor uniformemente por todo o forno. O consumo de electricidade é baixo – o ventilador utiliza apenas a potência de uma lâmpada eléctrica. O preço deste modelo é de 22.000 Euro.

Os fornos a gás de convecção estão disponíveis na Electrolux e Bosch. Este modo está disponível há muito tempo nos modelos Ilve e Restart em tamanhos padrão e não padrão, com o modelo mais acessível ao preço de cerca de 75.000 Euro. Há também uma ligação a esta funcionalidade nos modelos de Beko, Gorenje, De’Longhi que foram retirados da venda na Portugal.

O funcionamento do fogão pode agora ser controlado através da automatização.

Tornou-se possível definir a duração de funcionamento dos queimadores de placa e, ocasionalmente, do forno. Esta característica está disponível em Ardo, Hansa, Gorenje, Electrolux, Ilve. Os fogões Bosch têm um programador para desactivar a grelha eléctrica.

A automatização funciona em mais um sentido – protege. Um dispositivo de controlo do queimador monitoriza o desempenho do queimador nos fornos de Gorenje e Ilve e desliga o gás se o elemento durar mais de três horas ou talvez o queimador simplesmente se tenha esquecido de sair .

Barra eléctrica para diferentes funções

Os fogões eléctricos continuam muito interessantes em termos de funcionalidade, oferecendo aquecedores modernos de alta velocidade, vitrocerâmica, fornos multifuncionais. Cada vez mais modelos estão equipados com conveniente sonda de temperatura, guias telescópicas, um grande conjunto de acessórios, incluindo bandejas de vidro, pedras para pizza, conjuntos de vaporização. Muitas empresas têm um designer de renome para desenhar o exterior dos seus fogões.

É bom notar que os modelos com maior funcionalidade são cada vez mais produzidos pelos nossos compatriotas – empresas que conhecemos bem. Darina F EC241 619 W placa vitrocerâmica está equipada com elementos Hi-Light, um forno com 10 modos e um programador.

Os fornos ZWI apresentam elementos de velocidade, pirocerâmicos e de halogéneo com regulação de potência contínua em vez de passo a passo, forno multifuncional e programador.

Indução numa pausa

Modelos de fogão de indução – é a última invenção que leva a poupança de energia cerca de 25% de poupança de energia , conforto e segurança a um novo nível. O mercado interno continua a reabastecer-se de novos produtos que ainda são raros.

A Electrolux foi uma das primeiras empresas a trazer uma placa de indução à Portugal, há cerca de quatro anos. Hoje em dia, o preço das placas de indução não excede muitas vezes o custo das altamente procuradas placas Hi-Light: por exemplo, a placa de indução Electrolux EKD 513503 X custa 29.000 Euro., Mais ou menos o mesmo preço para um fogão Geo Kaiser HC 5162NK com elementos de velocidade convencionais, forno multifuncional, programador e conversor catalítico.

Contudo, muitas empresas, já com modelos prontos de fogões de indução, não têm pressa em oferecê-los aos clientes Portuguêss, por exemplo, Gorenje EI67422AX , Asko CI9620 , Bosch HCE748450 . E indica duas coisas ao mesmo tempo: baixa procura entre os consumidores Portuguêss e relutância das empresas em promover um novo tipo de equipamento para os clientes.

Entretanto, os fogões no estrangeiro com elementos de indução estão a tornar-se cada vez mais numerosos, aqui estão, por exemplo, novos produtos só este Outono: De Dietrich DCi799XU1, Kenmore Elite 99913, Belling FSE60i.

Controlos de uma nova forma: disparar para cima, disparar para baixo..

Outro critério para o desenvolvimento do segmento do fogão é a perfeição das unidades de controlo. Uma das tendências mais notáveis é a utilização de reguladores de montagem embutida – estão a ser cada vez mais utilizados.

São muito atraentes, úteis e permitem avaliar rapidamente o modo escolhido graças à retroiluminação e tornam o painel de controlo fácil de cuidar. Gorenje por exemplo, no modelo EC67333AX , Hansa FCCI 58236060 , Kaiser HC 61032NK Geo , Bosch HLN 454450 , AEG 41056VH-MN , Davoline FSCD 1400 utilizam controlos de descarga.

Os controladores de ecrã táctil apareceram nos aparelhos e a Gorenje é o líder neste domínio: eles têm o maior número desses modelos até agora. Por exemplo, o EC 7969 E tem duas unidades: um painel táctil para os fogões, e uma segunda unidade no local habitual com controlos embutidos e um temporizador. O EC2000P2 também tem duas unidades: corrediças sensíveis ao toque para a placa, e um grande ecrã táctil com botões para controlar o forno. E o ET68754BB tem um painel touch-screen que lhe permite programar todos os queimadores e o forno.

Os mesmos sensores são utilizados em todos os fogões Electrolux – no caso do EKD 603502 X, por exemplo, os botões de controlo estão localizados na placa de vitrocerâmica, enquanto os controlos do programador e do forno estão na posição habitual.

O painel de controlo colocado no bisel da placa é uma novidade para nós. Os fogões Sabe com este controlo estão agora disponíveis, por exemplo MGC1 60LN, MGC1 60BN.

Continuando o tema da nova forma do painel de controlo, é impossível não mencionar a placa de design Gorenje ET 67554 DX, que está equipada com uma unidade de controlo ao estilo de uma consola basculante.

Aqui, o fogão parecia ter dois fornos, três, ou melhor ainda, quatro

Placas de gás

Outra tendência ocidental – fogões de tamanho padrão ou semelhante com dois fornos empilhados um em cima do outro. Na Portugal esses modelos não são hóspedes frequentes, embora no estrangeiro, especialmente na América, há muito que gozam de popularidade e exigem.

Fornos de diferentes volumes e capacidades dão uma abordagem mais racional ao processo: cozinhar dois pratos ao mesmo tempo e poupar recursos. Os fornos mais comuns têm diferentes funcionalidades: os fornos eléctricos têm normalmente um topo mais pequeno, estático, com uma boa grelha, enquanto que o fundo é multifuncional, com seis a dez modos de funcionamento.

Aparelhos a gás como o Mabe MGC1 60DDN têm um forno superior 29,5 l que serve para fritar – há apenas um grelhador funcionando em cinco modos e um inferior 86,5 l com um queimador inferior e grelhador.

Os fornos eléctricos podem ser controlados pelo programador.

Decidimos verificar se faz sentido comprar um fogão com forno duplo. O modelo Beko CD 68100 de 60 cm de largura com um forno de vitrocerâmica, simples e de convecção e um programador custa cerca de 17.000 Euro. Um modelo semelhante com um único forno Beko CM 68201 – quase 16.000 Euro. Como pode ver, a diferença de preço não é grande.

O que é bom para o americano? É como se fosse terra de ninguém

As preferências culinárias nacionais também ditam o tipo de fogão. Muitas vezes, aparelhos deste tipo, mesmo produzidos por empresas bem conhecidas, mas para outros países, diferem consideravelmente na aparência.

Os fornos americanos estão frequentemente equipados com um painel de montagem embutida atrás da placa com todos os seus comandos, mostradores e botões de pressão. Para alterar configurações, tais como desligar um queimador, terá de alcançar a caixa de controlo por cima dos elementos quentes e das panelas a ferver sobre eles.

Mas o que nos parece estranho e desconfortável é a grande procura por parte das donas de casa estrangeiras. Caso em questão: os novos produtos KitchenAid KDRS505XSS, Whirlpool Gold e LG LDE3017S forno duplo. Além disso, a unidade de controlo montada atrás permite aumentar a capacidade do s forno s .

E aqui está outro modelo invulgar: a colecção Sharp para o mercado dos EUA tem um fogão de “dois andares” que vem com um forno duplo

A AEG D77000GF-M está equipada com um micro-ondas de topo e um forno de convecção. Os fogões estrangeiros também têm muitas características interessantes. Por exemplo, o Samsung FTQ387 tem uma função de limpeza a vapor. A AEG D77000GF-M está apenas equipada com dois elementos de placa de gás. O Electrolux 76DXG disponível no Brasil tem 76cm de largura e cinco queimadores, o Electrolux EKC607601X tem um controlo de ecrã táctil e o Zanussi ZCV663M, introduzido nesta Primavera, tem uma classe de eficiência energética muito elevada AA.

Um cenário para os gigantes do pensamento

Placas eléctricas

Este tipo de fogão vem em duas versões: um modelo pronto a usar com as características especificadas no catálogo, ou um modelo construtor no qual pode configurar a placa e escolher um forno à sua escolha mais um exaustor extra para combinar com o design .

Uma placa pode ter quatro, cinco ou seis elementos. Os queimadores a gás de várias capacidades são predominantemente utilizados com grelhas de ferro fundido e existe sempre a opção de um elemento muito potente de 3,5-5 kW.

O painel pode ser equipado com um queimador oval para um tabuleiro ou uma grelha a gás. Os fogões eléctricos são mais frequentemente em cerâmica de vidro com aquecedores de alta velocidade Hi-Light, de dois ou mesmo três circuitos, com extensões ovais. Alguns modelos Britannia e Rangemaster usam indução.

Os fornos destes aparelhos têm uma capacidade muito generosa a partir de 90 litros , o que é perfeito para famílias numerosas. Por exemplo, a Siemens HQ 734507 N, que foi concebida para o mercado europeu, tem um volume de forno de 103 litros!

Mais frequentemente disponível com dois, três ou quatro, ou mais raramente cinco fornos; estes também podem ser “especializados”: um pequeno forno é utilizado para assar ou estufar aproximadamente 20 litros em volume enquanto um grande forno é utilizado para cozer.

Uma orientação clara é particularmente característica dos modelos tradicionais ingleses. Os fornos podem ser estáticos ou multifuncionais, e o multifuncional tem sido utilizado durante muito tempo nos fornos a gás destes fogões.

Os criadores não ultrapassaram as tendências modernas e agora os dispositivos permitem cozinhar com vapor. Por exemplo, no forno multifunções KitchenAid, o vapor ajuda-o a atingir um nível de cozinha profissional.

O conservadorismo deste tipo de aparelhos reflecte-se na forma como são operados: os botões grandes clássicos são escolhidos para os fogões, mas hoje em dia os ecrãs são cada vez mais comuns nos painéis de controlo. Por exemplo, o Dacor Millennia 30″ tem um grande ecrã táctil para configurações de programadores e o KitchenAid FPDS3085KF Frigidaire tem um ecrã de texto com botões tácteis.

Muito populares são os temporizadores mais convencionais com pequenos ecrãs e botões de pressão para definições de tempo como Amana, Electrolux Gusto, Neff F3430, Baumatic BCC2220SS, Cannon C90DPX, Belling DB4, Britannia, New World 90EDO. Mas alguns fabricantes preferem temporizadores analógicos sob a forma de relógios redondos vintage como o Americana, Twin Pro La Germania, Master Series Bertazzoni, PRD366EG Thermador.

Curiosos e gigantes

Existem muitos aparelhos realmente interessantes com soluções características entre este tipo de fogão. Por exemplo, fogões eléctricos Everhot 100i completamente desprovidos de queimadores – em vez deles na mesa de cozinha são instalados assadores e grelhadores com uma tampa aquecida.

Uma unidade de controlo electrónico com comandos por ecrã táctil está oculta atrás da porta há um total de quatro portas: três para os fornos e uma para o painel de controlo . Os fogões Thermador têm queimadores de forma surpreendente – sob a forma de estrelas de cinco pontas.

O fogão Richmond SXS tem um aquecedor de placa vertical extraível entre os dois fornos estreitos mas altos. A placa de cozedura combinada da gama americana está dividida em duas partes, sendo a parte inferior perto dividida em três zonas de cozedura vitrocerâmica e a parte superior longe dividida em três queimadores a gás.

Curiosamente, os fabricantes de grandes fogões também oferecem aos clientes modelos muito compactos com uma largura de 45-55 cm para dois queimadores ou queimadores são colocados numa fila à frente e atrás e estão equipados com um ou, mais frequentemente, dois fornos.

Simplicidade é o melhor amigo da carteira

Mas por muito interessantes que sejam os modelos pouco usuais e avançados, alguns dos fogões mais solicitados continuam a ser os de funcionalidade simples. E os fabricantes têm o maior cuidado em garantir que satisfazem as muitas necessidades dos seus clientes. Isto permite às donas de casa encontrar exactamente o que precisam, sem características desnecessárias e “brinquedos” que não lhes interessam.

Esta é definitivamente uma preocupação para todos os fabricantes dos escalões de preços mais baixos e médios. Mas especialmente os nossos compatriotas e empresas da BieloPortugal e da Ucrânia destacam-se nisto. A sua política flexível torna possível produzir modelos com um mínimo de funções por um preço baixo, dispositivos com características óptimas por um preço médio e modelos com plena funcionalidade.

Por exemplo, a Gefest oferece 54 modelos de fogões a gás a preços a partir de 5300 Euro., Os modelos mais simples não têm ignição nem manutenção da temperatura do forno, mas têm controlo de gás; os mais interessantes incluem aparelhos como “gás sobre vidro”, modelos com ignição e temporizador digital e fornos equipados com um forno eléctrico multifuncional.

Viva o futuro, camaradas!. Para cozinheiros – bons e diferentes!

Um dos argumentos significativos, na minha opinião, que confirma que os fogões têm um grande futuro, é o segmento existente e próspero de grandes modelos, especialmente desenvolvidos no estrangeiro. Baseia-se frequentemente na confiança tradicional depositada no fabricante por várias gerações de utilizadores.

Esta área de produção é particularmente fortemente influenciada pelo conservadorismo dos potenciais clientes. Estes fogões são normalmente concebidos para a casa porque o seu tamanho e peso significam que só cabem em grandes cozinhas.

Este tipo de fogão está disponível em larguras de 90 a 150 cm e alturas de 90 a 110 cm. Os compradores Portuguêss já tiveram a oportunidade de os ver à venda em lojas da Internet ou em showrooms de móveis, em revistas e no ecrã do cinema. Estes são Ilve, Fratelli Onofri, Jenn-Air, Aga, Waterford, Esse, GE Monogram, Rangemaster, LaCornue, Falcon, Mercury, Smalvic, Belling, KitchenAid, Caple, Glem, Maytag, Dacor, Bertazzoni, La Germania, Viking, Amana, Cannon, Britannia, New World, Stoves.

As empresas que produzem estes fogões têm geralmente uma longa história. Por exemplo, Belling e LaCornue estão no mercado há 100 anos, Falcon tem mais de 75 anos e Ilve 40 anos.

Uma tendência, no entanto..

Como pode ver, as tendências globais são a favor dos fogões. A nossa experiência mostra o mesmo. Para muitas famílias, comprar um fogão é a forma mais fácil, e por vezes mais acessível, de actualizar o aparelho mais importante da cozinha sem lhe fazer grandes alterações.

Além disso, os fogões estão também a estabelecer-se no campo: em casas de Verão, residências agrícolas e mesmo em casas de campo. Claro que as condições variam muito, mas a escolha dos fogões é imensa, por isso pode comprar um modelo modesto ou caro, como numa cozinha de restaurante fino.

É evidente que as pessoas com opiniões conservadoras se concentrarão cada vez mais nos fogões, mas poderão escolher modelos ao seu gosto com uma gama simples de funções ou comparáveis nas suas capacidades com “built-in.

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João Pereira

Desde que me lembro, sempre fui fascinado pela beleza do mundo ao meu redor. Quando criança, sonhava em criar espaços que não apenas encantassem, mas também influenciassem o bem-estar das pessoas. Esse sonho tornou-se minha força motriz quando decidi seguir o caminho do design de interiores.

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Comments: 1
  1. Marta Almeida

    Por que os cozinheiros não estão dispostos a compartilhar metade do mercado com ninguém? Há algum motivo específico por trás dessa decisão?

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