O teste de fumo: o fumador da marca 6060

Quem não gosta de carnes fumadas? Mas quando vai à loja e compra uma cavala fumada ou galinha, tem a certeza de que foi fumada naturalmente, não quimicamente?? A única forma segura de conseguir comida que não tenha sido fumada é fumando-a você mesmo! Como? No fogão de fumo. Esta é a primeira vez que vemos uma besta assim. E você?

Características técnicas

POTÊNCIA: máximo 1000 watts.

VESSEL: 6L, para fumar até 2kg de alimentos.

CONSTRUÇÃO: corpo em aço inoxidável, regulador de pressão, bacia anti-aderente, elemento de aquecimento para queimar lascas dentro da bacia, recipiente de recolha de condensado, tampa totalmente removível com fecho de segurança. Dispositivo de alívio de pressão, fecho de tampa de alta pressão, sistema de fecho de tampa segura.

Fornecido com: prateleira de 5 níveis para vaporizar e fumar, taça de fogo para queimar lascas, segundo anel de vedação, copo doseador, colher, espátula, livro de receitas colorido. Opção: Segunda panela sem elemento de aquecimento 990 RUR. e anel de vedação adicional 100 Euro.

PROGRAMAS: Fumar a frio, Fumar a quente, Sopa Guisado, Fritar, Aquecimento, Atrasar a cozedura.

CONTROL: digital. Com painel de controlo rústico, visor retroiluminado e visualização dos menus dos programas e dos tempos de cozedura. Botões: Parar/arrancar, fumar quente/fumar frio, sopa/sofa/deitar, fritar/aquecer, temporizador. Apresentação do programa, temporizador para cozinhar em passos de 1 minuto 0-99 minutos, no programa de fritura 20 minutos , temporizador de início retardado 0-99 minutos .

DIMENSÕES: 330x260x330 mm.

GARANTIA: 1 ano.

PAÍS DE FABRICANTES: China.

Cuidado com o fumo líquido!

A maioria dos alimentos fumados nas prateleiras – infelizmente! – mesmo que cheirem bem e cheirem a fumo. Especialmente se brilhantes e agradáveis ao olho com uma bela cor laranja dourada. São tratados com o chamado “fumo líquido”, um líquido fumígeno especial que contém até 2,9% de fenóis, até 9,5% de ácido e até 4,6% de compostos carbonílicos.

O “fumo líquido” tem um sabor e aroma característicos e impregna o sabor e o cheiro do produto. Fabricantes inescrupulosos muitas vezes “fumam” peixe e carne estragada: um cliente que faz batota em breve perceberá esta batota quando estiver na cama do hospital.

Conhecer

Um aparelho global, sólido e fiável. Porque é essencialmente uma panela de pressão, o aparelho,

Se tiver uma panela de pressão, veja antes de mais nada a segurança. A tampa é removível: para a fechar, é necessário rodá-la no sentido contrário ao dos ponteiros do relógio.

O trinco – um trinco de metal – é visível na lateral. Quando se fecha a tampa, ela esconde-se no interior – muito conveniente e visível. Se a panela estiver sob demasiada pressão no final da cozedura, não se pode abrir a tampa: um sensor especial monitoriza isto.

Na tigela há um elemento de aquecimento, ao qual a tigela com as fichas está presa. No exterior do jarro, os contactos eléctricos devem estar alinhados com os contactos do interior do jarro, pelo que o jarro deve ser colocado exactamente na posição correcta. É impossível cometer um erro

A tampa é uma peça única e removível, não está dividida em tampa interior e exterior como na maioria dos multicookers. O anel de vedação é removível e pode ser lavado e fervido para remover cheiros e melhorar a estanquicidade do aparelho por exemplo, se notar vapor ou fumos vindos de debaixo da tampa .

Teste nº 1. Fumar quente: dá o carvão do campo!

Peito de frango fumado e batatas de uma só vez! Dispor as batatas nos níveis inferiores da prateleira e o peito no nível superior. O frango foi pré-marinado durante 8 horas em molho de soja e mel, as batatas não foram descascadas, apenas lavadas e cortadas. Tempo – 40 minutos. 100 ml de água quente na base da bacia, de acordo com as instruções e a receita. O procedimento de fumagem é realizado sob alta pressão, reduzindo assim consideravelmente o tempo de cozedura.

Advertência! Não cometer os mesmos erros que nós cometemos anteriormente!

A primeira vez não ficámos satisfeitos com o resultado porque não lemos o manual cuidadosamente e colocámos muitas fichas. Os resultados tornaram a comida amarga. Não há informações no livro de receitas sobre a quantidade de aparas de madeira, apenas nas instruções. Não é necessária muita juliana – uma colher de chá, ainda menos, dependendo da quantidade de sabor que se quer.

Resultado do teste nº 1

Sabor e consistência. No segundo teste, com uma pequena quantidade de lascas de madeira, o frango saiu fumado, muito tenro, com um pronunciado aroma de fumo. As batatas saíram coradas e estaladiças, como se fossem assadas “rústicamente”, com um meio friável e um sabor fumado distinto.

O cheiro no apartamento. Não se fuma ao fazê-lo. Quando a água começa a ferver, o indicador de pressão de vapor sobe e fecha a saída de vapor. E como o aquecedor auxiliar se liga mais tarde, todo o fumo fica dentro do aparelho. Lembre-se de adicionar água quente ao aparelho! Há o cheiro de comida fumada na cozinha depois de ter acabado de cozinhar.

Teste nº 2. Fumar a frio. disse eu: “fumado”!”

No fumo frio, a comida não é tratada termicamente, mas simplesmente embebida em fumo e desenvolve um sabor fumado. Bacon, carne, peixe, legumes, nozes e queijo podem ser cozinhados neste modo: não derreterão, mas terão uma crosta castanha e um sabor característico.

A escolha do produto para o teste foi determinada por acaso: a minha filha telefonou e pediu para comprar queijo “cecil”: “Quero-o tanto, que não consigo tirá-lo!”. Não sou amigo deste queijo e, claro, comprei o tipo errado: simples, branco, mas devia ter fumado “como o de um amigo”. Não se pode ir às compras de carne fumada quando se tem um fumador! 10 minutos sobre o programa COLD COOKING com ½ h. Colheres de lascas de madeira resolveram o problema.

Resultado do teste nº 2

Sabor e consistência. Aprovado pela descendência picuinhas: “Não pior que o da minha namorada”, embora “o queijo comprado na loja seja mais escuro. Mas esta é mais delicada!”O principal é que o queijo não esteja derretido e mantenha a sua forma.

O cheiro no apartamento. O fumo estava à deriva num fluxo fino do manómetro, mas, surpreendentemente, desprendia-se rapidamente quando a cozinha era ventilada. Não há problema se a capota estiver ligada. Ao fumar durante um período de tempo mais longo sem líquido e portanto sem vapor e pressão , o fumo é libertado durante os primeiros 10-15 minutos, após os quais pára. Pode cheirá-lo, mas não pode ser de outra forma.

Teste nº 3. Combinação de fumagem fria e quente: fumo, peixe!

Se utilizar a função RADIANT, a comida pode cozinhar em vez de fumar mais rapidamente. Portanto, o fabricante recomenda que se utilize primeiro o fumo frio um elemento de aquecimento adicional funciona, o fumo é produzido e os alimentos não são processados termicamente , e depois – com o fumo quente.

O aparelho pode ser programado para ligar o modo de fumar primeiro a frio e depois a quente. Foi assim que fumámos uma truta cortada.

Resultado do teste nº 3

Sabor e consistência. Tendo aprendido com as nossas amargas experiências com demasiadas lascas de madeira, colocamos ½ colher de chá de lascas de madeira por 1 kg de peixe. Saboroso e delicado – não há nada a dizer sobre isso. A propósito, esquecemo-nos de salgar a truta, mas mesmo assim foi espantoso!. Conclusão: não é necessário o uso de sal!

O cheiro no apartamento. Nós não o escondemos, ele estava, mas que mais poderia ser?? Durante os primeiros 10-15 minutos, o fumo subiu num fino gotejamento do indicador de pressão. O fumo é rapidamente eliminado através da ventilação da cozinha. E se usar um capuz – sem qualquer problema.

Não apenas um fumador!

70% das receitas do livro de receitas são para sopas, acompanhamentos, pratos cozinhados a vapor, guisados e até produtos cozinhados: afinal, não é apenas um fumador mas também uma panela de pressão. Mas se quiser cozinhar todas as suas refeições ferver, refogar, assar, vaporizar e assar e não apenas fumá-las, deve comprar a tigela extra sem o elemento de aquecimento do videobrand.

Existem duas razões para esta compra: primeiro, a tigela principal e o anel de vedação retêm o cheiro a fumo fumado; segundo, existe um elemento de aquecimento dentro da tigela principal – uma haste metálica sobre a qual a tigela de apara está ligada.

Nos programas Sopa/Calda e Assado, não aquece, mas interfere com a agitação dos alimentos e torna difícil a limpeza da tigela é difícil de limpar mais tarde , e torna impossível assar charcutaria e muffins. A propósito, não existe um programa especial de cozedura, mas o fabricante afirma que se pode cozer no programa de sopa/soja.

Gostaríamos de fazer uma menção especial ao modo Assado. É bastante intensivo. A comida leva apenas alguns minutos para ficar dourada, e até se pode cozinhar batatas fritas.

Resumo

Um aparelho interessante que combina fumador e panela de pressão numa só. Para aqueles que não podem imaginar a sua vida sem carne fumada e comprá-la a toda a hora, esta é uma dádiva de Deus. Para aqueles que só ocasionalmente querem deliciar-se com pratos fumados, mas sonham com uma panela de pressão multifuncional, esta é também a resposta. Sofisticadas precauções de segurança, controlos simples e de fácil utilização, grelhas escalonadas – tudo isto deixa uma impressão muito agradável. É possível eliminar completamente as carnes fumadas compradas cozinhadas com “fumo líquido”.

Pode sentir o cheiro do fumo durante uma sessão de fumo frio, o que, claro, não impede nenhum gourmet. O custo adicional da compra de uma frigideira extra.