Ultimamente, cada vez com mais frequência, os amantes de cerveja ao vivo visitam o website da cervejaria.as pessoas perguntam: “Tenho uma mini cervejaria BeerMachine modelo 2000, 2006, 2007 ou 2008, mas quero fazer cerveja de trigo ou cerveja indiana, mas não temos estas cervejas em stock. O que devo fazer?”.
De facto, muitos dos extractos de malte desta marca ou não estão frequentemente disponíveis ou não são fornecidos à Portugal. Para resolver este defeito irritante decidimos procurar uma solução para a situação em que quer experimentar novas cervejas e estas não estão disponíveis.
Para tal, tomámos o modelo 2000 de minicorteiro BeerMachine e uma mistura MrBeer Indian Ale. Sim, sim, não fique surpreendido, foi a mistura de outro fabricante!!! Estas misturas são fornecidas na Portugal como um xarope grosso e embaladas em latas. Claro que, tecnologicamente, o processo de fazer cerveja com as misturas MrBeer é ligeiramente diferente, mas arriscámos e foi isto que resultou.
1 dia
As misturas MrBeer são diferentes das misturas BeerMachine o kit não tem latas de dióxido de carbono e o disco desespumante, mas existe um fornecimento de agente de limpeza à base de oxigénio activo que lava a cervejaria sem qualquer cheiro . A mistura é concebida para um volume de 8,5 litros, que é ligeiramente inferior à capacidade nominal da nossa cervejeira. Bem, após a montagem do barril, tivemos de medir e marcar o volume necessário na parede.
Tratamos a nossa cervejeira com o OneStep deitamos meio pacote na cervejeira meio cheio de água, viramo-lo várias vezes de um lado para o outro para que a solução lave todo o volume interior, esperamos 10 minutos, deitamos a solução e lavamos o barril com água através da abertura superior
A mistura MrBeer requer preparação antes de ser colocada na cervejaria, o que significa que abrimos as latas, deitamos 1 litro de água numa panela metálica, diluímos o conteúdo das latas e levamos a mistura a ferver. Se utilizar um conjunto de extractos de malte com dextrose, verta-o também aí.
Enchemos previamente o barril com 4 litros de água fria, a mesma água com que está a fabricar a sua cerveja. Depois disso, adicionamos o licor de malte trazido à ebulição do barril, e depois levamos o volume da mistura no barril até 8,5 litros. Verter a mistura de levedura incluída no kit, mexê-la bem com uma colher limpa e fechar a tampa superior do escumador.
Dia 2
A pressão sobre o manómetro começa a aumentar – tudo está a correr de acordo com o plano! A propósito, apesar do nosso receio de que sem um disco apanhador de espuma pudéssemos cheirar a fermentação no ar, estranhamente não o conseguíamos.
dia 3 – 5
A agulha manométrica está constantemente na zona vermelha. A levedura faz o seu trabalho!
dia 6
A mão do manómetro começa a cair, deve haver muito poucos açúcares na mistura. Experimentei-a – já produz algo que se parece com cerveja.
Dia 7
O fabricante de misturas MrBeer recomenda que coloquemos a cerveja em garrafas separadas para fermentação – fizemos a mesma coisa. Preparar 8 garrafas de plástico com rolhas e enxaguá-las com os resíduos de OneStep Solution diluídos em 4 litros de água e depois enxaguar sob água corrente.
Como é que a cerveja será carbonatada, pode perguntar. É aqui que entra um dos segredos dos maltes MrBeer. Esta cerveja é carbonatada sem as latas!!! Geralmente!!! Sem !!! Cilindros!!! Antes de engarrafarmos a cerveja, adicionamos 2,5 colheres de chá de açúcar normal a cada garrafa, que tem de ser convertida em dióxido de carbono. Por estranho que pareça, vamos tentar isto…
dia 8-18
Acontece que também não precisamos de um frigorífico. Mantenha pepinos e geleia dentro dele, não os tiraremos. As garrafas ficam à temperatura ambiente num local escuro e endurecem pouco a pouco. Isto é um sinal de que o processo está em curso. Agora tudo o que temos de fazer é esperar.
Dia 19
Os frascos são quase como pedra. Colocar alguns no frigorífico. Deixe-os arrefecer lentamente antes da amostragem.
20 dias
Há a excitação que vem com cada experiência! O que nos espera sob esta cortiça? Vamos lá ver!
Abra a garrafa, pode ouvir os vapores a assobiar. Sim, há aí muito dióxido de carbono.
Despeje a cerveja e acontece que se encher o copo descuidadamente, obtém-se demasiada espuma!
Com a mistura BeerMachine, este resultado só foi alcançado com a utilização de várias latas ao mesmo tempo. Continuamos a deitar a cerveja com cuidado e a admirar a tampa de espuma constante no copo. A cerveja também tem um sabor espantoso!
No final, percebemos que não importa que tipo de cervejaria tenha, as misturas MrBeer podem ser feitas em qualquer barril. Não é preciso uma garrafa de dióxido de carbono ou um frigorífico. Esperamos que a nossa pequena descoberta lhe traga muitos momentos surpreendentes com cervejas novas e inexploradas.
Gostaria de saber se o Sr. Cerveja tem alguma recomendação de homebrew específica para iniciantes? Estou interessado em entrar nesse mundo e gostaria de ter algumas dicas valiosas.
Claro! Para iniciantes, recomendo começar com uma receita simples de Pale Ale ou IPA. São estilos de cerveja mais fáceis de fazer e bastante populares entre os amantes de cerveja artesanal. Certifique-se de seguir as instruções cuidadosamente, manter a higiene durante o processo de fabricação e ter paciência durante a fermentação. Procure também por vídeos e tutoriais online, participar de grupos de discussão e fóruns de homebrewing pode te ajudar a aprender e trocar experiências com outros cervejeiros caseiros. Boa sorte e aproveite a jornada de se tornar um mestre cervejeiro!