Multicookers sem pressão: escolha de forma sensata, inteligente…

Contado – chorando. Vários anos de testes em execução na revista “Multicookers for Consumers”. O meu “aparelho doméstico” e os meus colegas já cozinharam em mais de 25 modelos diferentes. Portanto, é absolutamente certo que sabemos sobre eles, se não todos, então muito e ajudá-lo-emos a escolher um dispositivo digno. Mesmo que lhe seja mostrado o mesmo multicooker na TV e lhe seja dito que é o melhor.

PORQUE NÃO HÁ PRESSÃO?

Não tem pressa – não tem de cozinhar uma língua, beterraba ou feijão duro em 30 minutos – e não tem medo de lidar com panelas de pressão? Então a sua escolha é um multicooker sem cozedura sob pressão. Estes aparelhos são um e meio a dois ou mesmo três vezes mais baratos do que as panelas de pressão.

PROGRAMAS E FUNÇÕES

Todos os multicookers podem cozinhar cereais, cereais com água digamos separadamente , sopas sem pré-fritar os ingredientes na tigela do aparelho , a vapor para este fim inclui-se sempre o vaporizador de recipientes , guisado. Se é tudo o que precisa de um multicooker – pode comprar com segurança o modelo mais barato de qualquer capacidade. Não queremos aborrecê-lo com uma descrição destes programas, mas concentramo-nos nos programas mais importantes.

FRITAR, ASSAR, ESTALADIÇO, FRITAR EM PROFUNDIDADE

O programa de fritura ou assadura significa que o aparelho é suficientemente potente 800 – 1100 W para dar ao utilizador muito mais opções para a sua criatividade culinária. Carne assada rapidamente, legumes para pilaf ou sopa, cozer – tudo isto também é possível num multicooker de alta potência.

Em alguns casos, não há programa de fritura, mas o vendedor ou o fabricante afirma que pode fritar alimentos em qualquer programa, tal como “Fritura Instantânea” ou “Vapor”.

Neste caso, ver 2 parâmetros: 1 a potência do multicooker é sempre prescrita no manual e no próprio fundo do aparelho, a gama é aproximadamente 600 – 980 W ; 2 a presença de um programa de cozedura pode chamar-se “bolo”, “tarte”, etc. .p. .

Um aparelho com uma potência máxima inferior a 750-800 watts não fritará nada – os nossos testes provaram ser este o caso, e podemos afirmá-lo com confiança. Claro que, se a perna de frango for mantida numa tigela durante 45-50 minutos, será cozinhada, mas não haverá crostas acastanhadas, e os legumes simplesmente cozerão e perderão os seus sucos, mas não assarão correctamente e não “selarão” as suas fragrâncias no óleo e na crosta.

A presença de um programa de cozedura no menu do aparelho – uma garantia de que pelo menos um destes programas funcionará se não houver água na tigela e for possível fritar dentro dela.

O facto é que muitos aparelhos de baixa potência especialmente convertidos apressadamente a partir de panelas de arroz têm um sensor de vapor especial que protege a panela do sobreaquecimento e queima dos alimentos durante o cozimento: uma vez que determina que todo o líquido evaporou e o vapor já não vem com a pressão desejada, o programa é desligado. Isto significa que nem a cozedura nem a torrefacção métodos de cozedura sem água num tal dispositivo pode ser, como no modelo MYSTERYMCM-1010.

Se gosta de fritar, faz sentido escolher um modelo com uma opção de fritadeira profunda. Este aparelho deve ser equipado com um cesto de fritura e a temperatura máxima de cozedura no multicooker deve ser de 250ºC – este é o ponto de ebulição do óleo vegetal por exemplo, alguns modelos Sinbo, Maruchi, Hotter .

MUFFIN, BOLO, COZEDURA

Alta potência, tempo ajustável neste programa. A presença de uma bandeja de gotejamento.

Potência até 700W, tempo de cozedura fixo.

O programa de cozedura bolo, muffin não funciona da mesma forma em todos os aparelhos, é preciso conhecer algumas nuances. Para começar, aparelhos com 600-650 watt simplesmente não cozem nada, a potência tem de ser maior.

Ainda se pode assar nestes fornos multicookers – descobrimos isto ao testar alguns modelos com baixa potência e um programa de assar, como o Supra MCS-4511. Mas não vai assar num programa de cozedura, mas sim num programa rápido fastcook, express, e nomes semelhantes , uma vez que o aparelho funciona com a potência máxima.

O senão é que este programa que dura 20-30 minutos tem de ser executado 2 ou 3 vezes e o processo tem de ser monitorizado. É melhor do que nada se não tiver um forno e quiser charlotte, mas o método é inconveniente.

Para além disso, os fornos multicookers com boa potência e um programa de cozedura funcional nunca terão uma crosta superior acastanhada, porque, infelizmente, não estão incorporados elementos de aquecimento na tampa. As hospedeiras podem encontrar a solução – virar tortas e bolos com o lado acastanhado para cima.

Em geral, o multicooker não é adequado para todos os tipos de massa – a massa cremosa pesada é mais pobre que as bolachas e as caçarolas de queijo. Num programa de cozedura, para além de o combinar com uma boa potência de electrodomésticos, é importante a capacidade de o programar a tempo.

A cozedura num multicooker é normalmente feita a uma temperatura inferior à de um forno – não a 180ºC, mas cerca de 140ºC e dura mais tempo, por isso em aparelhos com um programa automático de 50 minutos, normalmente tem de ligar novamente o programa e certificar-se de que o desliga a tempo, porque um ciclo de repetição de 50 minutos seria demasiado longo.

Uma consideração de design é a presença de um pequeno recipiente de condensação – um separador de água para condensação gota a gota. Caso contrário, a humidade extra pode acumular-se no interior da tampa e pingar para o centro do bolo ou da tarte.

O MULTICOOKER SUBSTITUI A MÁQUINA DE PÃO?

Perguntam-nos frequentemente se se pode cozer pão num multicooker. A nossa opinião: sim, se o multicooker for potente e desde que tenha uma boa batedeira estacionária, processador de alimentos ou máquina de cozinha para amassar massa pesada de pão.

Se optar por cozer pão no multicooker, então prepare-se para duas coisas: a preparação manual da massa e a necessidade de virar o pão no final da cozedura, o que o torna mais liso, mas caso contrário a tampa não cozerá.

A fase de prova da massa levedada pode ser alcançada no programa “Iogurte” se houver um, que tenha uma temperatura adequada 37-40ºC .

Por vezes o programa de aquecimento é adequado para isso, desde que a temperatura seja regulada ou haja um modo manual para regular a temperatura para cerca de 37-40ºC. Mas não se trata de um processo totalmente automatizado, como na máquina de pão.

DIA PORRIDGE

A presença de um tal programa enquanto tal. Se não estiver disponível, a temperatura pode ser ajustada manualmente.

Alguns multicookers têm um programa ou programas separado para as papas de leite; assim que o leite tiver fervidos, a temperatura na tigela é baixada e as papas cozem sem que o leite fuja.

Todos os aparelhos com este programa que testámos tiveram um desempenho muito bom, mas ainda temos de adicionar leite a um máximo de ½ o volume da chávena, que normalmente é estipulado nas instruções. Em regra, o programa das papas ou papas de aveia tem o mesmo algoritmo de aquecimento. “aveia” , pois é o cereal que pode fazer uma pequena erupção de papas de aveia do multicooker.

Se não tiver tal programa, isso não significa que não possa ferver papas de leite – apenas que pode funcionar melhor numa panela lenta ou num programa de fervura, onde a temperatura é reduzida após a fervura. Se conseguir ajustar a temperatura, como é o caso de muitos modelos PHILLIPS e Brand, isto não deverá ser um problema.

YOGURT

Não só iogurte, mas também massa de stand-up, recipientes especiais de iogurte são desejáveis.

A condição para fermentar o leite e transformá-lo em iogurte é uma temperatura constante de 37-40ºC. É isto que o programa nomeado apoia, e nenhum outro programa pode lidar com isto, não acredite naqueles que dizem que se pode fazer iogurte no programa “aquecimento” ou “reaquecimento”.

Nestes programas, a temperatura é aproximadamente 70º C, para que a coalhada grumosa seja certa, e basta pendurá-la em gaze e cozinhar a coalhada à moda antiga. O que é óptimo, mas nenhum substituto para o iogurte. “Iogurte” – este é o único programa, depois do qual o multicooker não deve mudar para o modo de aquecimento, mas em alguns modelos mais antigos isto não é tido em conta, quando se compra vale a pena verificar.

Alguns modelos têm 2 programas de iogurte: com ou sem fervura, como a Marca 502, que é útil se comprar leite não esterilizado.

ARROZ, ARROZ, ARROZ DE NOVO

Dieta alimentar, possibilidade de preparar arroz de sushi profissionalmente.

No que diz respeito aos multicookers vindos da Ásia, podem incluir alguns programas para cozinhar arroz – para diferentes tipos de arroz arroz de grãos longos, redondo, selvagem e escuro , para arroz de sushi, arroz com crosta arroz frito – quando a temperatura aumenta no final da cozedura e o arroz é frito do fundo, como eles gostam de fazer na China .

Dentro destes programas, pode haver configurações adicionais para diferentes graus de dente crocante, suave, firme al dente .Nas instruções para tais modelos, os programas para arroz recebem 70% do volume.O que é que isso lhe diz? Sim, esta é uma panela de arroz que foi rebaptizada de multicooker para a Portugal.

Todos os tipos de cereais, não só arroz, mas também trigo mourisco, painço e cevada pérola, cozinharão perfeitamente. Tenha cuidado ao comprar um aparelho tal que existam outros programas – como cozer, fritar e fazer iogurte.

QUANTOS PROGRAMAS NO TOTAL?

Variedade de programas de tempo e temperatura. Os nomes funcionais dos programas são fritura, cozedura e brasagem.

Os nomes dos programas apenas pelo nome dos pratos “Pasta”, “Mors”, “Pilaf” são muitas vezes isco para o comprador, depois têm de descobrir experimentalmente qual o programa para cozinhar o quê.

Nunca olhar para o número total de programas como um sinal de funcionalidade e qualidade. Podem existir 8, 10 ou 12 programas diferentes, mas isso não significa que não se sobreponham. Existem modelos com um grande número de programas – um inteligente gimmick de relações públicas. É fácil saber quando se está a duplicar programas: terão o mesmo tempo de funcionamento e temperatura por defeito. Estes detalhes podem ser encontrados nas instruções, que estão frequentemente disponíveis na Internet.

CONTROL

Painel de controlo russificado, símbolos grandes, intervalos de tempo convenientes, definições de temperatura, falha de energia, temporizador de 24 horas.

Painel de controlo em língua inglesa, caracteres pequenos, visor escuro, temporizador de 12 horas.

O painel de controlo pode ser premido sem visor – nesse caso, certifique-se de que as marcações são claras: palavras em Português ou grandes símbolos intuitivos.

O painel é concebido para utilizadores idosos. Se escolher um modelo com visor, peça para ligar o aparelho e avaliar a luminosidade e legibilidade do visor e das letras nele contidas. Os modelos com painel de visualização são aqueles que oferecem mais características, programas e funções. Estes aparelhos são úteis para pessoas habituadas a gadgets com extensos menus de controlo – mas as pessoas mais velhas podem ter dificuldades com eles.

Este ano, o mercado estava cheio de multicookers sem pressão, mas com orientação vocal anteriormente, a orientação vocal só podia ser encontrada em modelos coreanos caros, como o Stszooy Element . Tal como o ViTESSE VS-3009.

Não “morder o isco” do “controlo por toque”. Em multicookers para 3-4 mil Euro, estes são apenas os botões habituais, “enrolados” sob a folha de alumínio.

A impossibilidade de definir a temperatura em multicookers será em breve considerada uma tonelada malvada.Já existem multicookers com esta tecnologia os modelos da PHILLIPS e da Marca, e por vezes são mais baratos do que alguns modelos sem esta tecnologia , e os outros fabricantes devem recuperar o atraso.

Por vezes existem formas muito inconvenientes de definir o tempo de cozedura: apenas em minutos, por exemplo, e depois, para definir 1 hora, terá de premir o botão 60 vezes; ou em décimas de hora: por exemplo, 0,5 e 0,6 horas como em RolsenRMC-5077 , e depois, para calcular o intervalo desejado, terá de se lembrar da aritmética. Nem todos os modelos mantêm as suas definições programa, tempo de cozedura e temperatura no caso de um corte de energia.

No entanto, este parâmetro é importante, especialmente se estiver a comprar um multicooker para o campo. Seria uma pena se o programa ficasse fora de ordem e tivesse de ser reiniciado – então a sequência da temperatura ficaria fora de ordem e os alimentos sofreriam. Esta opção pode geralmente ser verificada na loja: pedir ao vendedor para demonstrar a selecção e o encerramento do programa. Volte a ligá-lo e certifique-se de que as definições não se perdem.

Relógios: devem ser de 24 horas em vez de 12 horas e não se desligam quando os desliga devem ser alimentados por bateria para isto, deve perguntar sobre isso quando os comprar .

A função de início retardado significa que tem uma refeição pronta por um certo tempo. O tempo de atraso máximo pode variar consoante o modelo: 8, 10, 12,13 ou 24 horas.

Não tem valor básico, pois durante 24 horas os produtos vão simplesmente estragar-se, tal tempo de atraso não é utilizado na prática, 8-10 horas é suficiente. Como regra, a comida é posta de manhã para jantar quando chega a casa do trabalho, ou à noite – para comer papas quentes ao pequeno-almoço.

CONSTRUÇÃO

Tampa interior removível, separador de humidade, tigela de parede grossa.

O revestimento de taças é simplesmente teflon ou cerâmica, nos nossos testes estiveram envolvidos em ambas, e outros, reclamações sobre a qualidade dos revestimentos que não tivemos, uma grande diferença que não notámos.

Mas a aparência geral e o peso da tigela falam da sua qualidade geral: quanto mais espessa e pesada for, melhor desempenhará o papel do lingote do forno Português, no qual tudo se torna tão saboroso e saboroso. Muitos multicookers não têm tampas interiores removíveis – e em vão, seria melhor poder lavá-las.

ONDE COMPRAR UM MULTICOOKER

Lojas especializadas em electrónica e electrodomésticos, onde a gama é constantemente actualizada, pelo que existe menos risco de comprar um modelo ultrapassado sem controlos em língua russa e sem os bons programas agora estabelecidos para cozinhar iogurte, fritar e cozer.

Além disso, é possível ver diferentes dispositivos e compará-los – pelo menos para avaliar o painel de controlo, desenhar e construir qualidade: sem “rebarbas” no plástico, sem odores indesejados do selo de silicone, não feito de “folha” de copo.

Recursos online dos fabricantes: em regra, as mercadorias estão disponíveis a partir do armazém, não há custos adicionais de aluguer, há certas garantias de qualidade e de que o produto não é “cinzento”.

Lojas de TV quase duplicam ou triplicam o preço dos multicookers, posicionando-os como um aparelho milagroso.

Algumas lojas em linha “aumentam” sem razão o preço de modelos muito populares: Panasonic, por exemplo.

Os hipermercados estão inundados com dispositivos de baixa qualidade e desactualizados a preços de dumping. Porque o multicooker é um aparelho do dia-a-dia – e muitas pessoas compram-no como alternativa ao fogão – é importante ter a certeza de que se sentirá confortável ao usá-lo.

Ainda não é invulgar nos controlos em língua inglesa – um desrespeito flagrante pelo consumidor. Vale a pena ter a certeza que a sua visão lhe permite utilizar o visor. Acontece, que o ecrã não é iluminado e a mão de selecção do programa é tão pequena, que é difícil vê-lo, por exemplo, para as pessoas idosas, que geralmente sofrem de hipermetropia.

E afinal o multicooker é muitas vezes comprado como presente para a mãe, a sogra e a sogra.E o preço dos multicookers “jovens saudáveis com conhecimentos de inglês” não é mais barato, e muitas vezes até mais caro do que os modelos russificados com expositores de fácil leitura.

A conclusão: pelo menos uma vez um dispositivo deve “sentir” vivo numa loja e depois “monitorizar” os preços na Internet e encomendar lá se a compra for mais rentável.