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Mecânica das mãos: do bate-estacas e cortador de serpentina a cortador de serpentina

O baixo consumo de energia é uma das características mais importantes de um aparelho amigo do ambiente. E o que poderia ser mais económico do que aparelhos que não precisam de ser ligados à corrente?

Aparelhos mecânicos

LIMPEZA..

A primeira vez que vi uma maravilha como um BOM descascador manual de legumes foi algures no estrangeiro há muito tempo atrás. Comprei dois, para mim e para a minha mãe, e embora a sua novidade burguesa não se tenha enraizado, funcionou bem para mim.

Tive de me habituar a este dispositivo, que se assemelha a uma lâmina de barbear, mas depois de me habituar, descascar batatas, cenouras, beringelas e aboborinhas demora segundos e os legumes descascados têm uma superfície uniforme e bonita.

Mas isso não é tudo: acontece que o descascador de vegetais pode cortar cenouras, pepinos, daikon, manga, abacate e parmesão em tiras longas e finas quase transparentes para saladas.

As fitas podem ser usadas em saladas e guarnições, ou para decorar refeições, fazendo arcos, corações, pergaminhos, letras e números!

Pequenos electrodomésticos para a cozinha

O cortador de beringelas é ideal para fatiar beringelas para rolos de queijo, carne, vegetais ou nozes.

Podemos também classificar convencionalmente os descascadores de vegetais como descascadores de citrinos indispensáveis para os amantes de vinho com cobertura e bolos condimentados, onde as cascas de limão e laranja são um mosto. Há um exótico: o descascador de maçãs.

O dispositivo remove não só a casca mas também o núcleo da fruta e corta a maçã em espiral ou “serpentinas” – tudo o que tem de fazer é prender a fruta no dispositivo e torcer a pega!

No nosso país, é difícil encontrar tal milagre à venda. Tal como o descascador de vegetais, o descascador de peixe funciona. Utiliza normalmente vários tipos de afiação de lâminas: lisa, serrilhada, dentada fina e grosseira para diferentes tipos de flocos.

A casca é cortada de forma muito fina, abrindo novas possibilidades culinárias.

Terá de procurar batatas mais caras à venda – na forma certa.

6 PRÓS DE PEQUENOS APARELHOS – Não acrescenta à sua conta de energia. – Não é necessário estar amarrado à tomada: pode utilizá-lo em qualquer parte da casa. – Ocupa pouco espaço e não cria um problema de armazenamento do cabo eléctrico. – Não faz qualquer ruído quando está a funcionar. – Barato em comparação com aparelhos eléctricos com funções semelhantes. – Faz um grande presente original.

MELTING..

Todos os aparelhos de corte de todos os tipos são chamados de cortadores por chefs profissionais. Cortador de legumes muito simples, uma faca para cortar juliana – o parente mais próximo do cortador de vegetais.

O campo de trabalho tem um número de lâminas cruzadas – o descascador de legumes corta fitas não largas, mas tiras estreitas.

As prensas de alho existem desde a era soviética. Curiosamente, estas máquinas foram e ainda são fabricadas… pelas indústrias da defesa e da aviação – bem como por mineiros manuais, espremedores e outros pequenos artigos domésticos feitos de metal…

“A economia deve ser económica”, lembrem-se? Quem sabe, talvez a sua mamã prensa de alho voe em órbita ou actue num desfile na Praça Vermelha?

Apesar do seu nome mono, estas pequenas engenhocas são de facto bastante funcionais: são frequentemente utilizadas para esmagar azeitonas sem caroço, rabanetes, malaguetas e alcaparras.

Muitos cortadores de vegetais e ovos trabalham assim: os alimentos são colocados na base e a tampa é pressionada em cima do cortador e os elementos cortantes – lâminas ou linha de pesca – são incorporados na base. Desta forma, pode cortar alimentos em fatias, pedaços ou dados de qualquer tamanho.

Estes moedores são também chamados jacarés: abrem as suas “mandíbulas” e depois fecham-nas, empurrando os legumes, presunto e queijo através das lâminas e para dentro de um recipiente ou de uma tábua.

Pequenos electrodomésticos para a cozinha

Existem cortadores especializados – por exemplo, para o ananás. Os ananases podem ser descascados ou melhor, a polpa é retirada do casulo e depois cortados em círculos – rápida e facilmente.

Mas o cortador e ralador multi-funcional continua a ser o golpe entre os cortadores. Os moedores milagrosos são frequentemente exibidos em lojas de TV, e notará que o seu trunfo principal é a presença de um suporte alimentar, que é inserido neste dispositivo e não entra em contacto com as suas mãos.

Um processador de alimentos manual com frascos de alimentos, muitas ferramentas e uma pega de torção é também um excelente ajudante. Carrega-se os alimentos na escotilha de enchimento ou directamente no jarro e corta-se com facas e acessórios tal como num processador de alimentos ou liquidificador, mas a uma velocidade manual mais lenta.

Lâminas afiadas e moedores com furos de diferentes formas e tamanhos permitem-lhe ralar rapidamente os alimentos e manter as suas mãos limpas. Pode trabalhar em tal ralador mesmo depois de uma manicure fresca.

Confiar apenas em fabricantes bem conhecidos e lembrar que as próprias grelhas devem ser feitas de aço inoxidável de alta qualidade. Se não houver etiquetas de aço ou se o aço lhe parecer fino, o ralador é demasiado barato e as juntas de plástico e metal parecem frágeis – não compre.

As principais dificuldades surgem com a manutenção – por exemplo, substituição de peças partidas ou rombas de corte.

Normalmente, os dispositivos de telemarketing não são produtos de marcas famosas com rede de serviços desenvolvida, por isso é difícil encontrar peças sobressalentes ou obter reparações em garantia. Além disso, o seu “preço incrivelmente baixo” é incrivelmente exagerado!

Aparelhos mecânicos

O metal especialmente o aço não inoxidável pode ter uma desvantagem: o contacto com ele danifica a vitamina C nos alimentos. A melhor solução é a compra de um ralador de plástico.

Por exemplo, como o cortador e triturador de copos de plástico Aksion: é conveniente, seguro e indispensável para triturar fruta e vegetais.

Os alimentos cozinhados no ralador retêm o máximo de vitaminas, sabor único e suculência de fruta fresca. São ideais para preparar refeições saudáveis e saudáveis para as crianças. O copo de 450 ml, que pode ser convenientemente fixado, torna-o fácil de utilizar.

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GRANDE ..

Os moinhos de pimenta são obrigatórios em qualquer taberna na Grécia ensolarada ou nos Balcãs, no Mediterrâneo, no Cáucaso ou na Ásia Menor.

É bom ter um em casa também – alto, bonito e muito útil, especialmente se não confiar nas especiarias adquiridas na loja. O seu próprio moinho permite-lhe preparar as suas especiarias rapidamente e, o que é importante, em lotes – sempre frescos, perfumados e não adulterados.

Moer pimentos mesmo antes da sua utilização liberta todo o seu aroma. Os moinhos vêm em todo o tipo de estilos e desenhos, mas ainda mais marcantes são as dimensões.

Moedores de recordações mas úteis frequentemente excedem meio metro de altura – bem, homens realmente quentes com o temperamento certo adoram comida picante.

Para tal pessoa é o presente perfeito – íntimo, claro, porque como vendedora de tais coisas me disse num bazar na Bulgária eles são verdadeiros… símbolos fálicos!

Tais moinhos são produzidos não só por artesãos orientais, mas também por empresas muito sérias que desenvolvem tecnologias de moagem e têm reputação tanto pela finura da moagem como pela fiabilidade e design do moinho. Um dos fabricantes mais conhecidos é a Peugeot, a marca de automóveis mais famosa!

O mecanismo deste aparelho foi especialmente concebido pelos engenheiros do grupo para moer grãos de pimenta e não é adequado para outras especiarias: duas filas de pinos guiam as ervilhas para a parte inferior do moinho, onde são mantidas no lugar para moer.

A moagem é ajustável para cada prato: desde a pimenta grosseiramente moída para carne grelhada até ao véu mais fino para molhos franceses delicados.

Esteticamente agradável, relativamente barato e obrigatório para os gourmets.

Não universal para todas as especiarias. A maioria utilizada para pimenta e sal grosso do mar, e existem moinhos separados para sal. Muitas especiarias requerem um simples almofariz e pilão.

Pequenos electrodomésticos para a cozinha

EXEMPLO..

Em Israel, por exemplo, são encontrados em cada esquina, e pode encher de novo a sua cenoura, romã ou sumo de laranja na rua.

No Kuban, no Stavropol e no Norte do Cáucaso, era também bastante possível comprar um pilão deste tipo numa loja de ferragens soviética. Agora a tendência está a voltar: conveniente e económico para o processamento de grandes colheitas.

Mas também pode encontrar pequenas prensas manuais de citrinos com uma altura máxima de 30 cm. Pode-se sumo de romãs e laranjas, mas elas espremem menos sumo do que os espremedores eléctricos de citrinos – a quantidade de alavancagem utilizada é muito importante, e nem todos têm alavancagem suficiente.

Além disso, se a pressão for desigual por exemplo, o dispositivo movido quando se pressiona a alavanca , as peças podem dobrar-se, e então o dispositivo irá funcionar ainda pior.

Há também grandes espremedores de mão que funcionam e parecem moedores de carne com pegas torcidas também são provenientes da defesa – são mais para maçãs, bagas, uvas e tomates.

Uma prensa manual é provavelmente o único dispositivo que lhe permite extrair o sumo das romãs de uma forma adequada e sem o risco de sujar a maquinaria.

Um aparelho grande requer muito espaço e muito esforço físico para funcionar, enquanto um aparelho pequeno não é suficientemente eficiente.

Se comprar um dispositivo de ferro fundido, lembre-se que enferruja e tem de ser limpo cuidadosamente. Além disso, o contacto com peças de ferro fundido é prejudicial à vitamina C.

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FORMAÇÃO..

A moda e os clássicos colidem. A última tendência é para fazer pratos japoneses como sushi e pãezinhos em casa. Foi inventada uma máquina especial para esta última que pode prensar estes rolos japoneses, bem como uma máquina de impressão pode prensar notas de banco.

Mas ainda assim, a cozinha japonesa é uma adição recente à nossa consciência culinária – mas o mesmo não se pode dizer dos bolinhos e bolinhos de massa.

Se ‘almôndegas de carne sem pressa’ não é para si e se gosta de almôndegas e bolinhos caseiros, mas ainda quer poupar tempo e esforço ao fazê-los, as articulações especiais do joelho são ideais.

Não, ainda tem de estender a massa e cortá-la em círculos, mas será capaz de “um-dois-três” moldar as peças.

Um – colocar um círculo de pastelaria, dois – enchê-lo, três – fechá-lo e pressionar as bordas da pastelaria uma contra a outra.

Um pequeno segredo: para que os bordos fiquem bem colados, o lado da massa com o recheio não deve ser generosamente polvilhado com farinha.

Cozedura mais rápida, o mesmo tamanho e forma para todas as peças.

Na minha família, quando a minha bisavó era viva e o seu apartamento era um local de reunião para os vários ramos do “clã”, os bolinhos eram feitos por todos, desde jovens a velhos, sentados a uma grande mesa na cozinha. Naturalmente, com as suas mãos. A moldagem convencional priva o processo de alma e de muita diversão.

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DECORAÇÃO..

Os modeladores não são apenas para o cabelo? Se quiser decorar o prato com grinaldas ou serpentinas de legumes, precisará de um modelador de legumes.

É adequado para fruta cilíndrica, que pode ser colocada num alfinete especial e transformada em grinaldas finas em forma de espiral, rodando a pega do dispositivo. Podem ser belamente dispostos em torno do perímetro de um prato ou transformados em composições elaboradas.

Outra ajuda à criatividade culinária – o “cortador de serpentina” em forma de cone: é utilizado para fazer belas aparas de vegetais e frutas, das quais é fácil fazer “flores” e até bouquets.

O cortador de calibre para engaste de legumes, fruta, manteiga, queijo e outros produtos homogéneos em tiras recortadas e fatias para decorar saladas e sobremesas para a mesa festiva.

Uma alegria de criar, de habituar as crianças que não gostam delas a belos pratos de vegetais “de brinquedo”, de lhes ensinar uma cultura da alimentação, de as envolver no processo de cozedura e de serem indispensáveis para ocasiões festivas.

É um deleite caro, mas ainda mais caro se não se tiver um grande banquete.

LAVAR E SECAR..

Pode ser feito cientificamente, num dispositivo especial – uma máquina de lavar e secar. Pode lavar suavemente e secar imediatamente folhas de salada, manjericão, salsa, endro e coentros, bagas e uvas tenras, e cogumelos.

Os alimentos são colocados no cesto, rodados por meio de um botão e a força centrífuga faz fluir água para as paredes e para o fundo da máquina de secar.

Em essência, é um espremedor, como uma máquina de lavar roupa, apenas muito suave. Isto é por vezes combinado com um jacaré afiado, o que é muito mais praticável.

Um “molho” gourmet e estético: as alfaces devem estar secas e não danificadas por lavagem, as bagas não devem perder a sua forma ou ser aguadas após a lavagem.

O brinquedo custa cerca de $40-50, e eu, por exemplo, preferia usar uma toalha de papel para fins gourmet.

A GUERRA

Os vaporizadores eléctricos eram desconhecidos do povo soviético, em vez disso, a indústria parcimoniosa produzia grelhas especiais, que eram inseridas em panelas e podiam até ser escalonadas e instaladas uma sobre a outra – como os cestos dos vaporizadores eléctricos modernos.

Desde que o fogão seja alimentado a gás, a cozedura a vapor numa panela comum tem sido e continua a ser um assunto frugal, mas é mais inconveniente e perigoso em termos de escaldadura por vapor ou água a ferver. Ainda se pode comprar uma panela a vapor em algumas lojas de ferragens.

Panelas de pressão de paredes grossas com tampas bem fechadas “viveram” e continuam a viver em muitas das nossas cozinhas.

As contrapartidas electrónicas não foram adaptadas durante muito tempo – principalmente devido à falta de espaço na cozinha para mais um electrodoméstico e, claro, fora da “economia”.

Económico, mas aí os profissionais chegam ao fim.

Os vaporizadores de grelha são perigosos, pouco práticos ou espaçosos. Além disso, todos os vaporizadores eléctricos modernos têm uma função temporizada automática, alguns não misturam sabores com diferentes alimentos cozinhados ao mesmo tempo, e alguns têm moldes para arroz fumegante, omeletes, caçarolas e pudins.

As panelas de pressão não electrónicas não têm modos de cozedura diferentes

de produtos diferentes, não têm temporizadores e fecho automático, não se vaporizam quando necessário ou seja, não controlam a pressão , não têm formas de cozedura antiaderentes.

Técnica mecânica

ABRIR E FECHAR..

Um antigo embaixador polaco na URSS, que viveu em Lisboa durante muito tempo, disse que uma vez pegou num cão na rua, que se tornou seu fiel amigo. Tinha uma capacidade espantosa: podia abrir latas.

Contudo, existem métodos mais simples do que o antigo abre-latas em forma de foice ou o dente de cão. Muitos inventores e engenheiros têm tentado tornar o processo mais fácil e seguro e o seu trabalho árduo não foi em vão.

Os novos abre-latas deixam um corte limpo sem rebarbas de metal e não requerem qualquer força física: basta fixar a faca ao jarro e torcer o cabo: a lâmina correrá à volta da circunferência do jarro, quebrando-a.

segurança.

Muito caro. Se a faca ficar romba, precisa de ser substituída.

Pequenos electrodomésticos para a cozinha

RETIRAR..

“Temos de o fazer, Fedya, temos de o fazer”, convenço-me a mim próprio no Verão quando um amigo ou membro da família traz um cesto de cerejas.

Sou um amante de cereja, tal como adoro compota de cereja, compota, bolinhos e tartes com recheio de cereja. Amo-o tanto quanto detesto fritá-lo

No entanto, é imperativo que o faça, porque contêm um forte veneno – ácido cianídrico, que passa para as cerejas quando armazenadas durante longos períodos de tempo. Não há nada que se possa fazer sem um aparelho de perfuração! É melhor retirar as grainhas com uma faca vulgar das bagas ligeiramente secas no forno ou num secador eléctrico .

Mas há uma solução melhor: uma ventosa a vácuo com ventosa O-11 “Aksion”. Este é um dispositivo mecânico do tipo bomba concebido para remover fossos de cerejas, cerejas, ameixas.

Corta rapidamente grandes quantidades de fruta, facilmente espremendo bagas frescas ou enlatadas sem danificar a polpa ou perder sumo.

A fruta processada é perfeita para fazer bolos, sobremesas ou conservas.

Vantagem adicional do fabricante de pedras Axion é a base estável de borracha que pode ser fixada rodando a alavanca.

Nenhum aparelho eléctrico comparável. Este é insubstituível!

A época das cerejas e cerejas é curta, por isso só é necessário utilizá-la no Verão.

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FAZER CAFÉ ..

A prensa de café tem muitos nomes: prensa francesa, cafetaria, máquina de café de pistão francês, melior nome da empresa que patenteou o futuro sucesso .

É uma verdadeira dádiva de Deus para aqueles que não podem pagar uma máquina de café sem espaço para outro aparelho, por exemplo , mas que consideram beber café instantâneo como estando abaixo da sua dignidade.

Claro que nunca houve qualquer cancelamento de fazer café num jarro, mas a presença de borras numa chávena inspira poucas pessoas, excepto os cartomantes. O jarro de pistão/ peneira resistente ao calor, que segura a borra enquanto serve o café, foi desenvolvido em 1920 e tem vindo a crescer em popularidade de forma constante desde então.

Especialistas da empresa “MagicTest”, o distribuidor oficial das marcas de café Compagnia Dell’Arabica, Saquella, Bar Italia e Costadoro, salientam as vantagens das prensas francesas:

1. Preparar café à mesa e servi-lo a várias pessoas ao mesmo tempo.

2. O efeito termos: uma máquina de café de um bom fabricante não vai manter o seu café quente por muito tempo! Não há necessidade de voltar a correr para a cozinha e preparar novas especialidades de café: sirva-se a si e aos seus convidados com um café quente da imprensa francesa.

3. Móvel e sempre pronto a ser utilizado quando está sem electricidade – na casa de campo, numa viagem de campismo ou quando está em movimento.

4. Compacto, leve especialmente modelos de plástico .

5. Sem consumíveis, tais como filtros de papel descartáveis.

6. Excepcional facilidade de utilização: até uma criança pode lidar com isso. O cabo da máquina de café não está quente.

7. Fácil de moer e sempre com um grande sabor na boca: a maioria dos especialistas concorda.

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João Pereira

Desde que me lembro, sempre fui fascinado pela beleza do mundo ao meu redor. Quando criança, sonhava em criar espaços que não apenas encantassem, mas também influenciassem o bem-estar das pessoas. Esse sonho tornou-se minha força motriz quando decidi seguir o caminho do design de interiores.

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Comments: 1
  1. Mariana Santos

    Gostaria de saber mais sobre a mecânica das mãos mencionada no texto. O que exatamente é um bate-estacas e um cortador de serpentina? Como funcionam essas ferramentas?

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