Marmelada de limão
Vai precisar:
0,5 kg de limões, 0,5 l de água,
1,25 kg de açúcar granulado
Cozinhar
Lavar e secar os limões e enxaguá-los bem. Cortá-los ao meio e espremer o sumo. Raspar os núcleos e as grainhas e embrulhá-las em gaze. Cortar a casca em fatias iguais. Mergulhar tudo em 0,5 l de água misturada com sumo de limão e sair para a noite.
Em seguida, espremer o conteúdo da gaze para a panela de pressão e adicionar o resto.
Fechar bem a tampa e colocar sobre o calor. Depois de atingir uma pressão elevada, ferver durante 10-15 minutos. Permitir que a panela de pressão arrefeça lentamente.
Abrir a tampa e adicionar o açúcar. Agitá-lo até que se dissolva. Devolver a panela ao calor, mas não colocar a tampa. Levar à ebulição, remover a espuma e ferver em lume brando até a marmelada engrossar.
Teste de prontidão: colocar previamente um prato de porcelana limpa no compartimento do congelador do frigorífico. Quando achar que é altura de testar a marmelada, deixe-a cair numa travessa refrigerada com uma colher. Se a marmelada pingar e pingar quando se inclina a frigideira, o processo de cozedura tem de ser continuado. Uma gota de marmelada sobre um prato refrigerado mantém a sua forma por mais que se incline o prato.
Frasco a marmelada em mini frascos, pois esta é uma iguaria e um grande frasco não é apropriado. Receberá uma marmelada ou geleia com um agradável sabor agridoce e agridoce e um amargo picante. Marmelada de limão barrada em torradas quentes – é deliciosa!
