Indução + Hi-Light: um compromisso para os indecisos

A indução está a ganhar cada vez mais espaço nas nossas cozinhas. Mas nem todos estão prontos para ousar mudar para esta nova forma de aquecimento na sua totalidade, embora já reconheçam as vantagens deste moderno método de cozedura. Os híbridos são feitos para essas pessoas. Vamos ver o que são.

O que há de tão intimidante na indução??

Para as donas de casa, isto significa principalmente ter de repensar os seus tachos e panelas.

O princípio da indução é simples e familiar da aula de física escolar. Esta é a interacção do campo electromagnético giratório gerado pela corrente que flui através da bobina de indução e da liga ferromagnética do fundo dos utensílios de cozinha. O aquecimento tem lugar mesmo no fundo através de correntes de indução. Os panelas de pressão, que desempenham um papel tão importante, precisam obviamente de ser muito especiais.

Na prática, as coisas são muito mais simples: a base é magnética – pode utilizá-la, de modo a que uma parte substancial dos utensílios de cozinha “fique ligada”. Mas não todos; a indução não é adequada para panelas de cobre para pratos especiais, a sua cafeteira matinal preferida, fogão de manti, fogão de sumo à moda antiga, etc.

Outra coisa: a indução é uma coisa realmente invulgar e, portanto, causa cautela, porque não há aquecimento convencional. Além disso, a presença potencial de ruídos invulgares, ruídos de clique, tais como o zumbido do ventilador as bobinas precisam de ser arrefecidas , assusta-os.

E muitos consumidores reconhecem os benefícios da indução como um método de cozedura mais eficiente. Voltemos a afirmar as vantagens da indução:

– O factor de eficiência máxima para tipos de queimadores modernos – mais de 90%;

– Sensível a alterações nas configurações, incluindo a redução da potência, graças à ausência da inércia térmica característica dos queimadores de velocidade;

– Menos aquecimento da superfície de cozedura e, portanto, manutenção mais fácil.

Assim, acontece que muitas donas de casa simplesmente não têm a determinação de mudar para a indução, mas já estão conscientes dos seus benefícios e estão preparadas para os utilizar. Para eles, os híbridos são a solução perfeita – permitindo-lhes experimentar novas tecnologias enquanto mantêm o seu direito de cozinhar com pratos familiares e favoritos.

A etiqueta de preço

Havia uma percepção comum de que a indução era cara, enquanto os modelos de queimadores duplos custavam menos. Agora as coisas mudaram: a indução é mais acessível e os híbridos são um pouco mais acessíveis.

A variante mais económica entre os híbridos – Electrolux EHG 6341 FOK custa cerca de 12 500 Euro., O que é mais caro que a placa de indução mais barata, a Hotpoint-Ariston KIB 644 C E por 10.000 Euro. Uma situação semelhante é quando se comparam produtos da mesma marca. AEG HK 634150 XB Hybrid appliance custa 18,300 Euro., AEG HK 634200 XB placa de indução a solo para cerca de 16 000 Euro., Outro par – Bosch PIC645F17E para 16.600 Euro. e o aparelho de indução mais barato do fabricante Bosch PKE651B17E por 13 000 RUR.

De soluções híbridas não orçamentadas da Miele – KM 5920, pelas quais terá de pagar cerca de 64 000 Euro., que também é mais do que para o modelo com quatro queimadores de indução Miele KM 6115, custa 55 450 Euro.

Quem está interessado?

O grau de interesse neste tipo de aparelhos é baixo, pelo que a escolha de híbridos é limitada, com cerca de 30 modelos actualmente à venda. Além disso, nem todos os fabricantes estão dispostos a produzir híbridos. Bosch, Electrolux, NEFF e Siemens têm o maior número deles. Hotpoint-Ariston, Gorenje e AEG têm dois ou três modelos cada no momento da redacção deste artigo.

Korting, Hansa, Zanussi, TEKA, Miele e Kuppersbusch irão oferecer apenas um aparelho cada. O novo modelo híbrido é esperado da DeLuxe. É também possível que uma marca ainda desconhecida na Portugal Ardesia apresente os seus modelos.

Como está

Híbridos – fogões que combinam zonas de indução e de cozedura rápida – estão disponíveis em versões de quatro e cinco queimadores.

As quatro zonas de cozedura têm dois elementos de cada tipo, ou seja, as zonas são aproximadamente “iguais em direitos. Não podia ser de outra forma – os fogões de indução são sempre emparelhados, pois são “servidos” por uma única bobina de indução.

As zonas de indução são frequentemente atribuídas à fila da frente, confirmando assim “quem é o chefe”. A disposição na frente tem uma certa lógica. Os elementos, como os mais acessíveis, são mais adequados para operações em que a anfitriã está mais envolvida, tais como fritar costeletas, panquecas ou batatas.

Requerem frequentemente um ajuste flexível durante a cozedura e o cozinheiro doméstico pode aumentar ou diminuir ligeiramente o “fogo” – um efeito que a indução faz ainda melhor do que os queimadores a gás. Ao mesmo tempo, as zonas de cozedura Hi-Light na fila mais distante são utilizadas para tais processos onde uma certa estabilidade de temperatura é muito valorizada as zonas de cozedura arrefecem lentamente – por exemplo, para a sopa, e a atenção da anfitriã é aqui necessária.

A mesma lógica é aplicada a uma série de modelos. Aqui estão alguns exemplos: Bosch PIC645F17E, Electrolux EHG 6341 FOK, AEG HK 634150 XB.

Uma segunda opção – lado direito ou esquerdo. Hotpoint-Ariston KEC 647 X, Gorenje ICT 621 AC, KöHI 6203 B e outros. Hansa BHI64373030, Master Cook I4D622S, TEKA IR 622.

Com modelos com 5 zonas, a situação é diferente. A indução é claramente o método de cozedura preferido com quatro zonas, enquanto a quinta é ou um queimador Hi-Light oval ou Wok. Embora os elementos ocupem uma posição central, não se destinam a uma utilização diária, ou seja, é-lhes atribuído um papel de adição agradável. Os modelos para 5 zonas são muito poucos, na altura da redacção – apenas 6.

Sem ponte

As zonas de indução dos híbridos são os queimadores familiares com um determinado diâmetro – por exemplo, 145 e 210 mm numa placa AEG HK 634150 XB. As zonas maiores, onde não há necessidade de ser dimensionadas, não são utilizadas. A função Booster é utilizada activamente para aumentar temporariamente a potência.

A função permite retirar alguma energia de uma placa de indução, para que possa aquecer os alimentos o mais rapidamente possível até à temperatura requerida numa segunda placa de indução. O Miele KM 5920 tem uma função TwinBooster que expande a potência de 2,3 kW para 3,0 e 3,7 kW.

A função Booster é activada durante 8 a 10 minutos. Não é possível combinar as zonas de cozedura disponíveis para formar uma zona de cozedura comum maior para grelhados maiores chamada função Ponte .

HI-LIGHT

Os elementos de velocidade aquecem rapidamente em 5-7 segundos . à potência seleccionada e arrefecer lentamente. Os híbridos têm os atributos habituais. É, evidentemente, um circuito duplo para utilizar dois diâmetros de utensílios de cozinha. No Gorenje ICT621AC, por exemplo, o pequeno contorno interno é de 12 cm e o pequeno contorno externo é de 18 cm. Este elemento é frequentemente colocado na fila de trás, tal como o Electrolux EHG 6341 FOK, o DeLuxe VM4660129F, o Korting HI 6203 B.

Os fornos de extensão oval são bastante populares, enquanto os modelos de quatro queimadores são colocados na parte de trás, tais como Siemens EH611BC1, Neff T43R20N1, AEG HK 634150 XB.

O Hi-Light de cinco queimadores tem, como mencionado, apenas uma oval ou Wok e é colocado exclusivamente no centro.

Os controlos são simples

O painel de controlo sobre híbridos é frequentemente o mais simples. Os botões de avanço/retrocesso são utilizados para definir o nível de potência desejado, ou seja, para ligar o nível oito, por exemplo, é necessário premir 8 vezes o botão “+”, o que não é muito conveniente. Mas os sistemas mais flexíveis são utilizados com muito menos frequência.

Os painéis de controlo Bosch PIC645F17E e Bosch PIC875N24E têm um botão separado para cada um dos níveis de potência disponíveis, o que significa que o nível desejado – seja ele o número um ou nove – pode ser activado com um único toque. O Siemens EH879SC11 está equipado com um selector sensível ao toque que lhe permite mudar a potência do queimador de forma flexível e intuitiva.

O NEFF T44T80N1 tem uma unidade de controlo específica da marca com um elemento de Twist Pad magnético amovível. O Twist Pad pivots e baloiços para alterar configurações. Apenas se encontra no painel, não está fixo, e pode simplesmente pegá-lo e colocá-lo no seu bolso.

Automação

A automatização tornou-se um lugar comum, e os híbridos não são excepção. Quase todos os aparelhos de que estamos a falar hoje têm um temporizador. Ambas as funções estão disponíveis. O primeiro é o chamado relógio despertador. A sua tarefa é fazer uma contagem decrescente do tempo com um sinal sonoro atempado. O segundo é o temporizador com desligamento. Ou seja, a contagem decrescente do tempo especificado pelo utilizador termina automaticamente quando o aquecimento pára. Os temporizadores de curto prazo são concebidos para 99 minutos. Neff T44T80N1, Bosch PIC875N24E , até 9,5 horas de duração Miele KM 5920 .

Uma característica menos comum é a função de cozedura automática. Faz ferver o líquido e depois muda para um nível de baixa potência previamente seleccionado, tudo sem intervenção humana. A função está disponível em Gorenje ICT 620 BC, Electrolux EHG 96341 FK, Hansa BHI 64373030.

A função Stop&Go pause foi concebida para desligar rapidamente todas as definições activas com apenas um botão, mudando todas as zonas de cozedura activas para o nível mínimo de potência. Além disso, as definições podem ser repostas aos seus valores anteriores com um único toque. A função é utilizada quando é necessário distrair a atenção do processo de cozedura Electrolux EHG 6341 FOK, AEG HK 634150 XB, Miele KM 5920 .

A função de pausa de limpeza é uma função de curta duração 20 segundos . Desactivar todas as definições de limpeza do painel, e particularmente a unidade de controlo, é geralmente raro – por exemplo, o Bosch PIC645F17E e o Neff T44T80N1 têm-no. Também nem sempre é o caso dos fogões convencionais.

A fechadura para crianças, por outro lado, é quase omnipresente – impede alterações não autorizadas às definições.

Todas as zonas estão equipadas com um indicador de calor residual sem excepção; algumas delas têm uma visualização em duas fases.

VANTAGENS DAS DIRECTRIZES

• A placa permite a utilização do aquecimento de alta velocidade típico da indução.
• A eficiência de cozedura total é superior à de uma placa vitrocerâmica convencional devido à elevada eficiência de indução.
• Não há necessidade de deitar fora os utensílios de cozinha que não são adequados para indução.
• Ainda é possível utilizar o calor residual das zonas de cozedura, especialmente as zonas de cozedura Hi-Light. Isto significa que pode terminar a cozedura quando a placa é desligada.

DESVANTAGENS DOS HÍBRIDOS

• Número muito baixo de ofertas.
• Duplicar o stock de panelas. Se os seus antigos utensílios de cozinha não forem adequados, ainda precisa de comprar novos com uma base magnética.
• As diferentes lógicas de funcionamento de indução e Hi-Light levam algum tempo a habituar-se; pode ficar confuso.
• A tecnologia de indução mais avançada Ponte, retenção de calor não é utilizada.