Hackman sautéed beringelas

Ingredientes

• beringelas – 2 pcs,
• tomates – 4-5 pcs,
• Pimenta doce – 1 pc,
• Alho – 2-3 dentes,
• cebola – 1-2 unidades,
• cenouras – 1-2 pcs,
• Salsa de gengibre, coentros, manjericão,
• óleo para fritar,
• sal,
• pimenta.

Lavar e secar os legumes e ervas aromáticas. Cortar beringelas e tomates em círculos, cortar pimentos em grandes anéis.

Fritar cebola e cenouras numa caçarola salteada. Colocar beringelas, tomate, pimentão em cima de cenouras e cebola. Tempere com sal, pimenta e alho a gosto.

Colocar tampa na caçarola e cozinhar legumes em lume brando durante ~30 minutos. Desligar o calor e deixar em lume brando durante cerca de 10-15 minutos.

Quando servir, polvilhar com ervas picadas.