Guardar o cozinheiro – ligar o exaustor!

A extracção amiga do ambiente é um conceito que inclui duas partes importantes: ventilação na cozinha e operação económica que não prejudica o ambiente.

Coma bem – respire mal?

Por muito saborosa que seja a refeição, o ar na sua cozinha não é de modo algum montanhoso.

Assim, à hora do jantar é altura de ligar o seu exaustor: ajuda a remover um cocktail de compostos nocivos e odores desagradáveis do ar.

Guardar o cozinheiro: ligar o exaustor ao mesmo tempo que a placa de cozedura, o forno e os aparelhos de mesa: vaporizadores, grelhadores, fritadeiras, torradeiras. A velocidade do motor é definida pela intensidade do vapor.

Os vapores mais comuns num frigorífico são formaldeído, acroleína, aminas, amoníaco, benzopireno, coroneno, perileno, criseno e outros. Estes compostos são formados como resultado do aquecimento dos alimentos e das várias transformações que ocorrem durante a fritura, a fervura e a cozedura.

Dióxido de carbono, dióxido de enxofre e dióxido de azoto, monóxido de carbono, fuligem e rádon são adicionados ao buquê dos incêndios gasosos.

Mudar o ar em uma hora inteira – dez vezes!

Os regulamentos de higiene estabelecem que o ar na sua cozinha deve ser mudado pelo menos 10 vezes por hora! Um exaustor a trabalhar em modo de extracção remove um certo volume de ar da cozinha, permitindo a entrada de ar fresco de um ventilador ou salas contíguas.

O volume retirado pelo aparelho depende da sua capacidade, que geralmente recomendamos, com base no tamanho da cozinha: P = Largura × Comprimento × Altura × 12, onde 12 é o coeficiente do Código de Protecção Sanitária, mas é utilizado com uma margem.

Os proprietários de placas de gás também precisam de um fluxo de ar constante na sua cozinha. Aqui estão apenas alguns números:

Guardar o cozinheiro: Após a cozedura estar completa, deixar o exaustor na velocidade mínima por mais 10 minutos para garantir que todos os contaminantes são removidos.

– Dois queimadores de gás de tamanho médio podem aumentar a concentração de dióxido de carbono e óxido nítrico até 10-12 mg por metro cúbico em apenas uma hora. m, que é 10 vezes o nível normal;

– Cozinhar durante um dia 3 refeições para uma família de 3 pessoas acumula aproximadamente 1kg de dióxido de carbono na cozinha, para uma cozinha de 9m². Isto representa cerca de 4% do volume total de ar nele contido;

– Uma placa de trabalho todos os 4 queimadores aumenta a concentração de formaldeído no ar da cozinha em até 2 vezes numa hora.

O fedor desapareceu todo

A cozinha tem muitas outras fontes de sujidade para além do fogão. Móveis, especialmente móveis novos, que podem libertar formaldeído no ar; produtos de limpeza e lavagem que contenham substâncias tóxicas. A fonte de contaminação também pode ser um fumador.

Salvar o cozinheiro: é uma boa ideia ligar periodicamente o exaustor, mesmo que nada esteja a ser cozinhado a cada 1 a 3 horas, por exemplo – para troca de ar.

O exaustor no modo de extracção, que extrai uma porção do ar, assegurando que é constantemente reabastecido, livra-se de quaisquer substâncias que nele estejam presentes. Os odores, tanto agradáveis como desagradáveis, não são excepção.

Os filtros num exaustor de recirculação podem absorver compostos nocivos, embora de forma menos eficiente.

O almoço acabou – o nevoeiro está a levantar

Cozinhar adiciona muito vapor extra ao ar, o que também aumenta a humidade. Também aumenta a temperatura na cozinha.

E, como se lembra da física, o ar quente sobe – assim há uma distribuição desigual dos volumes de ar quente e frio, e o corpo humano encontra-se numa atmosfera “estratificada.

Salvar o cozinheiro: Lembre-se de ligar o exaustor quando estiver a limpar, especialmente com produtos de limpeza agressivos como grelhadores, sprays de limpeza e amoníaco.

Combine isto com uma humidade elevada, e tem outro efeito desagradável: é difícil ficar na cozinha, e tende a cansar-se rapidamente, apesar de a maioria das pessoas passar muito tempo na cozinha.

Um exaustor pode também ajudar a criar um ambiente de cozinha mais húmido ao aspirar o ar. A constante troca de ar assegura uma distribuição uniforme da temperatura e baixa humidade.

Quando se utiliza a recirculação, parte da humidade é absorvida pelos filtros de carvão vegetal, a temperatura não é reduzida, mas é distribuída de forma mais uniforme pela cozinha.

Partículas de gordura voam para o ar livre

Outra vantagem num exaustor é que mantém as coisas limpas. A gordura, a fuligem e as manchas acumulam-se frequentemente nas superfícies e paredes dos móveis.

As donas de casa sabem por experiência como é difícil remover tal sujidade. Um exaustor elimina este incómodo porque impede o assentamento destas substâncias e as retira da cozinha.

Pouca energia limpa

Um factor importante na compatibilidade ambiental de um exaustor é o baixo consumo de energia do exaustor. Um aparelho consome, em média, 200-250 watts. Esta energia mantém o motor, a electrónica e as lâmpadas em funcionamento.

O aparelho requer uma limpeza periódica do filtro de gorduras. A maior parte das vezes este filtro é permanente e não precisa de ser substituído.

Os filtros de carvão usados são descartados e os novos são instalados, isto é feito a cada 2-4 meses.