Vamos precisar:
Filete de pato – 300g
Azeite de oliva – 2 colheres de sopa.l.
Brócolos – 150 g
Couve-flor – 150g
couve-lombarda – 150g
Sal – 1 colher de chá. l.
Pimenta quente – ½ tsp. l.
Molho de vinho
Para o molho de vinho:
Vinho tinto – 200 ml
Açúcar – 2 colheres de sopa.l.
Chalotas – 50 g
Compota de damasco – 50g
Amido – 1 colher de chá.l.
Sal – ½ tsp.l.
Método:
Aparar e retirar a gordura do filete de pato. Assar com alecrim e alho de ambos os lados, sal e pimenta, colocar num tabuleiro de ir ao forno e levar ao forno pré-aquecido a 180C durante 7-8 minutos.
Corte os brócolos e a couve-flor em floretes e a couve-lombarda em metades para guarnecer. Mergulhar os vegetais em água com sal a ferver durante 4 minutos, escorrer num escorredor e secar com palmadinhas. Fritar legumes na manteiga. Fatiar o pato, guarnecer com legumes e servir com o molho.
Molho de vinho:
Cebola em cubos, fritar em azeite e adicionar açúcar. Quando as cebolas forem caramelizadas verter o vinho, fervê-lo durante 10 minutos e adicionar a compota. Provar e temperar com sal, açúcar e pimenta.
Bon appetit!
