Vamos precisar:
Filete de pato – 300g
Azeite de oliva – 2 colheres de sopa.l.
Brócolos – 150 g
Couve-flor – 150g
couve-lombarda – 150g
Sal – 1 colher de chá. l.
Pimenta quente – ½ tsp. l.
Molho de vinho
Para o molho de vinho:
Vinho tinto – 200 ml
Açúcar – 2 colheres de sopa.l.
Chalotas – 50 g
Compota de damasco – 50g
Amido – 1 colher de chá.l.
Sal – ½ tsp.l.
Método:
Aparar e retirar a gordura do filete de pato. Assar com alecrim e alho de ambos os lados, sal e pimenta, colocar num tabuleiro de ir ao forno e levar ao forno pré-aquecido a 180C durante 7-8 minutos.
Corte os brócolos e a couve-flor em floretes e a couve-lombarda em metades para guarnecer. Mergulhar os vegetais em água com sal a ferver durante 4 minutos, escorrer num escorredor e secar com palmadinhas. Fritar legumes na manteiga. Fatiar o pato, guarnecer com legumes e servir com o molho.
Molho de vinho:
Cebola em cubos, fritar em azeite e adicionar açúcar. Quando as cebolas forem caramelizadas verter o vinho, fervê-lo durante 10 minutos e adicionar a compota. Provar e temperar com sal, açúcar e pimenta.
Bon appetit!
Olá! Gostaria de saber se o filete de pato com legumes crocantes é uma opção saudável para incluir na minha dieta. Quais são os ingredientes utilizados na preparação e como são cozidos os legumes para ficarem crocantes? Obrigado!
Esse prato de filete de pato com legumes crocantes parece delicioso! Gostaria de saber como é feito o preparo dos legumes crocantes. São refogados ou assados? Quais são os legumes utilizados e qual a receita desse acompanhamento tão saboroso? Fiquei curioso para experimentar essa combinação incrível de sabores. Se alguém puder compartilhar a receita, ficarei muito grato!
Os legumes crocantes são geralmente feitos assados para manter sua textura crocante. Os legumes mais comuns utilizados são cenoura, abobrinha, pimentão, brócolis e cebola. Para prepará-los, basta cortar os legumes em tiras ou cubos, temperá-los com azeite, sal, pimenta e ervas a gosto, e levá-los ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 20-25 minutos ou até que fiquem dourados e crocantes. Essa combinação de sabores e texturas é realmente irresistível e complementa muito bem pratos como o filete de pato. Experimente fazer em casa e certamente não se arrependerá!