Que agradável no Inverno quando há uma tempestade de neve gelada lá fora, aconchegado numa poltrona e embrulhado num cobertor velho, pode abrir um frasco de compota e beber chá com a família ou amigos íntimos… E se a compota for feita à mão, este prazer aumenta na proporção do número de frascos que coloca.
O QUE COMER?
Pensa-se que a palavra “doce” teve origem por volta do tempo de A. Norte. Pushkin. Esta sobremesa foi cozida e cozida a vapor num fogão Português até ficar espessa, e o processo levou de cinco a seis horas, e agora algumas donas de casa, depois de cozinharem em lume brando, colocam a compota no forno e fervêem-na até à espessura e redução do volume várias vezes. De que forma é que a nossa compota caseira difere de produtos semelhantes com nomes estrangeiros??
Confit em França é qualquer tipo de compota. Não ficará confuso!
Geralmente, a geleia é uma sobremesa gelatinosa feita de bagas, frutas ou mesmo vegetais cozidos num xarope concentrado com a adição de gelificantes como a pectina ou o ágar, ou ácido cítrico. Na compota, a fruta mantém a sua forma e está firmemente incorporada.
Na compota, a fruta tem de ser amaciada e irá deformar-se quando cozinhada. A esta sobremesa são também adicionados se desejado pectina e ácidos orgânicos, e por vezes o sumo da fruta enriquecida com pectina.
A marmelada é uma iguaria feita de fruta demasiado madura, que é cozida até obter uma consistência de puré e esfregada através de uma peneira. O açúcar ou o xarope é adicionado apenas quando o puré tiver engrossado. A propósito, em Inglaterra chamam a qualquer compota uma marmelada.
Powidło em polaco significa “encravamento”. Ao fazer compota, a fruta e o puré de bagas é cozido com açúcar, adicionando especiarias. O doce tem um sabor agridoce, e se este efeito não for alcançado, o ácido cítrico é adicionado.
VOCÊ ESTA PRONTO?
Como verificar se a compota está pronta? Adicionar uma gota de compota num pires ou cubos de açúcar – a compota deve manter a sua forma, e não ficar desfocada. E durante a fervura, a fruta deve tornar-se translúcida e espalhar-se uniformemente por toda a calda.
Se a espuma se reunir no centro do frasco da compota e não se partir à volta das bordas, a sobremesa está pronta. Os especialistas recomendam que se tire a espuma enquanto a compota está a ferver.
Quando a compota tiver arrefecido, é vertida em frascos. A maioria das hospedeiras deixam a compota pronta durante a noite para a infundir, e depois preservam-na.
COMO PREPARAR JARROS
Os frascos de um litro são esterilizados durante 5-10 minutos num banho-maria – para este efeito, compre uma forma redonda especial com um buraco para o pescoço do frasco. O molde é colocado em cima da panela, com o frasco colocado de cabeça para baixo. esterilizar os frascos de compota de três litros durante 15 minutos. Pequenos frascos podem ser esterilizados no multicooker, forno, vaporizador.
Há uma maneira de esterilizar os frascos no forno. Colocar os frascos lavados em várias filas no forno e deixá-los repousar durante 10 minutos a 120-130ºC. Quando tiver arrefecido, pode retirá-lo. Os frascos estarão secos.
QUAL A TÉCNICA A UTILIZAR?
Há muitas formas de fazer compota no multicooker nos fóruns da Internet. Infelizmente, esta é, na sua maioria, informação não verificada. O problema é que a compota requer agitação constante durante o aquecimento, por isso não é bem um formato “multivar”, quando se “fecha a tampa, se fixa a hora, se prime o botão e se vai”. A compota vai arder se não houver suficiente, ou fugir se houver muita coisa. Isso iria entupir a válvula – tanto que teria de lutar para a limpar.
O dispositivo mais conveniente para fazer compota é uma máquina de pão.
Quase todos os modelos têm um programa especial para compota, e as pás misturadoras são excelentes para impedir a sua colagem.
NECESSIDADE DE QUEBRAR E QUEBRAR-
Se cozer demasiado a compota, pode “adocicá-la”. Nesse caso, adicionar uma colher de sopa de água à razão de 1 colher de sopa por 0,5 l e colocar o frasco num banho de água. Levar a água a ferver. Os grânulos de açúcar irão derreter e a consistência irá melhorar.
As bagas de compota sugeridas também podem contribuir para a compota açucarada. Para evitar isto, pode “sebar” antecipadamente: pôr um quarto de colher de chá de ácido cítrico dissolvido numa colher de chá de água por quilo de açúcar.
Se não cozinhar a compota, ela pode azedar. Para evitar deitar o produto fora, despejá-lo numa frigideira, polvilhar açúcar por cima e fervê-lo até que a parte superior tenha desaparecido.
COMO ARMAZENAR?
Ao contrário de outras conservas de compota que normalmente seriam guardadas em caves ou armazéns frigoríficos, pode guardá-la dentro de casa no seu apartamento, mas escolha um local escuro e seco.
Polvilhar um pouco de açúcar em cima de um frasco aberto de compota para que armazene melhor.
Compota devidamente cozinhada “vive” mais do que um Inverno, mas não é recomendado armazená-la durante mais de dois anos. O doce de cereja com grainhas não deve ser armazenado durante mais de um ano, pois o ácido cianídrico nas grainhas começará a ser transferido para o doce após este período e poderá ficar envenenado.
Como faço para fazer compota? É difícil? Quais são os ingredientes e passos necessários? Gostaria de saber algumas dicas e truques para obter uma compota deliciosa. Obrigado!
Fazer compota é um processo relativamente simples e não muito difícil. Os ingredientes básicos são frutas (como morangos, peras, figos, entre outras), açúcar, limão e água. Para fazer a compota, basta cortar as frutas em pedaços e cozinhá-las com açúcar, água e limão por cerca de 40-50 minutos, mexendo ocasionalmente. É importante deixar a compota esfriar antes de transferir para frascos esterilizados. Alguns truques para uma compota deliciosa incluem adicionar especiarias como canela ou gengibre, e não deixar a compota cozinhar por muito tempo para não perder a consistência das frutas. Experimente e se delicie com a sua própria compota caseira!