Espresso mocha da Saeco

Café De’Longhi Waldostan

Muita gente nem sequer conhece o local! Na realidade é bastante simples: o nome correcto para a área é Valle d’Aosta, e é um antigo paraíso nos Alpes italianos, não muito longe de Milão.

Era uma vez a capital desta região era a famosa cidade de Chamonix – agora francesa. A receita do café tem um nome ligeiramente rústico, mas de resto mantém o espírito da Itália e da antiguidade. Além disso, é uma bebida quente e amarga em todos os sentidos – afinal, o Vale de Aosta está localizado nas montanhas, e lá, compreende, é sempre fresco!

• Precisa:

4 chávenas de café expresso muito quente,

3 shots de vodka de uva grappa ,

1 licor de zimbro pode ser substituído por vinho tinto ,

açúcar a gosto.

• Preparação:

Muito simples de preparar: juntar todos os ingredientes num copo, mexer e servir imediatamente. Normalmente este café é bebido de uma taça de madeira com uma pega, chamada “grolla”.

Expresso Mocha da Saeco

Na verdade, a moca é uma variedade de café, ou melhor, uma variedade de arábica. O nome ‘mocha’ provém da cidade iemenita de Moha, que floresceu no século XVIII graças à expansão das plantações de café e do comércio de café. A moca, ou moccaccino, é feita com leite quente e cacau ou chocolate.

• Vai precisar:

320 ml de chocolate quente não adoçado,

320 ml de leite espumado,

2 ajudas de café expresso,

açúcar,

chocolate ralado.

• Preparação:

Fazer um chocolate quente não adoçado e adicionar um pouco de leite espumado.

Verter a mistura preparada em 2 copos altos. Verter lentamente o café expresso no café preparado para criar diferentes camadas de cor. Adicionar açúcar a gosto.

Guarnição com chocolate ralado.

Café português de Briel

Em Lisboa ou em qualquer outra cidade portuguesa não se pode andar cem metros sem tropeçar num local acolhedor para um café expresso aromático. Tanto crianças como adultos bebem café aqui, de manhã, ao meio-dia, à noite e à noite. Não é surpreendente num país cujas antigas colónias Brasil, Angola e Timor produzem a parte de leão de todo o café do mundo!

A palavra mais comum para café expresso em Portugal é “bica” e vale a pena usar nos cafés se quiser um verdadeiro café expresso português. Quando os empregados de mesa portugueses lhe chamam um cappuccino ou latte e depois tentam dizer “expresso”, normalmente perguntam se quer um latte ou um cappuccino, mas quando o dizem, tentam sempre descobrir se está à espera de uma bebida especial.

O café expresso é considerado fresco em Portugal e é preferido em relação às bebidas à base de café expresso. Diga ‘bica’ e é compreendido. Demorámos algum tempo a decidir sobre uma única receita de café portuguesa, por isso decidimos avançar com a lista completa.

Por isso:

• Bica – um café expresso.
• Italiana ou Bica Curto – uma versão mais forte do expresso reminiscente de um ristretto italiano .
• Bica cheia – versão mais fraca semelhante ao lungo italiano .
• Chávena Fria – um clássico café expresso preto numa chávena fria, também chamado
• Chávena quente – um clássico café expresso preto numa chávena quente.
• Bica Dupla – uma dentada dupla semelhante à italiana doppio .
• Caféé Pingado – café expresso preparado em água quente análogo ao italiano “Americano” , com uma gota de leite quente; servido numa chávena de copo. Muitas vezes chamado simplesmente Pingo.
• Caféé Longo – o mesmo que o pingado, mas num copo maior.
• Galão – aproximadamente o mesmo que um latte italiano; café a vapor ou leite espumado na proporção de um para três.
• Meio galão – o mesmo que um galao, apenas mais pequeno.
• Garoto, da palavra portuguesa para bebé, é uma bebida cheia de leite e muito popular entre as crianças. Funciona da mesma forma que o galao, mas com um expresso muito mais fraco.
• Bica com Cheirinho – uma bica com álcool.
• Caféé Leite Apartado ou Serviço de Café – Bicca, que é servido separadamente com leite quente.
• Abatanado – Bicca com um pouco de espuma de leite.
• Batido de Café – Uma espécie de batido de café com sabores diferentes.
• Meia de Leite, por vezes chamado Café com Leite – uma bica cortada pela metade com leite quente.
• Mazagram – uma porção de expresso com açúcar e limão num copo alto com gelo.

E, claro, o próprio café. Nenhuma receita estaria completa sem café perfeitamente torrado e finamente moído. Pode sempre encontrar exactamente este tipo de café no sortido da empresa “MagicTest” – o representante oficial dos gigantes mundiais do café na Portugal: “Compagnia Dell’Arabica”, “Corsino Corsini S. p.A.”Saquella 1856 S. r.L.”, “Costadoro S. p.A.” Itália .