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Despensas do sol da cidade: Como secar correctamente frutas e cogumelos?

Alguma vez esteve numa despensa numa quinta ou aldeia algures?? Não há apenas queijo, salsichas caseiras, conservas, pickles, vinho caseiro e, claro, cogumelos secos, cerejas, maçãs, pêras, ervas… A propósito, a comida seca pode ser facilmente oferecida por uma anfitriã moderna, se ao menos ela tiver um bom secador para comida.

Os cogumelos Porcini ainda estão no cesto

Remoção dos ossos – remoção do veneno

Axion

Testamos grelhas de ar para secar tomates e outros alimentos.

Em primeiro lugar, nem todos os dispositivos estão equipados com as bandejas certas: por exemplo, os modelos mais simples estão equipados apenas com duas grelhas – uma baixa e uma alta. Pode colocar bifes ou tartes sobre eles facilmente, mas os alimentos fatiados apenas caem, especialmente depois de terem encolhido em tamanho durante o processo de secagem.

Em segundo lugar, o volume de alimentos que podem ser secos num coquizador de ar é várias vezes inferior ao de um secador compacto.

Em terceiro lugar, o processo de secagem em aero-grills não é muito uniforme: a humidade evapora muito mais rapidamente directamente sob o elemento de aquecimento no meio , pelo que tem de se manter atento ao processo e não poderá deixá-lo por muito tempo em busca de outra coisa para fazer.

Aqui está um truque militar que deve tentar. Para garantir uma secagem uniforme dos cogumelos ou fruta, pode usar uma vara de churrasco dentro do forno com uma extremidade da tampa do churrasco aberta. Isto é para manter a humidade no ar longe, para que a fruta possa secar mais eficientemente.

É verdade, a maioria das grelhas de ar têm um temporizador para 120 minutos – mas isso não é tempo suficiente para alguns produtos. Assim, por exemplo, tomates secos ou maçãs crocantes, o vaporizador de alimentos seria perfeito para uma cozedura única. Mas para uma conservação sistemática com uma grande colheita – um secador é a melhor escolha.

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João Pereira

Desde que me lembro, sempre fui fascinado pela beleza do mundo ao meu redor. Quando criança, sonhava em criar espaços que não apenas encantassem, mas também influenciassem o bem-estar das pessoas. Esse sonho tornou-se minha força motriz quando decidi seguir o caminho do design de interiores.

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Comments: 3
  1. Nuno

    Eu gostaria de saber como secar corretamente frutas e cogumelos. Existe algum método específico ou equipamento necessário? Quanto tempo leva para secar completamente esses alimentos? Onde devo armazená-los depois de secar? Agradeço desde já pela ajuda!

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  2. Gonçalo

    As despensas do sol da cidade parecem ser uma ótima opção para secar frutas e cogumelos de forma natural. Gostaria de saber quais seriam as melhores técnicas e cuidados para secá-los corretamente? Quanto tempo em média leva para secarem completamente? E qual a melhor forma de armazená-los depois de secos? Agradeço desde já pela ajuda!

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  3. Marcelo Rocha

    Gostaria de saber qual é a forma correta de secar frutas e cogumelos nas despensas da cidade. Existem técnicas específicas ou é possível fazer de maneira simples? Quais são os melhores métodos para garantir boa qualidade e sabor nos alimentos secos? Agradeço desde já pela ajuda!

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