A questão não é frívola quando se trata dos ingredientes dos alimentos – afinal, já quase não há credibilidade no mercado. Além disso, existem demasiadas lacunas na lei que permitem a venda de produtos de baixa qualidade sob nomes conhecidos. Compra manteiga “especial”, mas acaba por se tornar margarina, em vez de creme azedo corre sempre o risco de encontrar “produto de creme azedo”, em vez de queijo cottage – em “coalhada”, em vez de queijo – em “queijo contendo queijo. Soa pouco apetitoso – e assustador, especialmente quando se lembra que “você é o que come”. Mas saberá exactamente “de que” é feita a sua comida se começar a fazer as suas próprias iguarias em casa. Felizmente agora há todas as possibilidades técnicas para isso.
PRESUNTO ARTESANAL: O QUE PODERIA SER MAIS SIMPLES?
Como sabe, o melhor peixe é a salsicha – pelo menos na Portugal. A melhor salsicha é um presunto – pelo menos pode ver a carne. Mas asseguramos-lhe, uma vez que experimente um presunto caseiro feito de produtos de qualidade sem “produtos químicos”, nunca mais vai querer comprar uma loja. E não é apenas o sabor – é claramente mais suave, mais natural, e pode você mesmo ajustar a quantidade de especiarias. A questão é que não colocará tanto sal no seu presunto em casa como colocaria na produção, e também é pouco provável que encontre intensificadores de sabor, “agentes” de retenção de água, aromas artificiais, corantes, etc. no seu presunto em casa.p. Os especialistas em nutrição-
E, claro, seria bem aconselhado evitar qualquer um destes a longo prazo – ficaria melhor, incharia, perderia alguns quilos, e estaria a caminho de uma vida mais saudável.
Como fazer um presunto em casa?
O presunto é um produto de carne grosseiramente moída, especiarias e aditivos a gosto. Os ingredientes para o presunto são colocados primeiro numa manga ou folha de cozedura e depois numa forma especial processador de presunto . As molas de compressão comprimem os ingredientes no interior dando-lhes uma forma e estrutura de presunto. O próximo cozedor de presunto é colocado num fogão multi-cooker, fogão lento, forno, grelhador aéreo ou simplesmente numa panela com água no fogão e aquecido nele durante muito tempo – de 1,5 aves a 2,5 carne horas – normalmente este dispositivo inclui uma colecção de receitas. A maioria dos fogões de fiambre são produzidos por alguns fabricantes de aparelhos de cozinha como suplemento dos multicookers, mas pode comprá-los separadamente, o custo de tais aparelhos – de 1000 a 1800 Euro. A maioria dos modelos tem três níveis operacionais, o que significa que se pode preparar vários tipos de presunto ao mesmo tempo – por exemplo, peru com cogumelos, carne de vaca e de porco com vegetais, frango com alho e pimenta, etc.p.
Fabricantes e modelos de panelas de presunto no mercado Português:
Para cozinhar no multicooker e forno: Endever Skyline HM-004 0279118 , Zigmund & Shtain HM-100, REDMOND RHP-M02, Smile S 302, panela de presunto “Beloboka”, VES V-HM1.
Dispositivo separado com controlo de temperatura: Tescoma “Presto.
Como fazer salsichas e salsichas?
Existem moinhos de carne com acessórios especiais para formar salsichas e salsichas kebbe . Todos os principais fabricantes de pequenos aparelhos como a Philips, Moulinex, Bosch, Vitek e outros produzem estes aparelhos.
Os novos moedores de carne CompactPower da Bosch são ideais para fazer salsichas e espetadas caseiras. Dependendo do modelo, os dispositivos da linha não são apenas capazes de picar e dar forma à carne: alguns mineiros estão equipados com um espremedor, outros – com tambores especiais, trituradores, que são indispensáveis para a preparação caseira de grande volume, ou quando é necessário fazer uma salada “quick bowl” ou um prato lateral. Todos os modelos são muito compactos e cabem mesmo numa pequena cozinha. E o desempenho é de topo: o motor potente pode processar até 2 kg de carne picada por minuto. Os moinhos CompactPower da Bosch estão equipados com uma lâmina de aço inoxidável em ambos os lados do trado quando os monta. Os discos e cabos de corte são armazenados em compartimentos especiais. Muitos dos acessórios e peças são laváveis na máquina de lavar louça. Os modelos variam no preço entre 7690 euros aprox. 480 euros e 7690 euros aprox. 690 euros . Bosch MFW3520W CompactPower com acessórios para enchidos e kebbe até 11 990 Euro. o Bosch MFW3850B CompactPower com o conjunto completo de bicos para salsichas e kebbe, três cortadoras e trituradoras, e uma prensa de citrinos – em suma, uma verdadeira máquina de cozinha .
FUMÍCULO INICIAL
Mas quando se compra cavala fumada ou frango na loja, tem a certeza de que foi fumado naturalmente e não quimicamente?? A única maneira segura de obter um produto tratado não com fumo “líquido” é fumá-lo você. Isto é possível não só na casa de campo e no campo, mas também em casa, num fogão fumador-multi. Os fumadores multicooker podem ser encontrados numa gama de marcas como a Brand e VES-Electric.
A maioria dos produtos fumados nas prateleiras – infelizmente! – não são, embora cheirem a fumo e possam ser bastante saborosos. Esteja especialmente alerta se a carne fumada for demasiado brilhante e encantar o olho com uma bela cor alaranjada dourada. Muito provavelmente, tais “iguarias” são tratadas com o chamado “fumo líquido” – um líquido fumígeno especial que contém até 2,9% de fenóis, até 9,5% de ácido e até 4,6% de compostos carbonílicos. O “fumo líquido” tem um aroma forte e domina o sabor e o cheiro do produto. O uso deste meio de fumar não é proibido, mas se gostar de carne fumada e a comprar na loja a toda a hora, arrisca a sua saúde. E não se trata apenas dos perigosos constituintes químicos do “fumo líquido”. Os fabricantes sem escrúpulos utilizam-no frequentemente para cozinhar peixe e carne estragados.
O fumador BRAND 6060 é uma panela de pressão com capacidade para fumar a frio e a quente. O aparelho permite cozinhar, guisar, cozer, cozer, cozer a vapor, a pressão e cozinhar sem pressão e, claro, fumar. O seu modo de funcionamento? Há um elemento de aquecimento na tigela, no qual é colocada a tigela com as fichas. Dependendo do programa de fumo seleccionado fumo frio ou quente , os produtos são dispostos numa prateleira e fumados com fumo frio ou quente.
A propósito, pode fumar presunto cozido em casa. Para fazer pleno uso do aparelho para cozinhar sopas, papas, guisados e produtos cozinhados, é aconselhável comprar uma segunda tigela de fumeiro para evitar cheiros fumados.
O desenho do multicooker é concebido para a máxima segurança. A tampa tem um fecho de pressão para evitar a abertura acidental quando o aparelho está sob pressão, e é também fornecido um dispositivo de bloqueio da tampa para evitar alta pressão. Além disso, a segurança do utilizador é garantida pelo dispositivo de alívio de pressão e pelo sistema de bloqueio da tampa de segurança. A caixa é feita de aço inoxidável, a panela é antiaderente e a tampa é completamente removível e o O-ring pode ser substituído se desejado por exemplo, podem ser utilizados anéis diferentes para alimentos fumados e preparados – para que os cheiros não se misturem .
O fumador de 1000 Watt tem uma tigela de 6 L de capacidade e foi concebido para fumar até 2 kg de alimentos, o que significa que só pode ser utilizado para fins domésticos.
Inclui prateleira de cinco níveis para vaporizar e fumar, tigela de carbonização, anel de vedação sobresselente, jarro de medição, espátula, colher e livro de receitas colorido.
PRODUTOS COZINHADOS CASEIROS – OS MELHORES
Mas, a propósito, se não for a mais útil, não é tão prejudicial como a comprada, normalmente feita com margarina de baixa qualidade, pastas para barrar e outras misturas contendo gorduras hidrogenadas artificialmente, cujo consumo regular terá certamente um impacto negativo na figura e no estado geral do corpo. Ao cozer em casa, podemos utilizar apenas produtos de alta qualidade para a massa – por exemplo, óleo vegetal cremoso e de alta qualidade e não para barrar, ovos frescos e não “ovoprodutos”, farinha integral, etc.d.
MOULINEX QA601 – O misturador planetário com tecnologia de mistura planetária!
Resultados profissionais e cozedura em casa como “o próprio forno francês” são possíveis se seguir receitas adequadas e fazer massa, creme e ganache com a consistência desejada. Uma máquina de cozinha com tecnologia de amassadura planetária, como a MOULINEX QA601, é um produto utilizado por todos os confeiteiros e padeiros profissionais. A essência da mistura planetária é que o batedor se move em torno do volume interior da tigela e gira simultaneamente no seu eixo, misturando assim os produtos com a mais alta qualidade e eliminando a formação de grumos. A mesma tecnologia que produz massa de massa quebradiça, biscoitos macios, merengues e merengues que derretem, massa de pão curto, o tipo certo de massa para pizzas, bolinhos, pão e bolos.
Moulinex não é isento de inovação: a batedora extensível flexível patenteada FlexWhisk faz o aparentemente impossível ao chegar até à tigela e, mesmo com muito poucos ingredientes por exemplo, uma clara de ovo , mistura-os perfeitamente devido à sua forma ergonómica e à combinação de aço inoxidável e plástico.
A robusta e espaçosa tigela de aço inoxidável 4.6L da Moulinex Cooking Machines está equipada com pegas práticas e uma tampa que ajuda a evitar salpicos e torna a sua cozedura o mais fácil possível. O conjunto inclui um gancho de massa pesada e um acessório de batedor profissional.
Não apenas para cozer
Mas há uma razão pela qual este aparelho totalmente metálico não é apenas um misturador planetário – é um processador de alimentos. Com os seus acessórios e acessórios extra, executa muitas outras tarefas na sua cozinha: Adicione um misturador estacionário de 1,5 litros ou moedor de carne, multi-cortador ou mini-moedor à unidade motorizada e tem uma fábrica de cozinha completa, tudo num único aparelho que também vem com um livro de cozinha.
Cozinhar em casa é ótimo e saudável, mas às vezes falta inspiração para saber o que preparar. Quais são suas sugestões de pratos simples, mas deliciosos, para variar o cardápio? Estou buscando novas ideias para não cair na mesmice. Obrigado!