Colocá-los no frigorífico com uma zona Zero!

Pelo menos 20% dos frigoríficos modernos actualmente existentes no mercado Português estão equipados com um detentor de alimentos frescos, ou a chamada “zona zero”.

E se há apenas três ou quatro anos esses frigoríficos tivessem custado pelo menos 20.000 Euro., Agora o limite inferior da gama para frigoríficos-congeladores com uma zona de frescura é de cerca de 14.000.

Os utilizadores dos nossos e de outros fóruns populares dedicados aos electrodomésticos discutem frequentemente e fazem-nos perguntas sobre a essência das várias inovações e características técnicas dos frigoríficos modernos. Aqui estão algumas das perguntas e respostas mais populares sobre os compartimentos de armazenamento frescos.

O que é uma área de alimentos frescos??

Os cientistas descobriram que a maioria dos alimentos frescos mantêm o seu sabor e propriedades saudáveis durante mais tempo à temperatura de cerca de +0.7ºC. As bactérias e germes que atacam os alimentos são os que se multiplicam mais lentamente a esta temperatura. Assim, nos frigoríficos surgiu a zona de conservação de frescura, uma zona especial secção, compartimento dentro do compartimento frigorífico onde a temperatura é mantida a cerca de 0°C, ou mais precisamente dentro da gama de -1°C a +3°C.

Quem teve a ideia

frigorífico-congelador de zona zero?

A zona de frescura foi introduzida nos aparelhos Liebherr pela primeira vez em 1996. Até agora, isto tem sido chamado BioFresh. Mais tarde, tais compartimentos começaram também a aparecer em frigoríficos de outros fabricantes. Todos eles têm nomes diferentes Fresh Zone – por exemplo LG e AEG, Fresh Box – Hotpoint Ariston, Flex Cool – Indesit, Natura Fresh – Electrolux, Vita Fresh – Siemens, Zero’N’Fresh – Gorenje , mas a tecnologia central permanece a mesma: uma temperatura em torno de 0ºC e um certo nível de humidade.

Como é que se parece?

Em alguns modelos, a área de armazenagem fresca tem um compartimento separado com uma porta de auto-fechamento. Outras opções incluem uma gaveta com isolamento extra, um compartimento com portas ou uma tampa na parte mais fria do compartimento mais frio. Por vezes referido como o compartimento de carne e peixe ou zona zero ou “zona fria” .

Em que área do frigorífico

compartimento zero?

Isto depende do desenho do frigorífico-congelador. Em modelos verticais, com três compartimentos, está normalmente localizado no centro. Num modelo de dois compartimentos, perto do compartimento de congelação na parte inferior ou superior. Nos últimos dois anos, têm aparecido no mercado modelos com a possibilidade de mudar o habitual compartimento frigorífico ou congelador para “modo zero” tais modelos podem ser encontrados nas gamas Bosch, Siemens e Liebherr .

Para que produtos são adequados?

Zona de armazenamento de alimentos frescos?

Na zona de temperatura zero, é recomendado armazenar carne fresca ou refrigerada , aves e peixe, produtos lácteos com bifidobactérias vivas, queijo e salsichas. Todos os alimentos listados acima são melhor conservados na zona “seca” zero. No compartimento Zero N’Fresh, onde a humidade é elevada, pode armazenar ervas frescas, vegetais, fruta e bagas durante longos períodos de tempo.

Quanto tempo é mantido o nível de frescura

produtos na zona zero?

A sua duração depende da qualidade frescura dos alimentos que se compram e do quão apertados são embalados. Em geral, o tempo de conservação dos alimentos na zona zero é pelo menos duas a três vezes maior do que num compartimento frigorífico convencional.

A carne fresca refrigerada não deve ser guardada por mais de um dia num compartimento frigorífico, mas no compartimento de armazenamento fresco pode ser armazenada por pelo menos três dias, e na embalagem hermética por até cinco dias. O mesmo se aplica ao peixe fresco e aos produtos lácteos. Em média, o prazo de validade dos queijos e salsichas não é duas vezes, mas pelo menos quatro vezes mais longo.

Quanto aos vegetais e ervas, o armazenamento numa zona de humidade zero prolonga o seu prazo de validade em 3 a 4 vezes. Mesmo as framboesas, que normalmente se estragam num dia, podem ser mantidas até três dias na “zona húmida e fria”, e os morangos, as cerejas e as groselhas permanecem frescos até uma semana.

O tomate não se estraga durante dez dias, os cogumelos durante sete, as maçãs e as peras podem permanecer frescos durante cerca de três meses e as cenouras durante cerca de cinco dias. Verdes que normalmente murcham e ficam amarelos em apenas alguns dias, mas na “zona fresca” parecem ter sido colhidos de fresco durante três semanas.

Quanta humidade é retida

na zona “zero”?

Nos frigoríficos de classe económica, o compartimento de ponto zero é normalmente o único que mantém um nível de humidade constante não superior a 50-55%.

Os frigoríficos mais caros têm frequentemente duas zonas de temperatura zero: uma “zona fria seca” com uma taxa de humidade até 50% para produtos animais e uma “zona fria húmida” com uma taxa de humidade até 95% para produtos vegetais legumes, fruta e ervas aromáticas .

Geralmente três a quatro vezes o volume da zona de “frio seco. Em alguns modelos o nível de humidade na zona de temperatura zero pode ser ajustado com obturadores especiais: quando estão fechados, a humidade está no máximo; quanto mais estão abertos, mais baixo é o nível de humidade.

Porque é que os alimentos são mantidos por mais tempo na zona zero?

A cerca de zero temperatura, a água dentro de cada produto alimentar não cristaliza e, portanto, não destrói a estrutura celular do alimento. Isto inibe o envelhecimento, a secagem e a deterioração dos alimentos frescos.

Embora na fase de “arrefecimento a seco” possa haver crostas finas de gelo nos alimentos, isto não é um problema uma vez que os alimentos não congelam em profundidade. E, o que é importante, a qualidade dos alimentos é também mantida e a perda de vitaminas e outros nutrientes valiosos é reduzida ao mínimo.

Como é garantida a manutenção

temperatura zero na zona de frescura?

Depende do modelo do frigorífico. Nos modelos de frigoríficos económicos, o compartimento de armazenamento fresco é geralmente apenas uma gaveta hermética localizada na parte mais fria do frigorífico, debaixo ou por cima do congelador ou junto ao evaporador “chorão”.

Esta “caixa” reservatório é arrefecida por um evaporador ou congelador. A temperatura nestes compartimentos pode, de facto, variar entre -3 °C e +3 °C e não é controlada de nenhuma forma específica. Câmaras com temperatura zero deste desenho estão disponíveis, por exemplo, nos modelos Indesit.

O segundo tipo de compartimentos de conservação de alimentos frescos são aqueles que arrefecem através do ar fresco do compartimento de congelação adjacente geralmente superior através de uma pequena conduta entre o congelador e o compartimento zero. Os compartimentos zero deste tipo encontram-se, por exemplo, nos modelos Siemens.

As unidades mais caras têm um evaporador separado para manter uma temperatura zero constante na zona de frescura, ou seja.e. sistema de arrefecimento autónomo.

A eficiência e, portanto, o tempo de armazenamento dos alimentos é ainda maior se a zona zero estiver equipada com um ventilador separado que permita a circulação constante de ar frio.

Respectivamente, a temperatura de funcionamento é monitorizada por um sensor electrónico especial de temperatura. Exemplos desta disposição de compartimento de temperatura zero são AEG, Electrolux, Liebherr, Gaggenau.

Modelos com zona zero

Todos os fabricantes os têm?

Não, nem todos têm um. Em primeiro lugar, os modelos com zona zero não se encontram nas gamas dos fabricantes nacionais, o bielorPortuguês “Atlant” “Minsk” não os tem.

Durante alguns anos, o modelo Stinol com a zona de temperatura zero ainda estava à venda nas lojas, mas agora foi substituído pelos Indesits equipados com compartimentos móveis de temperatura zero.

Dos outros fabricantes de origem estrangeira, as zonas de temperatura zero não existem, por exemplo, Ardo, Nardi, Vestfrost.

“Arrefecimento rápido” ou

zona de frescura?

A função “arrefecimento rápido” encontra-se em frigoríficos de dois compressores, como o Biryusa. Este modo é utilizado para arrefecer rapidamente alimentos frescos quando há uma grande carga, por exemplo, antes de uma festa.

Quanto mais rapidamente os alimentos forem arrefecidos, melhor e mais tempo se mantêm as suas propriedades nutricionais. O princípio de funcionamento é que, após activação da função, todo o volume da câmara frigorífica é mantido a uma temperatura de 0°C a + 2°C* durante um período de seis horas, criando efectivamente uma zona de arrefecimento maciço fresco com um volume de mais de 200 litros.

Uma vantagem desta característica é que quantidades realmente grandes de alimentos podem ser arrefecidas rapidamente. As desvantagens incluem a natureza temporária do modo, pois após seis horas desliga-se automaticamente e muda para o modo de armazenamento previamente definido. O início subsequente da operação de arrefecimento é feito através da selecção e funcionamento da função “Arrefecimento Rápido” na unidade de controlo electrónico.

Quanto é que o seguinte acrescenta ao custo do frigorífico

A zona de temperatura zero?

Isto depende do desenho da zona de temperatura zero. Os compartimentos de design mais simples tanques deslizantes ou portáteis tornam os frigoríficos mais caros em apenas 2 a 4 mil Euro, enquanto as zonas de temperatura zero equipadas com o próprio evaporador e sensor aumentam o custo do frigorífico em 7 a 10 mil Euro, em média.

Que desvantagens têm os modelos?

com compartimentos de refrigeração frescos?

Tanto quanto sabemos, os consumidores não têm quaisquer reivindicações particulares contra os aparelhos equipados com as zonas de conservação fresca. Os inconvenientes insignificantes citados pelos utilizadores incluem o seguinte:

• A formação gradual de uma crosta de gelo na parede traseira do frigorífico, na fronteira da zona zero;
• A melhor maneira de escolher o frigorífico certo é escolher um frigorífico que tenha espaço mais do que suficiente na porta não existe uma prateleira extra na porta oposta à zona dos alimentos frescos ;
• pelo menos mais 20-25 por cento de custo de frigorífico em comparação com os modelos sem a zona zero.

Vale a pena escolher uma zona zero com uma porta separada?

Vai ser mais caro..

Sim, os modelos de zona zero têm uma porta separada e são mais caros do que um frigorífico normal de duas portas. Uma porta separada da zona zero é uma óptima forma de poupar energia e manter os alimentos mais frescos durante mais tempo, porque cada vez que se abre o frigorífico, o delicado equilíbrio de humidade e temperatura nesta zona delicada é alterado.

Que tipo de dieta é necessária?

frigorífico-congelador com compartimento de frescura?

Se a sua dieta consiste em muitos alimentos de conveniência, faz as suas compras de mercearia uma vez por semana e normalmente cozinha nos fins-de-semana durante vários dias de cada vez, é menos provável que a secção de alimentos frescos seja adequada para si: modelos com um grande compartimento de congelação são mais adequados.

Se está habituado a comprar comida fresca e gosta de preparar almoços e jantares quase diariamente, a zona zero é uma grande ajuda em casa.

Parece que dentro de cerca de um ano, mesmo em recessão, o dinheiro extra que se gasta num frigorífico-congelador com uma zona fresca compensará, em grande parte através da ingestão de alimentos mais saudáveis e densos em nutrientes. E terá de deitar fora muito menos comida esquecida no frigorífico e estragada!

“Palavra de boca em boca” dos fóruns da Internet

– Utilizo-a constantemente, é muito útil.

– Que sorte eu tenho em ter uma zona fresca. Porque gosto tanto de queijo!

– Troquei o frigorífico especificamente para que tivesse uma zona de frescura.

– Penso que é mais provável que esta não seja uma característica útil, mas apenas mais um truque de marketing.

– Ainda não descobri o que é a zona de temperatura zero e para que é utilizada.

– Na maioria dos frigoríficos económicos, a zona de conservação de alimentos frescos é uma dor no pescoço.