Cervejeiros domésticos: faça a cerveja da sua escolha

O comércio actual, embora oferecendo variedade e escolha, coloca-nos cada vez mais na posição de ter de comprar produtos que não são tão bons como queremos que sejam. A cerveja não é excepção, as variedades produzidas em massa não são concebidas para gourmets e conhecedores, além disso, para aumentar o prazo de validade a bebida é sujeita a um processamento adicional que prejudica as suas qualidades gustativas. Neste contexto, não é surpreendente que haja um interesse crescente no fabrico de cerveja caseira. A propósito, fiquei surpreendido ao ler recentemente num jornal que, em Lisboa, irão em breve proibir a venda de álcool em 80 por cento das lojas da cidade. Bem, a ideia de cerveja caseira pode tornar-se ainda mais relevante.

Força da cerveja: não tão forte como a lua, mas sem graus é a cerveja errada

A cerveja é uma bebida pouco alcoólica com um teor alcoólico entre 3 e 5,5 por cento. A cerveja não alcoólica contém até 1% de álcool, enquanto que a cerveja forte contém até 8% de álcool.

É interessante que haja uma competição silenciosa entre alguns cervejeiros para alcançar a maior força. Actualmente, o recorde – 14% – pertence ao austríaco Samichlaus Bier, que é fabricado a 6 de Dezembro e envelhecido durante 10 meses no dia de São Nicolau, seguido da cerveja mais pesada do mundo, a checa X-BEER 33, com 11,8%. Mas isso não é tudo; os cervejeiros encontraram novas formas de a tornar mais forte.

Assim, as marcas americanas Samuel Adams Utopias e Dave com 27 e 29 % de álcool utilizam levedura de champanhe. E os cervejeiros europeus, que congelaram repetidamente as suas cervejas para extrair os álcoois, obtiveram resultados impressionantes: 41 por cento para o Scottish Brewdog, 57,5 por cento para o Bavarian Schorschbräu.