Café: onde comprar, como escolher, quando beber? – Recomendações Roskachevo

O café é uma bebida quase insubstituível para a vida moderna. Algumas pessoas bebem-no com pouca frequência – por exemplo, apenas quando se sentem em baixo de energia – enquanto outras nem sequer duas chávenas por dia são suficientes. Mas poucas pessoas não consomem café de todo.

Como escolher o café certo.

Olga Melik-Karakozova, chef de café, quatro vezes campeã da Portugal, co-proprietária da cadeia de café Double B

Onde comprar

– A melhor maneira de comprar um bom café é directamente da torrefacção: em cafés ou cafetarias. Também se pode encontrar um bom café num supermercado, mas por agora é um produto de qualidade inferior.

É melhor se o café for torrado na cidade onde o compra. Será mais fresco e preparado para a água local, o que afectará a correcção do seu fabrico. Escolher feijões frescos é mais fácil porque têm um aroma e sabor muito melhor.

Informação sobre embalagem

– Quanto mais informação colocar no pacote, melhor. Isto mostra que o negócio em que o produtor está envolvido é muito importante. Este café irá destacar-se na prateleira entre outros produtos do seu género. Quanto mais informação colocar no pacote, melhor: que tipo de café, país de origem, método de fabrico, altura de crescimento, ano de colheita, data de torrefacção, etc.?. d.

Sabor e cheiro

– Os critérios mais óbvios para escolher o café são o sabor e o aroma. O café mau pode ser amargo, azedo, ou cheirar a borracha queimada, metal, madeira, etc. Mas um bom café não tem tais problemas porque o seu sabor e aroma são objectivamente apreciados por todos.

País de origem e variedade

– Onde o comprar, preste atenção ao país de onde provém. Há países que a priori exportam café de qualidade superior e países que exportam de qualidade inferior. Por exemplo, o café do Quénia ou de outros países africanos será mais aromático e saboroso, enquanto que os cafés da Índia e da Indonésia serão mais amargos e de mau gosto. A propósito, independentemente da região de colheita, esta última característica também se aplica ao Robusta.

Ano de colheita e data de torrefacção

– Prestar atenção ao ano de colheita está muitas vezes escrito na embalagem . Não gostaria de comer pão feito com trigo que foi colhido há cerca de dez anos, por exemplo? Assim é com o café. Há muitos factores que afectam quanto tempo um café pode ser armazenado após a colheita, mas em termos gerais um ano é um prazo de validade aproximado.

Para além do ano de colheita, a embalagem pode também especificar a data de torrefacção. Uma vez torrado, o café só é considerado fresco durante cerca de 3-4 semanas. É melhor não o deixar muito tempo em armazém – embora não pareça alterado, tende a descolorir o sabor. E lembre-se do princípio: quanto mais óleo no exterior, menos óleo no interior e, portanto, mais pobre o sabor. Não compre feijões muito escuros: são assados em demasia e não conservam o seu sabor.

Quando beber que café??

Respostas – Gleb Neveykin, Director do Departamento de Torradores de Café, Torrador Principal da cadeia de restaurantes “Coffeeomania”, campeão mundial de 2008 na preparação de café em balde Cezve/Ibrik .

para o pequeno-almoço

-aconselho a não beber café forte e não diluído com o estômago vazio – é difícil de manhã e pode causar desconforto. O café tem um efeito activo em muitos processos digestivos. Na minha opinião, a melhor bebida matinal é o cappuccino. É mais frequentemente bebido de manhã por “viciados em café” Portuguêss. E não se esqueça do lanche! Cappuccino e croissant – a forma perfeita para começar o seu dia. Embora seja essencialmente um café com leite, é uma bebida única. Nenhuma outra bebida lhe pode dar mais um bom sabor a cappuccino. O lábio inferior toca a borda quente da chávena e o lábio superior toca a delicada espuma de café-leite… E as pessoas são fascinadas pelos cappuccinos.

para o almoço

– Depois de uma refeição pesada, um expresso está bem. Depois de um almoço rápido por exemplo, uma sanduíche, um pãozinho um filtro-café ou um ronronar de café… Um Americano é bastante apropriado. A propósito, também pode ter um Americano com a sua refeição. Os petiscos leves sanduíches, sanduíches combinam bem com ele.

para o jantar

– Um expresso está bem depois do jantar. O café expresso é geralmente reconhecido como um dos melhores digestivos bebidas que são servidas no final de uma refeição e que ajudam a uma melhor digestão. – Nota. ed. . Demasiado – beba-o

espresso – dormir bem! Em casa, mais uma vez, pode tomar uma grande chávena de café: filtrar café, etc. d.

Na Portugal é mais comum beber chá depois do jantar, uma vez que a Portugal é um país de chá. Mas as pessoas nos países que bebem café por exemplo, italianos bebem café desde as primeiras horas da manhã até altas horas da noite. Beber de manhã para acordar, e à noite – depois de um jantar barulhento e longo – para dormir melhor. Mas o café é ainda mais popular nos países escandinavos. E as pessoas aqui têm boa aparência, têm uma tez normal e assim por diante… Ou seja, a questão da saúde ou dos benefícios do café.

para a sobremesa

– Irlandês, Corretto, Fredo – são bebidas de café com algum teor alcoólico, que pode beber para sobremesa quando quiser tratar de si. O tempo de Fredo é, afinal de contas, Verão. É um excelente saciador da sede.

– Quero notar que há um café que é melhor não beber de todo: nem de manhã, nem ao almoço, nem à noite – acrescenta Gleb Neveykin. – Isto é café estragado. O feijão torrado dura apenas cerca de um mês e meio a margem de erro depende do estilo de torrefacção e do método de armazenamento . Afinal, o café é rico em nutrientes e óleos essenciais, mas todos eles são vulneráveis e voláteis – são eles que começam a estragar-se, por isso se o café tem estado a acumular pó num canto durante seis meses, é pouco provável que lhe reste alguma bondade.

Veja aqui como fazer uma grande chávena de café expresso sozinho. Não é assim tão difícil! Obtenha grãos de café moídos grosseiramente na sua cafetaria ou cafetaria local durante uma semana – não mais; considere que consome cerca de 10-20 gramas por chávena . Pegar numa chávena grande, colocar aí uma colher de sopa cheia de café recém moído, deitar água quente sobre ela. Nem sequer é preciso uma colher – um salpico de água agita o café. Há uma crosta em cima da bebida. Deixar o copo descoberto durante 3-4 minutos e quebrar a crosta com uma colher. É isso mesmo – uma chávena de café refrescante.

Como não ser prejudicial para a sua saúde?

Responde o famoso médico, apresentador de TV e rádio Sergei Agapkin

Quando não se deve beber café?

– Recomendamos que não se beba café cerca de quatro horas antes de se deitar, pois é o tempo que a cafeína dura, o que pode levar a problemas de sono. Mas há categorias de pessoas para as quais não é de todo recomendado beber café – pessoas com úlcera péptica, com elevada acidez gástrica

sumo e síndrome do cólon irritável. Caso contrário, não há restrições.

Quantas chávenas de café por dia pode uma pessoa beber??

– Estudos recentes mostram que 2-3 chávenas de café por dia é seguro para a saúde humana. Mas para pessoas com diferentes tipos de sistema nervoso NS , a cafeína actua de forma diferente. Tem um efeito restaurador em pessoas com um tipo normal de HC, e um efeito sedativo em pessoas com um tipo fraco de HC: é revigorante durante muito pouco tempo e depois abranda a actividade. Têm uma reacção paradoxal: demasiado café deixa-os sonolentos, enquanto uma pequena chávena tem um efeito restaurador.

O café terá um efeito restaurador após uma refeição??

– O efeito só funciona se não tiverem tido uma refeição substancial. Se for tomada uma refeição pesada, o café irá melhorar a secreção gástrica e a motilidade, mas terá pouco efeito sobre o sistema nervoso. É necessário esperar pelo menos duas horas para que tenha um efeito revigorante.

O que fazer se a cafeína já não for revigorante?

– Os efeitos da cafeína tornam-se cada vez mais fracos ao longo do tempo – a cafeína é viciante. A dada altura, o café pode deixar de proporcionar um efeito restaurador. Depois é uma boa ideia saltar as bebidas com cafeína durante uma quinzena, dormir o suficiente e tomar um duche. Se as pessoas limitarem a sua ingestão de café durante algumas semanas, uma pequena chávena de café terá um grande efeito sobre elas depois. Mesmo os maratonistas desistem do café antes de uma corrida e bebem apenas uma chávena de café espresso no dia da corrida. E esta taça tonifica-os realmente.

É porque a cafeína mantém o sistema nervoso desperto. Mais cedo ou mais tarde começa a funcionar pior, cai num estado semi-preenchido. E quanto mais exaustos estiverem, mais tempo demora a recuperar: uma ou duas horas extra de sono devem ser adicionadas ao tempo normal de sono.

A propósito, existe um mito a flutuar na Internet de que existe uma correlação entre o nível de cortisol no corpo humano a hormona que é produzida quando uma pessoa está stressada, quando está tensa, quando não come há cerca de um dia e o efeito da cafeína. Os níveis de cortisol podem supostamente determinar a eficácia do café. Portanto: isto não é mais do que um mito. O cortisol e a cafeína têm diferentes zonas de acção.