A revisão do mercado de moedores de carne: não apenas carne

Desapareceram os dias em que os mineiros eram apenas um dispositivo para fazer carne picada. O mercado está inundado de moinhos de carne que cortam, ralam, ralam, raspam, sumo, fazem salsichas e salsichas, em suma – podem substituir alguns dispositivos.

UMA GRELHA DE CARNE

“Uau – fácil”, as nossas avós, que costumavam aparafusar moedores mecânicos de carne às suas mesas, diriam. Três discos de corte de diferentes diâmetros e um acessório para fazer kebabs são o “kit de cavalheiros” de um aparelho moderno. Os fabricantes chamam-lhe, de várias formas, “kubbe”, “kebbe” e equipam quase todos os moedores de carne com ele, embora isso não fosse o caso há alguns anos. Mas há mesmo algumas empresas de grande reputação que não se apressam a equipar os seus produtos com o acessório chique. Por exemplo, os aspiradores Panasonic não têm quaisquer folhos, mas o fabricante presta atenção a outros pontos: potência, desempenho, qualidade do motor. A montagem de muitos modelos desta marca é japonesa.

O QUE TER EM ATENÇÃO AO SELECCIONAR UM “MOEDOR DE CARNE SIMPLES”

Produção: quanta carne um modelo pode processar num curto período de tempo: kg/hora ou g/min?

Um truque do fabricante: Quando os parâmetros de saída não são muito bons, escrevem horas e quilos: por exemplo, 60 kg/h – impressionante, realmente? Mas isto é apenas 1kg/min – não é um bom indicador, porque o mercado está cheio de modelos com parâmetros

1,5-2 kg/min. mas também a capacidade é uma função da potência – a concepção da broca, da lâmina, do tubo e dos bicos desempenham um papel fundamental.

Como escolher: dividir por 60.

Energia. Quanto maior, melhor. Sim, mas apenas quando não é o consumo máximo de energia.

Um truque dos fabricantes: eles escrevem e anunciam frequentemente a potência máxima – a potência que o motor é capaz de desenvolver se um osso o atingir, por exemplo. A isto chama-se “potência de bloqueio do eixo”. Pode obter até 3000 watts aqui, mas normalmente o número varia entre 1400 e 2000.

Como escolher: não fique entusiasmado com os números exorbitantes, mas olhe para a placa de classificação e para o fundo do aparelho, onde a potência de funcionamento deve ser escrita. Normalmente está na região dos 500-600 watts mas pode ser tão baixo quanto 200, dependendo do desenho do motor. Por exemplo, os modelos Panasonic e Oursson utilizam um design de motor com economia de energia. Se a potência máxima é 3000 mas a situação real é a mesma que 500, o primeiro número não faz muita diferença. Apenas que o motor aquece mais a este nível de potência.

Protecção de sobrecarga do motor.

Nem todos os modelos. Isto é em grande parte independente do preço – depende antes da consciência do fabricante. A sobrecarga do motor pode ser acidental – por exemplo, um osso ou a casca de uma noz. Neste caso, apenas um dispositivo com um fusível para proteger o motor do picador do sobreaquecimento e danos relacionados “sobreviverá”. O rastilho pode ser de dois tipos. A primeira é a tampa de plástico, que rebenta se um objecto estranho entrar na broca ou se o motor sobreaquecer.

Truques dos fabricantes: tenha cuidado com as alegações de que “apenas peças metálicas” são utilizadas no aparelho: isto significa que a tampa protectora está em falta ou é inútil.

Como escolher: nestes casos, o aparelho necessita simplesmente de ser equipado com um disjuntor automático – um segundo tipo de protecção do motor. O disjuntor são duas placas metálicas que estão normalmente numa posição fechada. Se a potência for criticamente elevada por exemplo, se o eixo se agarra , as placas abrem-se e o dispositivo desliga-se. Outra forma de proteger o motor é ter um sensor de temperatura que detecta quando a temperatura sobe acima de um valor crítico e, neste caso, interrompe o funcionamento do motor da broca. Os grandes fabricantes têm uma característica de protecção do motor que é especificada na folha de dados ou no manual.

Grilles. Se as lâminas são feitas de aço inoxidável, este é um chapéu velho.

Truques do ofício: Chamam-lhe “grelhadores de metal”. Isto geralmente significa que enferrujam. Quando se trata de aço inoxidável, é o que diz.

Como escolher: o aço inoxidável é preferível. As peças metálicas convencionais são difíceis de limpar, requerem secagem e lubrificação permanente, e o contacto com metal enferrujado danifica a vitamina C nos alimentos. E se precisar de enrolar groselha-negra de vinte arbustos salpicados?

Reverse. Lembra-se da paródia sobre “não se pode virar a carne picada para trás”?? Muito possível! A função motora inversa era uma raridade há alguns anos atrás, mas agora é a norma, há cada vez mais modelos com ela. Útil: se algo ficar preso, é fácil “tirá-lo” com o botão de marcha-atrás. E haverá menos sobras.

Truques dos fabricantes: Muitos posicionam-no como uma característica única e aumentam o preço.

Como escolher: não acredite. A inversão de marcha está bem.

Espaço de armazenamento para bicos e arame. A compacidade é uma das vantagens definitivas de qualquer aparelho de cozinha. Mesmo que apenas os discos estejam presentes a partir dos bicos, ainda assim é desejável ter um lugar para os esconder. Quanto maior for a caixa de ferramentas, melhor. Mas poucos modelos têm um compartimento realmente “próprio” onde todos os acessórios são colocados, na maioria das vezes é apenas um pequeno espaço para armazenar lâminas de corte. Solução óptima para armazenar tambores para triturar e cortar oferece Moulinex por exemplo, no modelo ME 4151 : os acessórios são inseridos uns nos outros e fixados ao corpo do dispositivo.

Faca auto-afiadora. A lâmina deve durar a vida útil do aparelho – permanecerá afiada e não necessitará de ser recarregada numa oficina de metal.

Material da caixa e bandeja. A vantagem do metal, neste caso, é que não é manchado por sumos alimentares ao contrário do plástico branco e retém um aspecto longo e apresentável.

Truques do ofício: Falar de dureza – não estás prestes a atirar o triturador para o triturador. Mas eles dizem. Unicidade, mais uma vez. Mas se estiver destinado a cair, o metal também pode empenar. A caixa metálica é pesada – isso é um inconveniente.

Como escolher: A escolha ideal é uma caixa de plástico e um tabuleiro para alimentos em aço inoxidável.

Preço do artigo. “Apenas moedores de carne” sem acessórios e frisos podem custar de 1600-2000 a 6000-8000-10000 Euro. A primeira escolha para produtos de economia com baixa potência. Ao comprar uma, recomendamos que verifique a durabilidade da unidade – deve durar pelo menos 3 anos. A segunda opção é, regra geral, os modelos básicos da linha de moedores de carne de fabricantes conhecidos. O princípio é o seguinte: mais barato para eles e 6000 Euro é barato, mas é bastante possível encontrar um modelo do fabricante conhecido – Bosch, Braun, Moulinex, Panasonic – para 3000-3500 Euro. é um aparelho sem acessórios ou acessórios, talvez com uma potência ligeiramente inferior à de outros aparelhos da gama, talvez numa caixa de plástico e não de metal. Nesta gama, os modelos mais avançados podem custar 8000 e 10000 Euro. Está disposto a pagar 1000 Euro. Para cada acessório extra e 100-200W de potência extra, cabe-lhe a si decidir.

Moedor de carne Axion M41

Muitas vezes os trituradores multialimentares têm uma gama de acessórios – pode encomendar entre dois a sete ou oito acessórios extra. Neste caso, o aparelho substitui essencialmente o processador de alimentos.

O anexo kebbe

Quase todos os picadores modernos vêm com um, mas muito poucas pessoas o usam – e por uma boa razão! Kebbe ou kubbe é um prato à base de tubos de carne. Podem ser recheados com qualquer coisa e depois assados – muito saborosos! A própria palavra ‘kebbe’ é um parente do familiar ‘kebab’ caucasiano.

Salsichas e acessórios para salsicha e salsicha

Como ironicamente observou um poeta contemporâneo, “há algo sobre os alimentos caseiros de conveniência, ou talvez tenha chegado o momento do seu declínio e declínio também”… As donas de casa meticulosas estão cada vez mais a tomar a situação sob controlo e a preparar enchidos e salsichas de carne em vez de alimentarem as suas famílias com produtos feitos de alguma massa desconhecida pela ciência. Fixar um invólucro natural ao pescoço estreito do acessório e ligar o moedor de carne. Uma mão segurando o invólucro, basta esperar quando tudo estiver cheio de carne picada – bem, e controlar a uniformidade do enchimento da salsicha. Pode haver vários destes – de diferentes diâmetros.

Moedor de sumo

Pode escolher entre o espremedor de citrinos ou o espremedor de sumo de trado para todas as frutas, legumes, bagas e ervas.

As variantes com prensas de citrinos não são muito comuns. Estes são Aksion M 41, Zelmer 986.80, 987.86, 987.87, 986.83 Expressivo como pode ver, a maioria destes modelos são deste fabricante polaco, que foi pioneiro nesta direcção , Moulinex HV4 ME 4111, Clatronic FW 2398, Scarlett SC-4248.

Os espremedores do tipo parafuso, incorporados nos mineiros, são mais comuns, são muito convenientes, versáteis e, lembrando que estes espremedores em si são insanamente caros, então há uma poupança muito boa. A chamada “prensagem a frio” de sumos, que só é possível com um espremedor do tipo parafuso, é considerada mais útil e económica do que um aparelho centrífugo. Em primeiro lugar, a fruta é espremida em vez de esmagada e a velocidade de sucção é muito mais lenta, por isso não sobreaquece e retém mais vitaminas. Além disso, um espremedor do tipo parafuso produz normalmente mais sumo do que a mesma quantidade de fruta ou legumes numa centrifugadora. Outra grande vantagem é a capacidade de processar qualquer fruta, incluindo bagas com pequenos caroços, tais como framboesas, groselhas, groselhas, bem como romãs e tomates. A maioria dos modelos M 11 Axion estão equipados com extractores de sumo de broca.02, 11.04, 21.02, 21.04, 31.04, 31.02, 25.02, 25.04 i 32.02, el’master, alguns modelos Zelmer MM1000.83, MM1000.82, 987.80 i 987.83 , Bosch MFW 68660, Smile KM 1160, Tefal ME7011, Alice EL-805, alguns modelos VES Electric, Belvar, Rotor-Diva, etc.

Helicóptero e triturador

A cabeça do moedor ajuda-o a ralar legumes e outros alimentos de forma rápida e fácil. Normalmente cilindro redondo com pequenos furos. Existem frequentemente duas fatias – uma para trituração grosseira e outra para trituração fina, e por vezes a trituradora grosseira é também referida como uma cortadora. Existem mais de 100 modelos no mercado com cortadores e trituradores de biscoitos: a maioria são os novos Axion, Moulinex, Philips, Bosch, Kenwood, Zelmer, Scarlett, Polaris, Vitek, Gorenje, SUPRA e outros. Existem acessórios para fatiar e triturar, e acessórios especiais para cortar cenouras, tais como o Bosch MFW 68660.

Anexos separados para o tomate!

Existem também aparelhos com ganchos especiais que moem tomates e fazem molhos, por exemplo. Por exemplo Moulinex DKA213E e Scarlett SC-4248.

A Philips também desenvolveu o formador de molho de tomate para as séries Viva e Avance de moedores de carne, e este acessório pode ser adquirido separadamente. A consistência do sumo e o grau de extracção da polpa podem ser facilmente ajustados com este acessório. O triturador de carne el’master é também muito conveniente para a confecção de molhos de tomate com um acessório para sumo de frutos moles.

Trituradores de carne com dispositivo de corte

São muito poucos. Há o MG517 da Kenwood, tem 1600W de potência, 2kg/min de capacidade, e é reversível. A placa de dados é feita de plástico e o disco de corte é feito de aço inoxidável. Esta lâmina cortadora e trituradora funciona em cubos de 10 x 10 mm e é perfeita para qualquer tipo de alimento vegetais, queijo, carne, etc .d. Para além deste acessório especial, existem extensões para a confecção de salsichas e kebbe. Há uma série de modelos de dados da marca francesa Moulinex – HV 4 ME41513E, HV8 ME665, todos eles multifuncionais com acessórios de dados.

Ganchos de massa

A massa dura de pão curto e de coalhada é moldada após arrefecimento e isto inspirou alguns fabricantes de moinhos a equipar os seus moinhos com cortadores especiais para biscoitos. A massa sai do aparelho sob a forma de biscoitos acabados. Agora, tudo o que tem de fazer é cozê-lo num tabuleiro de ir ao forno. Até agora, este gimmick só está disponível na Philips HR2728, Moulinex HV8 ME 665, ME610 e ME 656, Gorenje MG 2500 TJW, Maxwell MW-1254 e LEPSE Gamma-7-01 conjunto 1 . A propósito, este último picador também tem um acessório de moagem que pode ser utilizado para moer cereais.

O que eles não podem fazer?

Infelizmente, até que os moedores de carne possam substituir misturadores e misturadores, também não se pode cortar os alimentos em pedaços como as batatas fritas . Muito provavelmente não é tecnicamente possível. Mas equipar o seu moedor de carne com um moedor de massa – massa ou macarrão – é muito possível, mas quase nenhum fabricante o faz: tais acessórios são considerados ferramentas de chefs profissionais e só são utilizados em máquinas de cozinha, que custam uma ordem de grandeza superior à melhor máquina de picar. Existem tais acessórios em todas as marcas de máquinas de cozinha: Kenwood, Electrolux, Ankarsrum, Russel Hobbs e outras. Conseguimos encontrar apenas um modelo no mercado Português com um bocal para massas e macarrão – el’master.

comentário de Kenwood

Os trituradores Kenwood das séries 4 e 5 adaptam-se a todos os acessórios de fendas de baixa velocidade do Kenwood Chef. Os nossos consultores nas lojas estão bem cientes disto e vendem constantemente acessórios para máquinas de cozinha como acessórios para moedores de carne, que expandem consideravelmente as capacidades do aparelho e satisfazem as necessidades pessoais do cliente. Estes incluem uma prensa de bagas, um cortador/estilhaçador, uma cortadora de massa de forma ou plana e até um moinho de grãos.

Detalhes agradáveis

Por vezes os fabricantes completam os seus aparelhos com todo o tipo de “gizmos” que parecem ser opcionais mas podem fazê-lo feliz: moldadores de costeletas Moulinex HV4 ME 4111, Mystery MGM-1650 e compactadores de carne congelada Philips HR2735 e HR2733 ou dispositivos de limpeza de discos como o inovador acessório de três lados para os Philips HR2735 e HR2731/90. A Kenwood tem um acessório de moedor de carne muito interessante – uma prensa de hambúrguer.

elemento el’master moedor de carne e espremedor de broca [EW07MB]

elemento el’master [EW07MB]

Dispositivo moderno e muito silencioso que combina um moedor de carne e um extractor de sumo de broca. O aparelho pode ser estocado opcionalmente com acessórios de salsicha. No centro do design está um motor fiável, de arranque lento e velocidade lenta de apenas 75 rpm, com uma potência nominal de apenas 170 watts, feito especialmente para esta unidade, para desempenho, tempo de funcionamento longo 20 minutos e um nível de ruído realmente muito baixo. Qualidade e alta tecnologia estão aqui presentes em todos os detalhes, quer sejam os materiais utilizados para as duas brocas, a disposição especial dos orifícios da grelha que se ajustam exactamente ao tamanho da faca, a própria faca em forma de foice com uma superfície de corte ampliada para cortar realmente, em vez de amassar, o alimento. O triturador multiusos extra forte num material de polímero resistente tem muitas vantagens sobre o metal: não oxida, não absorve odores, é resistente a impactos, não empena sob cargas elevadas e é resistente a detergentes. O material da broca de suco cerâmica Pro+ extremamente durável é higiénico, fácil de limpar e de cor rápida. Uma palavra especial sobre o design: as câmaras e unidades de corte são transparentes mas incrivelmente fortes, pois são feitas de plástico inovador e pode-se ver todo o processo, e a caixa preta com inserto de aço é tão elegante que o dispositivo não se quer guardar num armário. E se o fizer, pode facilmente colocá-lo na prateleira mais alta – el’master é muito leve.

POTÊNCIA: máximo 170 Watt.

MODO: 1 velocidade 75 rpm , invertido.

DESEMPENHO: 1,2 kg/h.

CONSTRUÇÃO: Motor CC por Mega Motor, carcaça de plástico e aço inoxidável, trado de carne feito de plástico durável, trado de suco feito de cerâmica, faca em forma de foice e grelha feita de aço inoxidável endurecido, tomada de cabo universal, cabo destacáveis,

1 tábua de corte, 2 grelhas de massa plástica e macarrão, câmaras de corte e de sumo amovíveis, 2 grelhas de sumo para fruta dura e mole, copo de sumo, copo de bolo, livro de receitas de marca, jarros de medição para água e farinha.

CONTROL: Botão ON/OFF, botão de inversão, desacoplamento da unidade operacional.

COLOR: preto.

NÍVEL DE RUÍDO: máx. 65dB.

PAÍS DE FABRICANTES: Portugal-Suíça.

PAÍS DE FABRICANTES: China.

GARANTIA: 1 ano.

PREÇO: 9990 Euro.

Scarlett SC-MG45M02 moedor de carne

Scarlett SC-MG45M02

Scarlett coloca grande ênfase no design, materiais e decorações dos seus novos modelos, demonstrando uma abordagem especial aos electrodomésticos: uma combinação óptima de tecnologia inovadora, materiais, design melhorado. Um exemplo notável é o novo Scarlett SC-MG45M02, um moedor de carne compacto e leve com controlos digitais que combina as características mais fáceis de usar com um design ergonómico a um preço acessível.

O controlo digital tem um efeito positivo em todas as juntas metálicas, espalhando a carga uniformemente e prolongando a vida útil do moedor. A propósito, a lâmina auto-afiadora de aço inoxidável mantém-se afiada durante o tempo de vida útil do aparelho. Novo desenho equipado com a tecnologia LowGear, seleccionável entre standard e velocidade reduzida, de acordo com o tipo de produto. A velocidade reduzida é ideal para picar peixe e fígado. No dispositivo SC-MG45M02 pensou em tudo – desde uma protecção multinível do motor e função inversa até coisas aparentemente pequenas como entalhes em espiral dentro da garganta. Mas aumenta a produtividade em até 30%. Este modelo está equipado com três grelhas de diferentes diâmetros para carne picada, paté, biscoitos, adjika e três bicos de fatiar e triturar para vegetais, batatas fritas, queijo, chocolate, nozes, etc.

POTÊNCIA: máx 2000W.

MODEROS: 2 velocidades, invertido.

DESEMPENHO: até 3 kg/min.

CONTROL: digital.

CONSTRUÇÃO: Caixa de plástico, protecção do motor de vários níveis arranque e paragem suave, protecção contra sobrecarga e sobreaquecimento , motor metálico e junta de garganta, GripLock desbloqueio e botão de bloqueio para unidade de corte, entalhes especiais no interior da garganta, espaço para armazenar o cordão.

COMPARTAMENTO: 3 grelhas intercambiáveis com furos: 3, 5, aberturas de 7mm, bocal de corte, 3 trituradores de alimentos trituração grosseira, trituração fina, fatiagem, bandeja de carne metálica, lâmina auto-afiadora de aço inoxidável .

COR: branco.

EMBALAGEM: 310x150x320 mm. PESO: 3,38 kg sem acessórios .

PAÍS DE FABRICANTES: China.

GARANTIA: 1 ano.

PREÇO: 3399 Euro.

Moedor Moulinex HV9 ME740

Moulinex HV9 ME740

Graças ao seu potente motor, trado maciço e diâmetro extra largo 62 mm, enquanto que o triturador habitual desta marca tem um diâmetro de 54 mm , este triturador tem uma eficiência fantástica de até 5 kg de carne por minuto. Os 3 acessórios de corte e trituração em aço inoxidável trituração, corte, corte em cubos são em forma de cone – isto assegura uma alta qualidade de corte e evita que os alimentos fiquem presos. Bem, a carne não vai ficar presa devido ao movimento inverso do verrumão. Este aparelho é uma excelente alternativa a um processador de alimentos – mói, corta e corta em cubos, prepara carne picada e produtos de carne picada artesanais.

POTÊNCIA: 1000 Watt no máximo. 2300 W.

MODE: 1 velocidade, marcha-atrás.

DESEMPENHO: até 5 kg/h.

CONSTRUÇÃO: corpo de plástico, compartimento de armazenamento para acessórios, compartimento de armazenamento para o cabo, botão de bloqueio da cabeça do moedor de carne, faca auto-afiadora, trado sólido.

3 grelhas de aço inoxidável com furos 3/4,7 e 7,5 mm, 3 cortadores de flapjack de aço inoxidável: trituração, fatiagem e corte em cubos, kebbe e cortadores de enchidos, cesto de arame de aço inoxidável.

COR: champagne, prata.

PAÍS DE FABRICANTES: França.

PREÇO: 9999 Euro.

Moedor multi-alimentar Oursson MG2010

Oursson MG2010

OURSSON introduziu uma picadora muito invulgar no mercado Português: compacta, versátil e quase silenciosa. Os dispositivos com um nível de ruído tão baixo continuam a ser uma raridade. Para além dos três discos de carne de diferentes diâmetros, o moedor de carne vem com três extensões de salsicha – grande, médio e pequeno. Dispositivos picadores e cortadores, incluindo um ralador especial muito raro para ralar queijo parmesão, ajudam a diversificar o seu menu e poupam tempo e esforço. Gira a broca para trás se necessário e ajuda a remover as peças encravadas. O dispositivo foi concebido para trabalhar com carnes de dureza diferente.

POTÊNCIA: Máx. 200 Watt.

PRODUTIVIDADE: 85 kg/hora.

CONSTRUÇÃO: Caixa plástica, compartimento de armazenamento de cordas, pés de borracha.

INGREDIENTES: unidades de corte para carne e vegetais, discos de corte de 3 x 3,2/5/8mm de diâmetro, cortador de carne, 3 x cortadores de salsichas, 2 x picadores, 2 x picadores, 2 x empurradores de plástico, bandeja de alimentos, lâmina e broca de aço inoxidável, caixa de armazenamento para picador e picador, livro de receitas colorido.

CONTROLO: botões grandes para ligar, inverter e desbloquear, botão de desbloqueio da caixa de trabalho, botão de ligar.

COR: vermelho, laranja.

NÍVEL DE RUÍDO: máx 58dB.

DIMENSÕES: 400x205x210 mm. PESO: 3,2 kg.

GARANTIA: 1 ano.

PREÇO: 4990 Euro.