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A panela de vapor fria – com três níveis de vapor

Panela a vapor sobre a mesa

Há vários tipos de vaporizadores disponíveis para a cozinha moderna. Os mais simples e mais baratos são os modelos de mesa autónomos a vapor.

Consistem numa base, onde todos os aparelhos eléctricos e geradores de vapor estão contidos, e várias tigelas. Há uma, duas ou mesmo três tigelas disponíveis, dependendo de quantas refeições estão a ser preparadas ao mesmo tempo.

O princípio de funcionamento desta panela a vapor é muito simples. Um recipiente especial na base é cheio com água, o gerador de vapor aquece-o até à temperatura de ebulição, e o vapor produzido durante este processo permite que os alimentos sejam cozinhados.

Pequenos electrodomésticos para a cozinha

A base da bacia assemelha-se a uma peneira com grandes furos, através dos quais o vapor pode chegar ao seu destino sem impedimentos. Indicador do nível de água e sempre um temporizador.

As panelas de pressão deste tipo ocupam demasiado espaço na bancada e no armário quando não estão a ser utilizadas.

Uma panela a vapor cheia de vapor quente vermelho é um perigo para qualquer visitante de cozinha, especialmente crianças pequenas, por isso é necessário ter o cuidado de não deixar que as crianças lhe toquem enquanto está a ser utilizada. Os vaporizadores de mesa são concebidos para pessoas que planeiam cozinhar a vapor ocasionalmente.

A panela a vapor sobre a mesa

Pequenos electrodomésticos para a cozinha

Existem panelas a vapor incorporadas para os aficionados mais tradicionais.

Os dominós modulares podem ser montados directamente no tampo de trabalho. Com o Domino, tem uma fritadeira completa, wok, exaustor, processador de alimentos, balança e, claro, a panela a vapor.

Um vaporizador de dominó é particularmente conveniente porque ocupa exactamente o espaço que lhe é atribuído, com apenas a unidade de controlo e a tampa no exterior. Todo o recheio está escondido na parte de trás da mesa, para que tudo pareça fresco e desordenado. Mas o importante é que a panela a vapor tem um acessório mais sofisticado: o excesso de líquido e de condensação drena directamente pelo cano. Os fogões a vapor funcionam a uma temperatura definida e estão equipados com um temporizador como a maioria dos aparelhos Gaggenau – $1300 .

Recentemente, a Teca lançou um interessante modelo de placa equipada com uma panela a vapor. Esta placa de vitrocerâmica aparentemente “normal”, para além dos três queimadores, tem uma panela de vapor incorporada. Esta panela a vapor tem uma forma de dominó, excepto que é redonda em vez de oval. O gerador de vapor e a panela estão no fundo, e a tampa assenta orgulhosamente no topo da superfície de cozedura.

Panela a vapor em armário

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O próximo tipo de panelas a vapor são modelos construídos em colunas ou armários AEG – 850 euros, De Dietrich – 1220 euros, Electrolux – 1580 euros, Gaggenau – 2800 euros, Imperial – 6000 euros, Kuppersbusch – 885 euros, Miele – 2700 euros, Siemens – 1500 euros .

Estão disponíveis totalmente montados, ou seja, com apenas uma função – cozedura a vapor – ou com elementos de aquecimento.

Neste caso, é um forno multifuncional com um modo vapor. Esta panela a vapor parece-se muito com um forno normal integrado. Os vaporizadores vêm equipados com um gerador de vapor que, tal como os modelos acima, transforma água em vapor.

O gerador de vapor pode ser posicionado ou na base do aparelho ou no exterior. A água é retirada de um recipiente especial; é enchida antes de começar a fumegar. Na maioria das vezes, o recipiente é instalado num compartimento na parte da frente da panela a vapor.

Os modelos mais modernos têm uma tomada – não, não uma ligação à Internet. Podem ser ligados a um sistema de abastecimento de água e a um sistema de águas residuais. O aparelho bombeia nas quantidades de água necessárias, para que se possa passar sem a tarefa simples de encher o reservatório e drenar o excesso de água.

Outro hobby engenhoso da panela a vapor é a sonda central, cuja tarefa é ler a temperatura de um pedaço de carne ou peixe e assim julgar com precisão o grau de prontidão dos alimentos. O núcleo da sonda perfura o alimento a vapor e a informação do estado é mostrada no visor.

Os vaporizadores imperiais, por exemplo, diferem dos seus companheiros na medida em que cozinham sob pressão. Como sabe, acelera consideravelmente o processo e os nutrientes dos alimentos são retidos em maior medida.

A cozedura sob pressão também inclui medidas de segurança mais rigorosas. A porta fecha-se como uma escotilha de submarino. E antes de olhar para dentro para verificar o processo de cozedura, tem de aliviar a pressão, e o gerador de vapor desliga-se automaticamente.

Sopros de vapor quente no forno

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A ideia de combinar diferentes técnicas de cozedura não podia passar por cima de vaporizadores. Os aparelhos combinados podem ser escolhidos de acordo com as suas necessidades, ou seja, optar por um forno multifuncional com função de cozedura a vapor Electrolux, Kuppersbusch , ou um fogão a vapor com função de aquecimento Neff, De Dietrich, Kuppersbusch , ou escolher um forno com convecção e vapor Gaggenau , ou a opção mais económica – um forno microondas com função de cozedura a vapor Samsung, Whirlpool, Moulinex .

Os multi-vaporizadores funcionam tanto como fornos convencionais como como panelas a vapor. Mas a melhor parte é que pode combinar os efeitos sobre os alimentos. Aquecimento e vaporização podem ter lugar simultânea ou alternadamente.

Seja como for, a combinação de ar quente ou convecção e vapor dá à anfitriã um resultado de cozedura perfeito. Com uma temperatura superior a 100°C, pode mesmo atingir uma temperatura de 200°C, o que torna possível a cozedura.

Não há problema com a cozedura excessiva de cheesecakes ou tortas de bolo, e os pratos são cozinhados de forma muito uniforme. O ar quente é utilizado para dourar os alimentos e o vapor mantém a sua suculência, aroma, forma e cor.

Assim, os fornos combinados expandem as possibilidades para donas de casa, e não só terá na sua mesa vegetais e peixe cozidos a vapor, mas também carne assada suculenta, aves, pães, bolos a partir de 1000 euros .

Para não falar de uma interessante invenção do Imperial – o multicooker. É espantosamente capaz de cozinhar como um forno muito bom, incluindo cozer, assar, grelhar e, claro, cozer a vapor sob pressão! Esta maravilha faz lembrar uma nave espacial também pelo preço .

Os fornos de micro-ondas nem sempre são utilizados em famílias para cozinhar – são frequentemente utilizados para aquecer ou descongelar alimentos. Combinações de micro-ondas e vaporizador. Norte

A cozedura elegante e aborrecida no microondas ganha vida com vapor quente. Num forno de microondas, é aquecido por radiação de microondas. Alimentos suculentos e perfumados agradam a todos, especialmente porque a combinação de vários tratamentos térmicos reduz o tempo de cozedura a partir de 240 euros .

Panela a vapor: 100 receitas para começar!

Os vaporizadores mais comuns vêm com um mínimo de dois programas de cozedura. Um para cozer a vapor, um segundo para cozinhar alimentos congelados ou descongelar AEG, Kuppersbusch, Neff .

Podem não parecer muito densos mas vaporizam alimentos diferentes, aquecem-nos suavemente para trazer de volta a humidade e frescura perdidas e descongelam-nos – ao contrário dos fornos e microondas.

O descongelamento por pressão estraga frequentemente o sabor dos alimentos, seca por cima e já não parece fresco, o vapor é ideal, a humidade não é reduzida e os alimentos são totalmente cozinhados.

Multicookers

É assim que funciona a maioria das panelas a vapor. Mas a Miele produz alguns dos modelos mais avançados tecnologicamente – um deles, por exemplo, tem a capacidade de cozinhar em cinco modos, utilizando receitas 100-140 da sua própria memória. O utilizador pode seleccionar deste enorme menu as receitas mais adequadas ou mesmo criar as suas próprias receitas.

Os vaporizadores Miele e Gaggenau têm a capacidade de se adaptarem às altitudes locais, o que significa que regulam automaticamente o seu ponto de ebulição.

Como se lembra da aula de geografia, o ponto de ebulição da água depende da altitude. Quanto mais alto nas montanhas, mais baixo é o ponto de ebulição. Estes modelos dão aos proprietários de castelos de montanha a liberdade de preparar peitos de frango ou soufflés para os seus convidados, sem terem de se preocupar com os meandros da natureza.

Quando o aparelho está em funcionamento, produz-se uma grande quantidade de vapor; alguns fabricantes têm proporcionado um impacto mais activo sobre os alimentos – o martelo a vapor – para além do modo normal. Este modo é útil para branquear, esterilizar, aquecer rapidamente ou descongelar alimentos.

Cada vez com mais frequência, o aparelho comunica com o utilizador em Português, embora continue a ser a língua principal dos símbolos. Um indicador e um alarme sonoro indicam o nível de água no recipiente.

Os vapores controlam precisamente a temperatura e humidade de cozedura necessárias, e os equipados com uma sonda de temperatura param mesmo o processo se a sonda confirmar que a carne ou o hambúrguer está cozinhado.

Todas as panelas a vapor estão equipadas com um temporizador, é concebido para definir a duração da cozedura ou o tempo de início fim do ciclo, o que geralmente liberta a anfitriã da presença do necessário na cozinha no momento de ligar o aparelho.

Muitas panelas a vapor estão equipadas com uma função de bloqueio que impede as crianças de programar o aparelho sem os adultos.

A vantagem das panelas a vapor, nomeadamente o vapor quente como meio de transferência de calor, vem com um inconveniente.

O vapor é água antiga, que não é conhecida por ter uma composição ideal e contém frequentemente grandes quantidades de sais de cálcio e magnésio dissolvidos. Estes sais são responsáveis pela dureza da água. Quando vaporizada, a água condensa nas paredes e tubos, e os sais são depositados com ela.

Assim, com o tempo, o vaporizador fica coberto de depósitos de cal. Há duas formas de combater o problema. A primeira é de precaução, ou seja, utilizar água macia se possível – é normalmente aconselhável passar a água da torneira através de um filtro por vezes até especificam o nome do filtro .

A segunda maneira é limpar as superfícies. Para o fazer, ligar a panela a vapor normalmente mas utilizar uma solução de vinagre em vez de água. Alguns modelos de panelas a vapor avisam os seus proprietários para “limparem”.

Outros vão mais longe. A luz indicadora na panela a vapor indica quantos ciclos de cozedura podem ser completados antes de precisar de ser limpa.

Os fogões a vapor vêm equipados com um sistema de arrefecimento. A porta da panela a vapor permanece sempre fresca graças ao vidro laminado. Alguns modelos até secam automaticamente as suas paredes depois de cozinhadas.

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João Pereira

Desde que me lembro, sempre fui fascinado pela beleza do mundo ao meu redor. Quando criança, sonhava em criar espaços que não apenas encantassem, mas também influenciassem o bem-estar das pessoas. Esse sonho tornou-se minha força motriz quando decidi seguir o caminho do design de interiores.

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Comments: 1
  1. Laura Rocha

    Olá! Eu estou curioso sobre como funciona essa panela de vapor fria com três níveis de vapor. Será que você poderia me explicar como é possível controlar os diferentes níveis de vapor? E quais seriam as vantagens de se utilizar essa panela em comparação com uma panela de vapor convencional? Muito obrigado desde já pela sua resposta!

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