...

A panela como instrumento de amizade entre os povos

O artigo mais comum e invulgar nas nossas cozinhas – o pote. Há séculos que utilizamos este objecto e estamos constantemente a tentar melhorá-lo. Podemos mudar o material, a forma, o revestimento e muito mais – mas uma coisa permanece a mesma: ela é a rainha da cozinha!

Utensílios de cozinha
Utensílios de cozinha

Como cozinhar dois pratos ao mesmo tempo numa só panela?

Os utensílios de cozinha mais divertidos têm sido produzidos por fabricantes chineses. Chama-se o Yin-Yang. No exterior tem o mesmo aspecto de um vaso comum, mas no interior tem uma divisória em forma. Pode-se cozinhar dois pratos ao mesmo tempo no caldeirão. No início, esta louça foi vista com humor, mas encontrou os seus seguidores e agora até existem concursos de cozinha Yin-Yang.

Grandes bebedores de chá, os britânicos criaram um híbrido de uma panela e uma chaleira. Para quê?? Não creio que nem eles próprios possam responder a essa pergunta.

A loiça

Onde está a tampa quente??

Cada dona-de-casa pergunta-se o que fazer com a tampa quente quando precisa de acrescentar algo à comida ou simplesmente mexê-la? Pode simplesmente segurar a tampa com uma mão e manipulá-la com a outra. A empresa alemã Fissler lançou uma série de caçarolas INTENSA com aparelhos especiais para fixar as tampas à borda da panela e uma plataforma especial com tampa basculante para colocar uma tampa quente sobre a mesa. O prato não está a ficar quente durante a cozedura, e pode colocar a tampa quente em qualquer lugar, mesmo numa toalha de chá.

Pratos
Utensílios de cozinha

Muitos fabricantes de panelas, tais como Zepter, instalam cabos sensíveis à temperatura. Estas pegas também servem de base se virar a tampa e a colocar sobre o sensor de calor.

Os fabricantes americanos gostam de fazer pegas especialmente moldadas, para que possa sempre prender a tampa quente à pega do pote.

caldeirão – tagan

Kazan, a maior invenção dos povos nómadas. O cavaleiro estepe é frequentemente retratado com o caldeirão amarrado nas suas costas. A cidade de Kazan, capital do Tatarstan, tem o nome do caldeirão, e na Crimeia existe o cabo Kazantip o caldeirão invertido , onde se realizam os festivais de música mais “avançados”. Os húngaros, antigos nómadas, chamam a este caldeirão “bogracz” – é utilizado para fazer o mundialmente famoso goulash.

Pratos

Depois de colocar o caldeirão num tagan é o nome de um distrito e de uma estação de metro em Lisboa foram cozinhados os famosos pratos como pilaf, lagman, beshbarmak… O caldeirão combina uma panela, um forno, uma panela a vapor e muitos outros. Uma espetada muito saborosa e tenra é feita num caldeirão. Basta aquecer o caldeirão e colar os pedaços de carne marinados nos seus lados.

Lubrifica-se a carne e os pedaços colam-se imediatamente. A gordura começa a derreter, a carne “descai” e cai no fundo do caldeirão, onde é fundida na gordura derretida. O resultado é uma carne surpreendentemente tenra e saborosa!

Utensílios de cozinha

Mas não se pode fazer um tagan em casa e o fundo redondo do caldeirão é altamente instável, pelo que não aquece uniformemente. E depois o caldeirão foi modernizado: no interior permaneceu inalterado, enquanto que no exterior recebeu um fundo plano. E agora caldeirões modernizados estão a ser produzidos em praticamente todos os continentes por todas as principais empresas fabricantes.

Itália, spaghetti, risotto..

Os maiores inventores de panelas são os italianos, porque têm de cozinhar esparguete! Na década de 1930, os italianos étnicos de origem americana inventaram o pote de esparguete eléctrico. Assume a forma de uma caixa longa, semelhante a um esterilizador médico moderno com dois elementos de aquecimento.

Não sei porquê, mas a invenção ainda não se tornou realidade. E nos anos 50 a Itália inventou um pote de esparguete sob a forma de um grande tubo. Com um diâmetro de 18 cm, tinha uma altura de 60 cm. Ao mesmo tempo, o esparguete para ele foi feito dobrado, assemelhando-se à letra S e 1,5 metros de comprimento 2 curvas e três linhas rectas de 50 cm . Algo semelhante foi produzido na União Soviética, o nosso produto tinha a forma da letra U.

Cozemos o esparguete, mas existe um factor importante – para o arrefecer adequadamente. De acordo com os cânones da cozinha italiana, a massa deve ser al dente, o que significa que o meio da massa deve ser raro e duro. Para isso, precisamos de inclinar a massa num escorredor, esperar que o líquido escorra e lavar a massa com água fria. Mas os italianos não querem incomodar-se com este procedimento e encontraram duas formas de simplificar o processo.

Utensílios de cozinha

Opção um

Colocam um cesto especial na panela com uma estrutura de malha fina nas pernas. Quando o cesto atinge um certo nível de donativo, determinado pela anfitriã, é removido e colocado sob água fria.

Os americanos apanharam esta ideia para os seus famosos Chips. Colocam um cesto semelhante na fritadeira, e quando está pronto, retiram-no e esperam que o óleo em excesso se esgote. Na Portugal, esta ideia é utilizada para fazer chebureks.

Pratos

Opção dois

Os italianos fizeram uma tampa com um sector perfurado e um mecanismo de fecho. O mecanismo pode ser do tipo de rabo de pomba ou espaçador, dependendo do fabricante.

O princípio é simples: após cozedura, a tampa é trancada, o caldo é drenado, a tampa é retirada, o esparguete é lavado com água fria, e o procedimento é repetido. Os europeus também se agarraram a esta ideia e utilizam utensílios semelhantes para cozinhar legumes, ovos, arroz, etc.d.

Pratos

Os italianos cozinham não só massa mas também arroz. Para fazer risoto, têm uma caçarola especial que nos lembra a todos o nosso caldeirão preferido. Mas afinal de contas, os italianos são tipos inquietos, inventaram uma inserção especial para o arroz fumegante na panela. A ideia tomou forma, tanto que até o esparguete foi cozido a vapor!

Os alemães foram ainda mais longe e, nesta base, começaram a produzir panelas a vapor. Mas a ideia não é nova: há séculos que os chineses têm vindo a fumegar bolinhos, e nas nossas antigas repúblicas soviéticas – manti. Mas os italianos foram os primeiros a produzir uma panela completa, e agora o mundo inteiro está a cozinhar almôndegas e legumes cozinhados a vapor.

Pratos

A Portugal também não está a ficar para trás

Os cientistas Portuguêss de Tomsk inventaram um pote invulgar. Cozinha sozinha e conta as notícias, canta canções, aquece a sua comida, lembra-se de receitas e liga-se à Internet.

E tudo isso é seguro: se tocar no fundo, estará frio mesmo depois de muito tempo. A questão é que a panela é feita dos mais recentes nanomateriais, utiliza um cartão flash em vez da memória, e um receptor de rádio é incorporado na plataforma. Uma espécie de nano-multicóque.

A tampa também não é fácil: se precisar de desabafar, basta rodar o botão e a válvula voltará a abrir-se imediatamente. Se quiser criar pressão interna, basta apertar a válvula – e já está!

Materiais

Os materiais mais invulgares são utilizados para a construção moderna de panelas. Não se pode dizer que o tempo da duralina tenha passado com a União Soviética, mas os fabricantes sérios de hoje usam-na cada vez com menos frequência.

Os utensílios de cozinha

A tendência moderna é ou materiais antigos e comprovados no tempo cobre, ferro fundido, aço 18/10 ou materiais modernos como plástico, vidro resistente ao calor ou cerâmica.

Nos fornos de microondas quase todos os fabricantes utilizam plástico ou vidro especial, em fornos a gás e eléctricos de ferro fundido esmaltado, cerâmica e vidro resistente ao calor. Para cozinha exterior – panelas de aço e de cobre.

Quem está lá? fondue suíço.

Churrascos e churrasqueiras são coisa do passado! Há um fondue suíço a bater à nossa porta. Está muito na moda ter uma longa conversa de coração a coração sobre a vida mergulhando pedaços de pão ou camarão no queijo derretido num fogão numa noite quente de Verão, servindo um copo de vinho. Existe mesmo uma variante puramente russa – utilizar bolinhos de massa para fondue.

Um tandoor muito bom também tem vindo a ser detectado no nosso país. Os cozinheiros mais avançados cozinham carne, pães planos, vegetais e muito mais nesta panela.

Utensílios de cozinha
Utensílios de cozinha

Para além de tudo o que foi dito acima, existem panelas eléctricas, tachos a carvão, tajines, todo o tipo de tachos e tachos e panelas… Não consigo enumerar tudo. Cabe-nos a nós escolher o que gostamos, usá-lo e garantir que desfrutamos do nosso pote para que possa ser usado para diversão e não como fonte de conflitos.

Pensofal

As tampas de Pensofal têm um escudo especial para verter. Pode estirar condimentos líquidos – vinagre, molho, vinho, azeite – directamente nos alimentos a cozinhar. A absorção gradual dos condimentos melhora o sabor do prato. E quando a tampa está fechada, a temperatura dentro da panela não cai, o que tem um efeito benéfico na qualidade da cozedura.

Utensílios de cozinha

O Pensofal desenvolveu e patenteou uma tampa com um coador de PastaSi integrado para o esvaziamento dos alimentos. Tudo o que precisa de fazer é virar a tampa. A tecnologia PastaSi oferece-lhe benefícios úteis:

  • Seguro graças a um fecho de tampa exclusivo que evita o risco de escaldadura.

  • Fácil de usar para cozinhar e coar.

  • A forma arredondada da base resulta em tempos de cozedura mais curtos.

  • Adequado para todos os tipos de fogões.

Silga

Todas as tampas Silga estão equipadas com sensores de temperatura. O sensor de temperatura integrado na tampa permite verificar e controlar o nível de calor baixo, médio, alto sem levantar a tampa durante o processo de cozedura. A tampa é engatada no cabo do pote na posição articulada, de modo a estar sempre ao fácil alcance.

A tampa também serve como um suporte conveniente, por isso já não tem de se preocupar com onde colocar a panela ou panela quente.

Utensílios de cozinha

LAGOSTINA

O segredo da panelas italianas LAGOSTINA reside na combinação única de aço inoxidável e alumínio em três ou cinco camadas, o que permite uma distribuição uniforme do calor por toda a superfície.

O princípio e a qualidade da cozedura mudam radicalmente: os alimentos não são aquecidos “para cima” a partir do queimador, mas de todos os lados, obtendo uma textura perfeita e um sabor rico. Graças ao fundo espesso encapsulado 5,5-6,5mm , que está firmemente ligado ao corpo, o pote não está sujeito a empenos.

Utensílios de cozinha

A combinação de uma longa tradição e desenvolvimentos modernos torna este utensílio de cozinha extremamente fiável e duradouro: todo o conjunto é garantido por 25 anos.

Duas séries LAGOSTINA serão as primeiras a chegar ao mercado Português: a clássica ACCADEMIA e a lendária LA LINEA PATRIMONIO.

As panelas ACCADEMIA são ideais para pratos que devem ser preparados por etapas: primeiro fritá-los ou fervê-los e depois cozê-los. Cozinhar com ACCADEMIA em qualquer fogão, incluindo fogões de indução: a tecnologia patenteada Lagoplan® evita que a loiça se empenue quando exposta a mudanças de temperatura, enquanto as pegas ergonómicas de ferro fundido rebitado permitem a sua utilização até no forno.

LA LINEA PATRIMONIO património em italiano significa “património” , os utensílios criados para representar a tradição culinária italiana.

O desenho especial do risotto La Risottiera mantém a mesma temperatura desde a base até ao topo. A tampa de aço inoxidável e madeira de cerejeira proporciona condições de cozedura ideais, pode também ser utilizada como suporte.

Utensílios de cozinha
A loiça

La Pasta set LA LINEA PATRIMONIO fará as delícias de todos os amantes da cozinha italiana. LA LA PATRIMONIO ferve mais depressa e precisa de menos tempo de cozedura. E o cesto especial de Pastaiola® com furos de diferentes diâmetros proporciona condições óptimas para uma massa al dente perfeita e permite drená-la rapidamente. Além disso, para conveniência das donas de casa, o conjunto inclui 2 acessórios indispensáveis: uma colher de servir e um esparguete para 1, 2 e 4 porções.

Avalie este artigo
( Ainda sem classificações )
João Pereira

Desde que me lembro, sempre fui fascinado pela beleza do mundo ao meu redor. Quando criança, sonhava em criar espaços que não apenas encantassem, mas também influenciassem o bem-estar das pessoas. Esse sonho tornou-se minha força motriz quando decidi seguir o caminho do design de interiores.

Artigos brancos. TVs. Computadores. Equipamento fotográfico. Revisões e testes. Como escolher e comprar.
Comments: 2
  1. Paulo Fernandes

    Qual é o papel da panela como instrumento de amizade entre os povos? Quais são os pratos tradicionais que você acredita que possam unir diferentes culturas e fortalecer esses laços de amizade?

    Responder
    1. David

      A panela desempenha um papel fundamental como instrumento de amizade entre os povos, pois a comida tem o poder de unir as pessoas e gerar momentos de convivência e partilha. Através da culinária, é possível conhecer e respeitar a cultura, tradições e sabores de diferentes povos, fortalecendo os laços de amizade. Pratos tradicionais como a paella espanhola, o sushi japonês, o curry indiano e a feijoada brasileira são exemplos de iguarias que podem unir diversas culturas e enriquecer as relações entre os povos. Através da gastronomia, podemos celebrar a diversidade, promover a troca de experiências e estabelecer pontes de amizade e respeito mútuo.

      Responder
Adicionar Comentários