A melhor indução por dedução: Teste de comparação de placa de mesa

Coloque uma placa de indução encastrada na sua cozinha

Muitas pessoas hesitam em utilizar uma placa de indução por várias razões, incluindo o preço elevado, a necessidade de comprar novos utensílios de cozinha, etc.d. Mas fogões de indução portáteis com uma ou duas zonas de aquecimento são populares entre os Portuguêss. Estão cada vez mais a substituir fogões eléctricos antiquados em casas de férias, em apartamentos alugados, em casas novas, etc. Além disso, e isto é uma surpresa para os fabricantes, os fogões de indução são utilizados extensivamente na lua. Os conhecedores de cervejas apreciam a eficiência económica, a compacidade e a acessibilidade económica deste tipo de aparelho de cozinha.

Não estamos de modo algum a pedir ou sugerir seguir o exemplo dos processadores de açúcar, mas os fogões de indução são perfeitamente capazes de lidar com tarefas mais “pacíficas”: cozinhar sopa, fritar batatas, etc.d. Por isso, decidimos testar modelos de diferentes fabricantes, para que possa escolher o que melhor satisfaz as suas necessidades.

TABELA NO. 1. NOSSOS PRÓPRIOS

Ora. Fogão com queimador único

Modelo	KITFORT KT-107	MIDEA RHY2112	OURSSON IP1220T	ROLSEN RIO-2011
Dimensões, mm	280 x 320 x 60	295x372x65	296x400x61	290x370x35
Potência, W	8 níveis 200-1800	10 níveis 120-2100	10 níveis 120-2000	10 níveis 200-2000
Gama de temperaturas, °C	N.d.	60-240	60-240	70-280
Diâmetro do utensílios de cozinha, cm	12-26	12-26	12-20	12-20
Garantia, anos	1	1	1	1
Preço, Euro.	2 010	3 190	5 190	2 450

B. Queimador duplo

Modelo	IPLAR YZ-QS	CASO Vario Power 3400 Chef 2253
Dimensões, mm	355x640x80	350x575x62
Potência, W	10 níveis 1 600/1 300 2 900	12 níveis 2 000/1 400 3 400
Gama de temperaturas, °C	60-240	60-240
Diâmetro do utensílios de cozinha, cm	12-26	16-26
Garantia, anos	3	1
Preço, Euro.	7 900	15 849

EM VEZ DE MULTICOOKERS

Testamos seis modelos: quatro fogões de um queimador e dois fornos de dois queimadores.

Para além do número de zonas de aquecimento, podem ser divididas aproximadamente em dois grupos:

• Fogões com nível de potência/temperatura seleccionável.

• Fogões com programas automáticos.

O primeiro grupo oferece a forma tradicional de trabalho: colocar os utensílios de cozinha na zona de aquecimento, definir o nível de potência necessário, cozinhar.

E aqui está o segundo grupo de placas para lhe mostrar algumas das propriedades dos multicookers. Os fabricantes equiparam os dispositivos com programas automáticos. Os próprios programas também podem ser divididos em grupos: o primeiro grupo representa um certo tipo de cozedura: fritura, fervura, cozedura a vapor, estufagem; o segundo grupo para um prato específico: sopa, leite, etc.d. Há até programas com nomes exóticos, por exemplo, uma amostra tem um certo “samovar chinês” no teste.

É evidente que estes fogões não são multicookers, não têm sensores, e o programa automático implica um nível de potência ou temperatura e tempo de cozedura seleccionados, no final dos quais o fogão se desliga automaticamente. Em alguns programas, o utilizador não pode alterar nada, enquanto noutros pode alterar a potência por um curto período de tempo ou por qualquer período de tempo.

Se é ou não conveniente ter programas é, penso eu, uma questão de gosto. Algumas pessoas gostam do facto de poderem simplesmente pressionar o sensor e não perder tempo a ajustar a energia ou a activar o temporizador, outras acham mais fácil configurar elas próprias as definições.

O desempenho do fogão não é afectado pela presença ou ausência de autoprogramas. É apenas uma abordagem diferente para controlar o aparelho.

O QUE MEDIMOS E NÃO MEDIMOS

Não testamos a fiabilidade, vida útil e segurança excepto para um parâmetro , uma vez que este teste é longo e só pode ser feito em ambiente de laboratório. Todos os nossos azulejos têm certificados de segurança, sem os quais simplesmente não estariam no mercado.

Nós medimos:

– Níveis de ruído sim, sim, os fogões de indução são ruidosos, principalmente devido ao funcionamento do ventilador ;

– o poder em cada nível, e a sua coerência com os valores declarados;

– a velocidade do aquecimento da água;

– Uniformidade de aquecimento.

Além disso, medimos o diâmetro da zona de aquecimento indicado graficamente e utilizámos uma câmara de imagem térmica para verificar se a zona de aquecimento aquece depois de ferver água e fritar pepitas.

Medimos o comprimento do cabo de alimentação e estudámos as suas características.

verificamos como a placa se comporta quando os utensílios de cozinha são retirados durante o funcionamento.

Nos fogões de dois queimadores, analisámos também as combinações das duas zonas de aquecimento, e medimos aleatoriamente a potência global.

Tentámos dar-lhe o maior detalhe possível sobre todas as nuances de funcionalidade e controlo, de modo a que não compre um porco num espeto, mas sim aquele que lhe pareça mais conveniente e interessante.

Todos os testes foram realizados em condições idênticas: na mesma sala, na mesma mesa e sob as mesmas condições. Utilizámos os mesmos utensílios de cozinha que iremos descrever mais detalhadamente , a mesma quantidade de água e comida. Todos medidos com os mesmos dispositivos.

FAZEMOS ALGUM RUÍDO?

Quando testei pela primeira vez a placa de indução, há alguns anos atrás, foi uma surpresa desagradável para mim o facto de ter feito um barulho. O facto de todos os fogões estarem equipados com um ventilador de refrigeração que funciona durante algum tempo, mesmo depois de o aparelho ter sido desligado. O ruído adicional também pode por vezes ocorrer com panelas de fundo múltiplo foi o que um fabricante me disse, eu próprio não me deparei com ele .

Em geral, são necessárias condições especiais para medir os níveis de ruído: uma sala com silêncio absoluto que não permita quaisquer sons estranhos nem sequer os inaudíveis ao ouvido humano . Nem todos os laboratórios de renome dispõem de tais instalações. Verificámos o nível de ruído num escritório de trabalho com a aplicação “Medidor de Ruído” para smartphones.

O objectivo do estudo é determinar se um fogão é mais/mais ruidoso do que outro.

Um smartphone com o sonómetro ligado é colocado na frente do azulejo. Água aquecida na placa de cozedura numa concha com tampa. Ruído no nosso escritório ~45dB. Subtraímos este valor do valor medido para obter o ruído emitido pelo azulejo e mais precisamente pelo seu ventilador. Mais uma vez, não afirmamos ser 100% exactos de forma alguma. Mas desta forma conseguimos ver claramente qual é o fogão mais silencioso, qual é mais alto. E esse era o nosso objectivo.

QUADRO 2. VALORES MEDIDOS

Ora. Placa única

Modelo	KITFORT KT-107	MIDEA RHY2112	OURSSON IP1220T	ROLSEN RIO-2011
Gama de potências, W	228-1243	474-1485	370-1470	588-1361
Velocidade de ebulição1 l, min.	6 min. 33 S	4 min. 55 S	5 min. 6 s	5 min. 35 s
Nível de ruído, dB	28	22	26	31

B. Placa com dois queimadores

Modelo	IPLAR YZ-QS	CASO Vario Power 3400 Chef 2253
Gama de potências com 1 zona de cozedura, W	341-1891	367-1544
Gama de potências com 2 queimadores, W	367-3048	Max. 3092
Velocidade de ebulição1 litro, min.	3 min. 46 S	5 min. 18 S
Nível de ruído, dB	36	22

POWER

A medição da potência deu os resultados mais interessantes.

A razão é que, com uma baixa potência, os fogões de indução aquecem num padrão de pulso intermitente, durando vários segundos. Ou seja, o fogão liga-se durante alguns segundos, depois desliga-se, depois liga-se novamente. No entanto, as definições de potência são muito diferentes. Para calcular a potência de funcionamento, tomar todos os valores durante um período de tempo e calcular a média, que é o valor declarado pelo fabricante.

Utilizámos um medidor ROBITON PM-2 wattmeter. Não conta a média, mostra tudo.

Mas é assim que se pode ver claramente como funcionam os azulejos.

Outra surpresa esperava-nos em valores máximos: quase sempre ficaram aquém dos valores indicados.

Como nos foi explicado, existe uma “má” tradição de especificar uma potência elevada. Alegadamente isto nasceu de um desejo de facilitar a vida aos utilizadores habituados aos fogões eléctricos convencionais. Graças à sua alta eficiência, os fogões de indução funcionam tão bem com menos potência como os fogões convencionais com mais potência. Assim, por exemplo, placa de indução 1500W = placa eléctrica 2000W não é uma regra, apenas um exemplo . Para que o comprador não tenha medo de pequenos valores, os fabricantes colocam valores mais altos. Esta é uma versão agradável para explicar o status quo. Todos podem pensar numa explicação mais desagradável para o porquê de os números sobrestimados aparecerem.

O mais interessante é que com uma placa de dois queimadores, a potência total medida era maior do que a potência máxima declarada. O que a modéstia do fabricante tem a ver com isto, não sei.

REPARTIÇÃO PARA EQUIPE

O objectivo deste teste era ver se o fogão podia substituir uma chaleira eléctrica. Os resultados mostraram que sim, em princípio. Isto pode ser importante para os proprietários de dacha, especialmente os “sem cavalos. Não é necessário transportar vários aparelhos da cidade.

Este teste confirmou indirectamente as medições do wattímetro. Os tampos dos fogões foram os mais rápidos, que, de acordo com os nossos testes, são os mais potentes.

Fizemos o teste deitando 1 litro de água fria da torneira numa concha. Coloca-se no meio da zona de aquecimento e liga-se o fogão. Se tivesse um programa de cozedura automática, activamo-lo; se não, apenas definimos a potência/temperatura máxima. Não colocar a tampa sobre a panela para não falhar o ponto de ebulição. Começámos o cronómetro no nosso smartphone ao mesmo tempo que o fogão e esperámos que a água começasse a borbulhar activamente. Cronómetro desligado e valor registado.

CRIAÇÃO DE CORRIDA

Pensei que o teste de regularidade seria o mais interessante e surpreendente, mas era o mais aborrecido.

Para este teste, fritamos pepitas numa frigideira aquecida. Não foi adicionado óleo. O desafio é ver se as pepitas nos diferentes cantos da frigideira fritam uniformemente.

O resultado foi quase idêntico para todos: a pepita central estava ligeiramente mais cozinhada do que as outras. Caso contrário, todos estavam uniformemente fritos, com uma cor de crosta uniforme.

AS ZONAS SÃO INFINITAS

O diâmetro da zona faz a diferença. Nas instruções, o fabricante indica normalmente os limites – do mínimo ao máximo. A zona de cozedura é marcada de forma diferente para todos. Alguns tinham dois círculos – um pequeno e um maior, enquanto outros tinham o círculo do meio. Como nos foi explicado, é normalmente o diâmetro em que a torrefacção terá lugar que é indicado graficamente.

O facto é que os processos são diferentes quando se ferve e fritam em placas de indução. Também pode fazer sopa numa panela grande – desde que caiba na placa. O líquido à volta das bordas da panela aquece o líquido no meio e tudo está bem. Mas se colocar uma frigideira fora da zona e fritar panquecas dentro dela, por exemplo, elas ficarão encharcadas fora da zona de aquecimento.

Isto não aconteceu com as pepitas porque a frigideira que tínhamos foi uma sorte. O diâmetro dos fundos correspondeu a todos os azulejos do teste. A propósito, não se esqueça: ao escolher uma bandeja de indução, é importante conhecer o diâmetro da base. Os fabricantes de panelas indicam sempre o diâmetro da própria frigideira – a zona de cozedura. O diâmetro da base deve ser medido nas lojas, ou pode pedir esta informação ao revendedor.

TABELA # 3. POSSIBILIDADES GERAIS

Modelo	KITFORT KT-107	MIDEA RHY2112	OURSSON IP1220T	ROLSEN RIO-2011	IPLAR YZ-QS	CASO Vario Power 3400 Chef 2253
Selecção de potência	+	+	+	+ em alguns programas	+	+
Controlo da temperatura	–	+	+	+ numa série de programas	+	+
Autoprograma	–	+	+	+	–	–
Mostrar	–	+	+	+	+	+
Bloqueio	+	–	+	+	–	–
Pausa	–	+	+	–	–	–
Temporizador	–	+ até 3 h	+ por até 3 horas	+ Até 24 horas	+ até 24 horas	+ Até 3 h
Características	Operação simples, a preços razoáveis	Desligar após os 10s se nenhum programa for seleccionado	Modo Boost, Stand-by 1 min.	Modo stand-by, arranque atrasado	Modo stand-by, alta potência	Indicação de calor remanescente

E NO ENTANTO AINDA AQUECE

Uma das queixas mais comuns sobre fogões de indução é que o fogão aquece, mas a própria zona de cozedura permanece fria. Isso não é verdade – o fogão aquece a partir dos utensílios de cozinha, e aquece muito. Utilizámos uma câmara de imagem térmica para medir a temperatura da zona de aquecimento logo após a remoção da concha de água e após a fritura das pepitas.

Resultados impressionantes. Lembrei-me deles quando li algumas dicas na Internet – “cobrir o grelhador com jornal para o proteger de se sujar e cozinhar nele”. Quando o fogão aquece até quase 200°, pode ser perigoso.

De todas as placas testadas, apenas uma tinha um indicador de calor residual para lhe dizer qual é a zona mais quente que 50°C.

Por isso, donas de casa, cuidem das vossas mãos. Não deve colocá-los na placa de aquecimento logo após retirar os utensílios de cozinha.

É verdade que os fogões arrefecem rapidamente, graças também ao ventilador.

DOWNLOAD! BIPES AGORA

Verificamos se os fogões se desligam de facto quando se retira os utensílios de cozinha. Todos estão fora. O algoritmo é o mesmo: primeiro ouve-se um apito durante um minuto mesmo em pratos que não têm apitos , depois a placa desliga-se, seguido de um ventilador que se cala.

Em relação aos buzzers: alguns fornos têm buzzers activos quando estão ligados, modos de comutação, desligados. Não é possível diminuir o volume ou silenciar o sinal, isto tem de ser tido em conta. E se pretende utilizar o fogão num quarto onde uma criança dorme, então dê preferência aos modelos “sem voz”, estes também estão disponíveis.

RESULTADOS DO TESTE

Todos os azulejos se saíram bem em todos os testes. Tentámos explicar as características de cada. Ler, comparar, escolher e comprar um azulejo feito para si.

PEDIDOS DOUGH

Na nossa panela de teste utilizámos o excelente prato Pensofal da colecção Vesuvius Biostone.

Fritamos as pepitas numa frigideira PEN 8002, já agora, sem adicionar óleo. E a água foi fervida num balde PEN 8011.

As panelas de Pensofal têm um revestimento antiaderente e cada uma das quatro camadas contém partículas minerais que tornam o revestimento extra forte, resistente a riscos e garante o máximo efeito antiaderente.

O modelo é	PEN PEN 8002	PEN 8011 PENfal
Espessura	As paredes são de -3,5 mm fundo -4,5 mm	espessura da parede -3,5 mm fundo -4,5 mm
Manusear	Bakelite	Bakelite
Resistência ao calor	Até 200°C	até 200 °C
O diâmetro é	24 cm	16cm
diâmetro da base	15,5 cm	12 cm

Fundo duplo patenteado de aço inoxidável e alumínio, adequado para fogões de indução. Na sua construção é utilizada uma placa especial de aço inoxidável magnético. Os cones pontiagudos cónicos “fixam-se” ao alumínio e formam uma ligação rebitada com o alumínio, os cones pontiagudos entram no alumínio e dirigem a transferência de calor electromagnético e natural para os utensílios de cozinha.