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A dieta mediterrânica prolonga a vida e o Verão

Fiz um pequeno inquérito aos meus colegas, amigos e familiares e descobri que a maioria das pessoas vê a dieta mediterrânica como uma dieta e não como um sistema alimentar saudável. As coisas que ouvi: que é “uma erva daninha”, que “só se come marisco, yuck, nojento”, que “se pode sobreviver com ela durante três dias e depois encher-se de sanduíches”. Pergunto-me como os gregos e os italianos vivem e apreciam uma comida deliciosa enquanto conseguem manter-se saudáveis até à velhice?

A dieta mediterrânica prolonga a vida e o Verão

Não se pode errar com a manteiga

O fenómeno da dieta mediterrânica foi desvendado em meados do século passado, quando dezenas de estudos médicos provaram que as pessoas do Mediterrâneo vivem mais tempo, sofrem menos de obesidade, diabetes e doenças cardiovasculares do que as pessoas do resto da Europa e da América. E isto apesar da sua dieta conter até 30% de gordura! Acontece que o segredo é que tipo de gordura. A maior parte é azeite, uma fonte inestimável de aminoácidos e vitaminas, mas não se consome muita gordura animal. Em primeiro lugar, eles não comem carne todos os dias. Em segundo lugar, a principal forma de preparação é grelhando, o que retira a maior parte da gordura dos alimentos.

O azeite prensado a frio tem propriedades únicas: evita a formação de placas de colesterol nas paredes dos vasos, combinado com sumo de limão que é um molho tradicional para saladas mediterrânicas ajuda a limpar o fígado, ajuda a manter a juventude e a beleza da pele e do cabelo – só não pode enumerar tudo.

Para aqueles que ainda não querem exagerar as calorias o azeite é tão denso em calorias como saudável , existem dispensadores especiais para o azeite. São úteis se a receita disser “chuvisco com azeite” – nunca se exagera e o azeite espalha-se de forma fina e muito uniforme.

A dieta mediterrânica prolonga a vida e o verãoOliva_opt

O micro-ondas descansa

Porque o princípio SMD é “cozinhado e comido”. Acabaram-se as panelas de sopa durante uma semana, acabaram-se os restos da refeição de ontem à noite. Uma amiga minha, que vive em Itália com o marido, diz que ele só come comida fresca e reaquecida para o jantar, o que em tempos quase levou a um divórcio. E de facto: para grelhar um bife e, enquanto ele está a arder e a dourar, para triturar a alface, cortar um tomate e esfarelar o queijo – demora 10 minutos, como a esposa, educada nas tradições russas, estava convencida quando lhe foi servido o jantar 10 minutos após a discussão. “Porridge from the axe” no Mediterrâneo são ambas massas, que são cozidas durante 5-7 minutos até al dente no dente, é. com um molho de vegetais, e qualquer tipo de carne ou peixe grelhado, e simplesmente uma salada de vegetais com queijo aromático, ervas e azeite de oliva. Claro que pratos sofisticados da cozinha mediterrânica requerem mais tempo, mas esse é o segredo que qualquer refeição mediterrânica rápida e descomplicada parece no prato como se fosse cozinhada por um chef.

Curiosamente, este princípio de apenas alimentos frescos para uma refeição é muito disciplinador quando se trata de compras de alimentos e planeamento de ementas e poupa dinheiro. Claro que não podia enraizar-se na nossa realidade, quando até os produtos mais comuns estiveram em escassez durante muito tempo, mas agora é diferente, faz sentido tentar. O corpo irá agradecer-lhe por isso, pode ter a certeza.

Toda a farinha estraga a figura?

A primeira coisa que chama a atenção nas tabernas mediterrânicas é uma abundância de pão na mesa, e na ementa – pratos de farinha. Em muitos países é costume servir pão, uma garrafa de azeite e uma lata de ervas secas antes de servir os pratos principais. Para apreciar este aperitivo sugerimos deitar óleo num prato, polvilhando-o com ervas e mergulhando pedaços de pão na mistura. Num clima marítimo, quando se está sempre com fome, é uma óptima maneira de esperar pelo prato principal, mas é claro que não se deve deixar levar. É interessante que as tradições mediterrânicas vão contra a etiqueta a que estamos habituados. Fomos ensinados a não mergulhar o pão em molho e as pessoas dos Balcãs, o Adriático e a Costa Azul maravilham-se porquê, pois é tão delicioso?

A dieta dos habitantes da região mediterrânica inclui muitos produtos feitos a partir de cereais. Os cereais são a base de uma refeição saborosa, mas são cozidos em água ou, como o risoto, num caldo com a adição de vinho , utilizados como acompanhamento e adicionados às sopas. Os cereais populares estão cheios de hidratos de carbono ‘lentos’, que demoram muito tempo a decompor-se e fornecem energia de longa duração. O consumo regular de cereais reduz os desejos de doces e produtos cozinhados. Além do arroz, a região é frequentemente utilizada para fazer polenta popular em Itália e na Croácia como prato e acompanhamento , bulgur feito de grãos de trigo secos ao sol e tratados termicamente , cevada, etc.

A Sicília tem um solo vulcânico fértil e um clima ameno e quente, pelo que produz várias colheitas de vegetais por ano. A massa é muitas vezes feita com molhos vegetais, que são mais saudáveis do que os molhos de carne.

Sobre um feijão

Como já foi mencionado, a carne não é um hóspede frequente numa mesa mediterrânea média: em tempos anteriores era cara e podia ser oferecida principalmente pelos ricos… E agora um quilo de boa carne de vaca na Europa custa cerca de 40 euros. O défice de proteínas é em certa medida compensado por leguminosas ricas em proteínas. O grão-de-bico e as lentilhas são muito populares no Mediterrâneo. Fazem sopas, acompanhamentos, saladas, pastas para barrar e sanduíches.

Um dia de peixe todos os dias

A carne é cara, mas o peixe está praticamente à porta! Apenas para turistas na Grécia e Itália os pratos de peixe custam dinheiro exorbitante. Os artísticos guardiões de tabernas sabem como sentimos falta do cheiro do mar e não gostam das insípidas criaturas marinhas congeladas que ‘flutuam’ nas nossas lojas. O peixe fresco de água salgada é barato nos mercados e as lojas e volumes têm sido escritos sobre os seus benefícios. Peixe, camarão, polvo, lula estão sobre a mesa todos os dias. A maioria é cozinhada na grelha ou no forno; os fritos de peixe são batidos e fritos profundos. Tu e eu não somos tão mimados pela natureza, os peixes do mar frescos não nadam frequentemente para os nossos supermercados, e ainda assim..

Verde jovem

Também são saborosos. As ervas crescem literalmente sob os pés desde o início da Primavera até ao final do Outono. Fresco, seco, combinado com pimentos e sal marinho grosso, com carne, peixe, sopas e simplesmente pão – não se pode imaginar uma cozinha mediterrânica sem eles; pode contar uma história sobre cada erva. Em tempos pensou-se que o tomilho era uma erva divina que restaurava a saúde. Até hoje, a medicina ainda o utiliza como expectorante, analgésico e sedativo. O rosmaninho, nativo da região mediterrânica, deleita-se com o seu aroma complexo de cânfora, eucalipto, pinheiro e limão. Orégãos – chamamos-lhe orégãos – e a nossa, erva russa, por razões desconhecidas, não está muito difundida na cozinha russa, excepto que o chá com ela se prepara e na Sibéria é adicionado ao recheio da tarte de carne. Entretanto, é cultivada em países mediterrânicos: não se pode imaginar uma verdadeira pizza napolitana sem ela, o seu aroma delicado dá um requinte aos pratos de cogumelos, é uma adição bem-vinda às carnes e legumes. A manjerona vem do Médio Oriente, onde é chamada de barcados. Cheira a… cardamomo. O seu sabor pungente e delicado combina bem com a carne.

Rucola, a base das saladas, também tem um nome Português. Para nós é uma lagarta, muitas vezes considerada uma erva daninha. Mas em Itália esta erva com sabor a mostarda picante tem sido cultivada – e tem sido desde o Santo Império Romano. Na rúcula mediterrânica é tradicionalmente utilizada como “almofada” para carne e peixe grelhados, como base para saladas, colocadas em pizza um minuto antes de cozinhar . A propósito, o famoso molho pesto pode ser feito não só com manjericão, mas também com rúcula ou meia rúcula e manjericão , uma variação que está a ganhar popularidade.

Leite coalhado

Iogurte, queijo de coalho mole e, claro, queijo – não se pode imaginar a cozinha dos Balcãs, Apeninos e Ásia Menor sem ele. A tradição de comer iogurte natural nos países mediterrânicos é fundamentalmente diferente da nossa: estamos habituados a colocar açúcar e fruta, ao passo que aí acrescentam ervas aromáticas, sal e especiarias. O iogurte é utilizado para fazer sopas frias, refrescantes em tempo quente, e molhos leves servidos com peixe e carne. O mesmo acontece com o queijo: não se vê uma sandes de manteiga e queijo em mãos italianas, mas são adicionados diferentes tipos de queijo às saladas, empanados e fritos em azeite, combinados com fruta, bagas e vinho.

A dieta mediterrânica prolonga a vida e o Verão

Antipasto

Na cozinha italiana existe tal tradição – antes do prato principal geralmente massa servir um belo, invulgar e saudável aperitivo frio. No final do século XV, o bibliotecário do Vaticano Bartolomeo Sacchi escreveu um “livro medieval sobre comida deliciosa e saudável” – o tratado “Sobre a alegria e o verdadeiro bem-estar”, onde escreveu muitas receitas da sua própria criação. Em particular, recomendou começar pela fruta o interessante é que a ciência moderna provou que esta ideia é correcta . Em Itália, Espanha e outros países da região, dominou combinações de sabores tão invulgares como uvas e pêras com queijo, Jamón com melão, pêssegos ou figos, carne com morangos e assim por diante. p. O objectivo do antipasto é definir o ambiente para a refeição principal e o aperitivo deve ser belamente decorado: intrincadamente arranjado num prato ou colocado em espetos. Os principais componentes do antipasto são frutos do mar geralmente marinados em azeite e vinagre balsâmico e depois grelhados , ervas aromáticas, queijo, fruta, azeitonas, carnes fumadas, pimentos grelhados e pedaços de beringela, tomates frescos e pepinos. Caprese é um dos mais conhecidos tipos de antipasto. Qualquer tipo de antipasto seria delicioso com molho de pesto ou tapenade.

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João Pereira

Desde que me lembro, sempre fui fascinado pela beleza do mundo ao meu redor. Quando criança, sonhava em criar espaços que não apenas encantassem, mas também influenciassem o bem-estar das pessoas. Esse sonho tornou-se minha força motriz quando decidi seguir o caminho do design de interiores.

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Comments: 2
  1. Carolina Gomes

    Qual é a razão pela qual a dieta mediterrânica prolonga a vida e o verão? Quais são os alimentos específicos que devemos consumir para obter os benefícios dessa dieta? Preciso seguir essa dieta durante todo o ano ou apenas no verão? Quais são os principais benefícios que posso esperar ao adotar a dieta mediterrânica?

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    1. André Santos

      A dieta mediterrânica prolonga a vida e o verão devido ao seu alto teor de alimentos saudáveis, como frutas, legumes, azeite de oliva, peixe, frutos secos e grãos integrais. Esses alimentos fornecem nutrientes essenciais para a saúde, como ômega-3, fibras e antioxidantes, que ajudam a prevenir doenças cardíacas, diabetes e até mesmo alguns tipos de câncer. Para obter os benefícios dessa dieta, é importante consumir regularmente esses alimentos. Embora seja benéfico seguir a dieta mediterrânica durante todo o ano, é especialmente vantajoso no verão devido à disponibilidade de frutas frescas e vegetais da estação. Os principais benefícios ao adotar essa dieta incluem a melhoria da saúde cardiovascular, a redução do colesterol, a perda de peso e o aumento da longevidade. Portanto, incorporar a dieta mediterrânica em sua rotina alimentar pode trazer diversos benefícios para sua saúde e bem-estar.

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