Um prato mediterrânico tradicional, mas com raízes na Provença, França. Pode ser utilizado como molho, como pasta para croutons. Perfeito com ovos, pão fresco e tomates. Nos melhores restaurantes, servidos na concha. É preparado com ou sem mostarda, mas deve usar alcaparras: “tapen” significa “alcaparra” no dialecto occitano da Provença.
Vamos precisar:
Vamos precisar:
100 g de azeitonas pretas sem sementes,
2 filetes de anchovas,
100g de alcaparras,
0,5 ch. Colheres de mostarda com ervas da Provença,
50 ml de azeite virgem extra,
pimenta preta moída.
Método:
Método:
Enxaguar as anchovas de sal pode mergulhá-las em água durante 5-10 minutos . Drenar o líquido das azeitonas e alcaparras. Colocar todos os ingredientes, excepto o óleo, num liquidificador ou processador de alimentos e picá-los enquanto se adiciona o óleo. Transferir para um recipiente de porcelana ou vidro, armazenar no frigorífico.
