A palavra pestare italiano.Pesto” significa “ralar”, razão pela qual o nome “pesto” deve estar próximo de uma alma russa: pilão, almofariz… Usaremos um misturador para ralar os ingredientes deste molho genovês, mas não um pilão num almofariz de mármore, embora as pessoas da Ligúria se oponham a ele. Permitamo-nos um desvio da receita clássica: por exemplo, os pinhões italianos podem ser substituídos por pinhões e queijo pecorino onde os obter ! – o parmesão mais acessível. Molho de pesto colocado na massa, utilizado em saladas, sanduíches, sopas.
Vamos precisar:
Vamos precisar:
3 molhos de manjericão verde fresco apenas folhas ,
6 colheres de sopa. azeite virgem extra,
120 g Parmesão,
100g de pinhões,
1-2 dentes de alho,
sal marinho.
método de cozedura:
método de cozedura:
Ralar o queijo num ralador fino. Picar o manjericão, os frutos secos e o alho num liquidificador, adicionar o queijo, dar uma consistência suave. Deitar gradualmente óleo, mexer mais uma vez.
