A dieta mediterrânica prolonga a vida e o Verão: molho pesto clássico com manjericão

A palavra pestare italiano.Pesto” significa “ralar”, razão pela qual o nome “pesto” deve estar próximo de uma alma russa: pilão, almofariz… Usaremos um misturador para ralar os ingredientes deste molho genovês, mas não um pilão num almofariz de mármore, embora as pessoas da Ligúria se oponham a ele. Permitamo-nos um desvio da receita clássica: por exemplo, os pinhões italianos podem ser substituídos por pinhões e queijo pecorino onde os obter ! – o parmesão mais acessível. Molho de pesto colocado na massa, utilizado em saladas, sanduíches, sopas.

Vamos precisar:

Misturadores

3 molhos de manjericão verde fresco apenas folhas ,

6 colheres de sopa. azeite virgem extra,

120 g Parmesão,

100g de pinhões,

1-2 dentes de alho,

sal marinho.

método de cozedura:

Ralar o queijo num ralador fino. Picar o manjericão, os frutos secos e o alho num liquidificador, adicionar o queijo, dar uma consistência suave. Deitar gradualmente óleo, mexer mais uma vez.

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