O congelamento está a tornar-se uma forma popular de as donas de casa preservarem os alimentos durante muito tempo. Não há necessidade de cozinhar e esterilizar frascos, comprar toneladas de açúcar para compota e até atribuir espaço num armário ou numa varanda para guardar frascos.
Coloque-os no congelador – é isso, leve-os para fora no Inverno e cozinhe-os.
Mas para preservar todas as vitaminas e nutrientes dos seus alimentos, não só precisa de os preparar para o congelamento, como também de utilizar correctamente o congelador.
Congelar da forma correcta
É bom quando a electrónica do congelador activa automaticamente todos os modos necessários, mas não há muitos aparelhos deste tipo nas cozinhas. Como congelar correctamente os alimentos num aparelho ‘orçamental’ – como a maioria nas nossas cozinhas?
Por exemplo, como os frigoríficos atlantes, que servem fielmente milhões de donas de casa russas, podem ajudar a preservar a sua colheita? Eis o que os fabricantes aconselham.
1 Prepare o seu compartimento de congelação em tempo útil.
– Colocar os alimentos congelados no compartimento de armazenamento para evitar que fiquem demasiado quentes quando entram em contacto com os “novatos” quentes.
– Um dia antes de colocar os alimentos, iniciar o processo de congelação rápida ou rodar o botão de temperatura do congelador para a sua regulação mais baixa se as instruções lhe derem a hora exacta, então siga as instruções .
– Se tiver um frigorífico de um único compressor com um compartimento de congelação com a função de congelação rápida por exemplo, Atlant XM-4012 , então quando o ligar, recomenda-se que se aumente ligeiramente a temperatura no compartimento de congelação para que os alimentos que lá se encontram não congelem.
2 Embalar correctamente os alimentos.
– A velocidade de congelação depende tanto da temperatura como do tamanho do lote. Quanto mais fina for a camada de produto congelado, melhor será a qualidade final de congelação e maior será o prazo de validade. Um briquete não mais espesso do que 4 cm é bom.
3 Cuidado com a embalagem.
– Isto pode ser em forma de folha de alumínio ou sacos de celofane simples.
– A embalagem deve caber firmemente sobre os alimentos com o mínimo de ar possível e ser hermeticamente selada com fitas elásticas, fita adesiva à prova de geada, etc. p.
– Ao congelar alimentos líquidos, deixar alguns centímetros de espaço de saco congelador para expansão.
4 Organizá-los correctamente no compartimento.
– Não os empilhe uns sobre os outros: têm de ser “embalados” no congelador como um grande saco e, portanto, congelar lentamente. É aconselhável empilhar os sacos na vertical, não uns ao lado dos outros, para permitir que o ar circule livremente através do compartimento de congelação.
5 Não seja ganancioso!
– Não colocar mais alimentos do que os que podem congelar de uma só vez no congelador. Conhecer a capacidade de congelação é muito fácil: cada congelador tem uma classificação de capacidade de congelação. Isto é medido em quilogramas por dia.
Por exemplo, os frigoríficos Atlant da série HM 6019, 6020, 6021, 6022, etc. têm. Capacidade de congelação 15 kg/dia. Concordará que isto é suficientemente bom para um dia de colheita.
Não exceda estes números: os alimentos congelarão mais lentamente e a qualidade do congelamento sofrerá. E o congelador está a funcionar a plena capacidade, aumentando assim o consumo de energia. Em geral – ver título.
Prazos, prazos, prazos
Aqui está uma tabela de dicas com os tempos de armazenamento para alimentos congelados.
| Alimentação | Vida de prateleira, meses |
| Peixe fresco, frutos do mar | até 3 |
| Manteiga, queijo, produtos cozinhados | Até 6 |
| Carne crua, aves | até 9 |
| Legumes, fruta e bagas | até 12 |
Rápido, super-rápido, à prova de choque
Quase todos os frigoríficos Atlânticos estão equipados com uma função de congelação rápida e têm um congelador de quatro estrelas.
Uma estrela corresponde a 6°C, pelo que os congeladores de três estrelas congelam e conservam os alimentos a -18°C e os congeladores de quatro estrelas podem congelar temperaturas tão baixas como -24°C, assegurando uma congelação realmente rápida e adequada.
Armazenar alimentos congelados a esta temperatura não é, contudo, uma boa ideia: consome muito mais energia. E não há praticamente nenhuma diferença em relação a -18°C.
O que é que está errado?
Outra característica importante dos frigoríficos no nosso país é o tempo de armazenamento seguro dos alimentos quando a electricidade está desligada. Infelizmente, acidentes deste tipo não são raros nas nossas vastas extensões, e a temperatura exterior pode não ser a mesma que num congelador.
Nos frigoríficos Os indicadores atlânticos de armazenamento seguro no corte de energia são até 20 horas modelos XM 6124, 6125 .
Isto não significa que a temperatura no congelador não mude de todo – simplesmente que não suba acima de -9°C. Os alimentos não irão descongelar neste processo, mas o seu prazo de validade deve ser revisto para baixo.
Em geral, as estatísticas mostram que a eliminação de 90% dos acidentes pode ser feita dentro do período de tempo indicado, mas os acontecimentos do último Inverno na região de Lisboa mostraram que não pode haver electricidade durante meses.
Nenhum frigorífico consegue lidar com tais “chuvas congeladas” – em tais casos só a geada russa pode ajudar a preservar os alimentos.
A arte de congelar, como um espelho de mesa de jantar, é intrigante e fascinante. Como é possível capturar o tempo em um instante tão belo? Quais são as técnicas utilizadas para congelar objetos e criar essas peças incríveis? Existem artistas especializados nesta forma de expressão? Gostaria de saber mais sobre o processo de criação e como essas obras são preservadas ao longo do tempo. Alguém pode compartilhar mais informações sobre esse tema?
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A técnica de congelamento artístico envolve o uso de temperaturas extremamente baixas para congelar diferentes objetos e criar formas e texturas interessantes. É possível criar esculturas, instalações e até mesmo pinturas congeladas. O congelamento permite preservar a arte por um período de tempo maior do que técnicas tradicionais, mas eventualmente ela pode descongelar e se deteriorar.
Existem artistas renomados que utilizam o congelamento como parte de seu trabalho, como o artista japonês Makoto Azuma, que cria peças florais congeladas. Participar de uma exposição de obras congeladas pode ser uma experiência única e emocionante, permitindo apreciar a arte de uma forma diferente e inovadora. Espero que tenha a oportunidade de ver essas obras de perto em breve!